1、 山东省淄博市地方标准DB3703DB 3703/T0262005无公害平菇生产技术规程 2005-11-16 发布 2005-11-16 实施淄博市质量技术监督局 发布 DB3703/T 0262005 1 无公害平菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害平菇的菌种、培养料、播种、生长期管理、病虫害防治等技术。本标准适用于淄博市日光温室、塑料棚、专用菇房等保护设施的平菇无公害生产。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些
2、文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求 NY/T 496 肥料合理使用标准 全国食用菌菌种暂行管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 菌种 食用菌的菌种分为母种、原种、栽培种三级。母种是一级种，它是生产其他菌种类型的原始种。母种的来源，一是在实验室内经孢子萌发、菌丝配对、提纯所获得；二是由生产上栽培的种菇经组织分离和提纯获得。原种是二级种，它是
3、由母种扩大到木屑或棉籽壳等培养基上培育的菌丝体。栽培种是三级种，它直接用于生产栽培，由原种扩接、繁殖而得。3.2 杂菌 在培养某一食用菌时，能够导致食用菌污染的其它微生物。3.3 消毒 采用物理或化学方法消除培养基物中除培养物以外的其它微生物的方法。3.4 播种 DB3703/T0262005 2 将菌种种植在培养基物上的过程。3.5 桑椹期 平菇普遍出现米粒、绿豆大小的原基，集结如桑椹的时期。3.6 珊瑚期 平菇菌柄已出现、菌盖尚未分化的生长时期。3.7 出菇 子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。4 产地环境 应选择生态条件良好、远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。无公害平菇的产地
4、环境质量应符合 GB/T 18407.1农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求的规定。5 生产管理措施 本条款未规定的栽培措施按常规措施进行。5.1 菌种 5.1.1 菌种质量 选用的菌种要符合全国食用菌菌种暂行管理办法。5.1.2 菌种选择 选用无菌抗病良种，菌丝粗壮，生长整齐洁白，气生爬壁菌丝少，未成熟及过期的菌种不能使用。5.1.3 拒绝使用转基因菌种。5.2 培养料处理 5.2.1 要求 选用干燥新鲜、未经雨淋，无霉变的优质原料，配料前曝晒 23 天，晒时勤翻动确保晒匀晒透。5.2.2 生料要求 第一、用料时注意其物理性状，不可过细或过粗，棉子壳依其自然性状即可，作物秸秆要粉碎至花生米
5、大小（或长短）。第二、碳氮比调整 20：1。第三、料水比严格掌握在 6065%之间。第四、拌料后闷料 3060 分钟，吃透水后分装，切忌久堆。5.2.3 发酵料 将拌好的生料堆成底宽 1m、上宽 0.70.8m、高 0.8m 的梯形堆，长度根据投料多少而定，表面稍压平后盖塑料薄膜，待温度自然上升至 65后，保持 24 小时，然后进行DB3703/T 0262005 3 第一次翻堆，表层翻至中间，中间料翻至表面，稍压平，插入温度计，盖膜再升温到 65，反复处理三次。堆制过程中应注意：第一，适量加入杀虫杀菌剂，一般为 500 倍的敌敌畏和 200300 倍的多菌灵药液随拌料均匀喷洒。第二，加入 3
6、%的石灰水，调节 PH 值到 910。第三，加水量不宜多，严防发酵变酸。第四，不可压紧，以利通气，促使“好气性”真菌的繁殖。第五，发酵时间要严格掌握。5.3 播种技术 一般采用 0.00440502528cm 的聚乙烯、聚丙烯薄膜塑料袋，菌种须用手掰至花生米大小，用菌料 4：3 层的方法播种，用菌种量占料重的 15%左右，两端扎口后袋料松紧适度，贴近菌种的地方可用铁钉等扎微孔通气。5.4 发菌期管理 5.4.1 发菌环境要整洁通风，温度控制在 25以下，保持黑暗状态或有微量散射光线。5.4.2 发菌后期要求降低温度，加大温差和空气湿度，去掉遮阴物，增加光照，促进菌丝扭结。5.4.3 栽培方式
7、采用菌墙式或立埋式栽培，菌块中间必须用营养土填实，确保连为一体，以保证后期营养的补给。5.4.4 肥水管理 保持菌块正常含水量为 6065%，“菌墙式”采用水槽渗透法，“立埋式”可直接浇灌，随水可追施 1%的尿素或磷酸二铵等速效肥料补充养分。5.5 出菇管理 重点是确保三增（湿、光、气）、一降（温）、一防（不出菇、死菇）三大管理措施的落实。5.5.1 原基期 降温至 15左右，扩大温差，增光，通风。5.5.2 桑椹期 保持相对空气湿度在 85%以上，向空中勤喷，少喷清水，切忌直喷菇蕾。5.5.3 珊瑚期 注意保湿、增光、通风。5.5.4 成型期 相对湿度维持在 8590%，控制湿度不能忽高忽低
8、，如不能满足湿度要求，易出现畸形菇。5.6 采收 DB3703/T0262005 4 5.6.1 最佳采收期 一般为整朵菇，菇片平展，边缘稍微内卷，孢子尚未弹射时的初熟期为最适宜采收期。5.6.2 适时分批采收，清除菇脚泥土和枯死幼菇，保持良好的商品性状。5.6.3 采收后对菇棚及时清理，避免产生新污染，有利平菇及时转入下一潮出菇。5.7 病虫害防治 5.7.1 病虫害种类 5.7.1.1 主要病害：生理性病害有长柄菇、珊瑚菇、花菜形菇、菌丝变黄坏死等；杂菌污染有绿霉、毛霉、链孢霉等。5.7.1.2 主要害虫：菇蚊、跳虫（烟灰虫）、线虫、螨类等。5.7.2 防治原则 “以防为主，综合防治”，优
9、先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到安全、优质的生产无公害香菇的目的。5.7.3 投入的农药 农药的使用应符合 GB4285 和 GB/T 8321 的规定。5.7.4 生物防治 5.7.4.1 严格消毒措施、控制杂菌污染，创造良好的发菌、出菇环境、培育优质菌块，增强抗病能力，实现优质高产。5.7.4.2 设施防护：在发菌和出菇期间，场地周围或通风口处应设置防虫网，隔离虫源，减少病虫危害。5.7.4.3 糖醋液诱杀：用 500g 醋酸，50g 红糖，加水 500g，滴入数滴敌敌畏拌匀后用纱布浸湿，置于受害部位附近，待螨诱集后取下纱布放入开水中杀死，再浸糖醋液后，反复使用。5.7.5 药物防治 5.7.5.1 绿霉、毛霉菌：用甲基托布津，多菌灵等药剂防治。5.7.5.2 红色链孢霉：用甲基托布津等处理。5.7.5.3 菇蚊、菇蝇：用溴氰菊酯。5.7.5.4 跳虫：用除虫菊酯等防治。5.8 贮存 5.8.1 贮存时应按品种、规格分别进行。5.8.2 库内堆码应保证气流均匀流通。
