1、ICS67.080.01CCS B 31GH中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准GH/T 13632021红肉蜜柚质量等级Quality grades of red pomelo2021-12-24 发布2022-03-01 实施中华全国供销合作总社发 布GH/T 13632021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口
2、。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、华东交通大学、浙江天猫技术有限公司、乳山中诚果汁饮料有限公司、梅州市珍宝金柚实业有限公司、梅州市供销合作社、威海职业学院（威海市技术学院）。本文件主要起草人：初乐、梅婷、李根、刘燕德、赵岩、马寅斐、和法涛、吴茂玉、丁辰、刘伟、欧阳爱国、宋烨、姜楠、魏雯雯、张明、刘光鹏、马艳蕊、路遥、温禄腾、林尚达、范琳。GH/T 136320211红肉蜜柚质量等级1范围本文件规定了红肉蜜柚的质量等级要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输。本文件适用于鲜食红肉蜜柚（Citrusmaxima(Burm.)Merr.cv.Red pomelo）的质量分
3、级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 32950鲜活农产品标签标识NY/T 1189柑橘储藏NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4质量等级要求基本要求具有品种典型特征，不得有畸形、裂果，无腐败，无冷害、冻害，无异味。等级划分红肉
4、蜜柚鲜果按感官和质量指标分为特级、一级、二级和三级，各等级指标应符合表1的要求。可人工分级，也可采用适宜设备分级，设备分级方法参考附录C。表 1等级指标项目等级特级一级二级三级单果质量/g1250m17501750m2250750m1250 m750或m2250果形果形端正，近梨形，无泡皮允许非畸形葫芦头，允许轻微泡皮允许非畸形葫芦头，允许轻微泡皮色泽果面黄色，色泽均匀，青头面积不超过果面的10%色泽均匀，青头面积不超过果面的30%色泽较均匀，青头面积不超过果面的50%果面果面光滑洁净，允许有极轻微的表面缺陷，其中干疤、病虫害斑等不超过3个果面光滑洁净，不得有严重表面缺陷，其中干疤、病虫害斑等
5、不超过10个，单个斑最大面积小于0.8cm2果面光滑尚洁净，不得有严重表面缺陷，其中干疤、病虫害斑等不超过30个，单个斑最大面积小于2cm2果肉果粒饱满，水分充足，无木质化果粒饱满，略有松散，木质化不超果肉的1/8果粒尚饱满，略有松散，木质化不超过果肉的1/5GH/T 136320212表 1（续）果肉颜色呈粉红色至深红色呈淡粉色至深红色呈橙黄色至深红色风味整果有柚子典型香气，果肉酸甜适度理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标可溶性固形物/%9可食率/%60果皮厚度/cm1.5容许度按质量计：a)特级允许不超过 5%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合一级的要求；b)一级允
6、许不超过 8%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合二级的要求；c)二级、三级允许不超过 10%的红肉蜜柚不符合本等级规定的质量要求，但应符合基本要求。安全指标应符合GB 2762、GB 2763的要求。5检验方法感官检验将鲜果置于自然光下，感官指标主要采用目测法，色泽、果面缺陷及果肉木质化程度可借助放大镜、称量工具等进行，色泽参考附录A，果面缺陷参考附录B。单果质量用精度为0.1 g的天平称量。可溶性固形物按NY/T 2637的规定测定。可食率分别称出全果质量、果皮（含海绵层）及种子质量，按照式（1）计算。可食率%=1+2 100(1)式中：m全果质量；m1果皮质量；m2种子质量。果
7、皮厚度用精度为0.01 cm的卡尺测量果实赤道部位，取平均值。GH/T 1363202136检验规则组批同一产地、同一品种、同一成熟度、同一批采收、同一等级的产品作为一个检验批次。抽样6.2.1抽样方法以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品应有代表性，在全批货物的不同部位随机抽样。6.2.2抽样数量每批次在100件以内抽取5件（不足5件者，全部抽检），100件以上每递增100件增抽1件，不足100件者以100件计。超过1000件，抽检货物取样件数不低于15件。交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行检验，检验内容为4.2及4.3规定的所有项目。检验合格的产品方可交收。判定规则检验项目全部符合
8、本文件相应要求的，判定该批产品符合质量等级规定。若检验结果中有一项不符合的，允许从该批产品中增加抽检数量的20%进行复检不合格项一次。若复检仍不符合的，则判定该批产品不符合质量等级规定。通用要求各级果品容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。7包装、标识包装材质内包装材料应无异味、无污染，不得对果实造成损伤；外包装宜采用瓦楞纸箱或塑料网袋，每个外包装/箱装果2个8个为宜。标识销售包装应标明产品名称、质量等级、净含量、采收日期、包装日期、生产单位等，并应符合GB/T 32950的要求。字迹应清晰、规范、准确。标志应符合GB/T 191的规定。8贮存、运输运输工具应清洁、卫生、无污染
9、，运输过程应有防晒、防雨和通风设施，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。装卸时应轻拿轻放。贮存按NY/T 1189的要求执行。GH/T 136320214AA附录A（资料性）红肉蜜柚果肉颜色橙黄色橙黄色淡粉色淡粉色浅红色浅红色粉红色粉红色红色红色深红色深红色GH/T 136320215BB附录B（资料性）红肉蜜柚果面缺陷腐烂腐烂病害病害褐变褐变机械伤机械伤缩水缩水青头青头压伤压伤花皮花皮虫害虫害GH/T 136320216CC附录C（资料性）红肉蜜柚设备分级方法C.1设备要求C.1.1设备应包含自动上料部件、果皮清理部件、水果传输部件、糖度检测模块、重量检测模块、分级部件、包装部件。C.1.2
10、分选设备的外表面应清洁、平整，不应有明显的机械损伤，不应有易对人体能造成伤害的尖角及棱边。C.2操作要求C.2.1上料部件应采用柔性装置，避免损坏水果。C.2.2果皮清理部件用于清洁表面，使光路充分透过。C.2.3糖度检测模块的光路部件需要满足漫透射采集方式的要求。C.2.4分选设备检测模块光电部件应安装散热系统，避免过热。C.2.5果杯状态应无缺少、损坏及错位，果杯推手应处于复位状态。C.2.6各输送带应运行正常，带速应匹配。回流输送带运行方向应正确，果杯传输度达到每秒5-8个红肉蜜柚。C.2.7光电箱、散热系统应保持畅通，光源应保持稳定。C.2.8分选过程中果蒂朝向平行于传输带传输方向，确保光路透过果肉。C.2.9包装部件应可实现自动或半自动包装。C.2.10操作过程中设备出现异常状况时应能报警且立即停止运行。
