1、ICS备案号：山东省地方标准DBDBDBDB37373737DB37/T 15812010地理标志产品黄河口文蛤2010-02-24 发布2010-03-01 实施山东省质量技术监督局山东省质量技术监督局发布发布发布发布DB37/T 15812010前言本标准根据地理标志产品保护规定与GB17924-2008地理标志产品标准通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东海星集团有限公司、东营市河口区渔业协会、东营市河口区质量协会。本标准主要起草人：朱丰锡、王树海、马鲲鹏、郝松柏、盛辉。DB37/T 158120101地理标志产品黄河口文蛤
2、1范围本标准规定了地理标志产品黄河口文蛤的保护范围、术语和定义、要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的黄河口文蛤。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/
3、T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 9685食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准GB 17378.6海洋监测规范第 6 部分生物体分析NY 5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T 3016水产品抽样方法SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T 3024腹泻性贝类毒素的测定生物法SC/T 3032挥发性盐基氮的测定蒸馏法SN 0129水产品中六六六、滴滴涕残留量的测定3地理标志产品保护范围黄河口文蛤的产地范围见附录A，经度
4、1181640.51至1182859.08，纬度380745.18至381352.23。4术语和定义DB37/T 158120102下列术语和定义适用于本标准。4.1黄河口文蛤有明显的地域特征，色泽艳丽，轮脉清晰，被有一层红、褐、黑三色相间的壳皮，由壳顶开始有锯齿、点状的褐色带，无放射肋，规格整齐；贝壳表面光滑、坚硬，完整、无畸形，无附着物，个体肥大，肉质白而细嫩，肉味鲜美，口感滑嫩，出肉率高，含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素。5要求5.1环境条件黄河口文蛤生长区域属北温带半干旱大陆性气候，四季分明，气候适中，雨热同期，光照充足。年均气温12.2，无霜期211天；光能资源丰富，年均日照时数
5、2692.5小时；年平均降水量564.4mm，其中79月份降水量占全年的60%。5.2底质和土壤质地黄河口底质为悬浮泥沙质，土壤质地以沙壤土为主，底质松软，细沙含量60%80%。5.3水环境条件水质清新无污染，符合海水养殖标准GB 17378规定，选择水深在负15m以内，水质符合国家海水水质标准中的二类以上近海海域，盐度为2035，透明度35 cm以上，水温在-0.527.5，溶解氧4 mg/L以上。5.4苗种亲本为帘蛤科文蛤属文蛤（Meretrix meretrix Linnaeus），保护区域内海域生产的自然苗种或源于省级原种场人工培育的苗种。5.5感官特征贝壳表面光滑、坚硬，完整、无畸形
6、，无附着物，被有一层红、褐、黑三色相间，光滑似漆的壳皮；轮脉清晰，花纹艳丽，由壳顶开始有锯齿、点状的褐色带，无放射肋，规格整齐。双壳闭合有力；潜沙能力强，潜沙率不低于95%。5.6可数与可量指标5.6.1 可数指标黄河口文蛤按个体重的不同分成六个等级。可数指标应符合表1的规定。表 1商品蛤可数指标等级一级二级三级四级五级六级单只重量（g）8079676657565049444340每kg只数不多于1315172023255.6.2 可量指标个体重量40g，壳长4.5cm，每千克25只。5.7理化指标DB37/T 158120103表 2黄河口文蛤的理化指标项目指标蛋白质/(%)10.8脂肪/(
7、%)0.7氨基酸/(%)10.02水分/(%)83.65.8 卫生指标表 3黄河口文蛤卫生指标有毒有害物质限量项目指标挥发性盐基氮，mg/100g1.5汞（以 Hg 计），mg/kg1.0无机砷（以 As 计），mg/kg1.0六六六，mg/kg2滴滴涕，mg/kg1细菌总数，个/g5104麻痹性贝类毒素(PSP)，MU/g4.0腹泻性贝类毒素(DSP)，MU/g0.05注：其它农药残留符合国家有关规定6检测方法6.1感官检验6.1.1在光线充足、无异味的条件下，将样品置于白色搪瓷盘内，对感官项目逐项进行检验。当感官检验难以判定产品质量时，做水煮试验。6.1.2水煮试验：在带有笼屉的洁净容器中
8、加入饮用水 250ml500ml，将水烧开后，将样品放到笼屉上，加盖密闭，蒸 3min5min 后，打开盖，闻气味，品尝肉质。6.2可数指标每批组中随机抽取 1kg 样品，数个数。6.3可量指标每批组文蛤中随机抽取1kg样品，用感量不低于0.1g天平分类称重、计算，取其平均值。6.4理化指标6.4.1 蛋白质的测定按GB/T 5009.5中的规定执行。6.4.2 脂肪的测定DB37/T 158120104按GB/T 5009.6中的规定执行。6.4.3 氨基酸的测定按GB/T 5009.124中的规定执行。6.4.4 水分的测定按GB/T 5009.3中的规定执行。6.5安全指标6.5.1挥发
9、性盐基氮按SC/T 3032中的规定执行。6.5.2汞的测定按GB/T 5009.17中的规定执行。6.5.3无机砷的测定按GB/T 5009.11中的规定执行。6.5.4六六六、滴滴涕的测定按SN 0129-92中的规定执行。6.5.5细菌总数的测定按GB 4789.2中的规定执行。6.5.6麻痹性贝类毒素的测定按SC/T 3023中的规定执行。6.5.7腹泻性贝类毒素的测定按SC/T 3024中的规定执行。7检验规则7.1组批同一时间、同一来源的,按规格分类后组批。7.2抽样采用随机抽样法抽取。抽样时应按不同规格批次抽取样品，100 袋抽四份，每增 100 袋加抽 1 份，不足 100 袋
10、按 100 袋计，最少抽检三个包装，再从中抽取 100 只的样品供检验用。7.3检验7.3.1检验分类分出厂检验和型式检验。7.3.1.1出厂检验每批产品必须进行出厂检验。由生产单位质量检验部门进行，检验项目包括感官要求、等级和卫生指标。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。7.3.1.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。DB37/T 158120105a)初次批量生产时；b)养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)正常生产够一年时。e)需要仲栽时。7.4判定规则7.4.1所有检验指标都符合本标
11、准的规定，则判定该批产品合格。7.4.2卫生指标中有一项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。7.4.3除卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的要求，则判该批产品不合格，有一项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为准。8标志、包装、运输、贮存8.1标志8.1.1符合地理标志的产品和企业，获得批准后，可在其产品、产品的外包装或产品说明书上使用地理标志产品专用标志，并标注产区名称。8.1.2凡不符合本标准的产品（包括已获地理标志产品的企业，但某些批次的产品未达本标准的），其产品名称不得使用含有黄河口文蛤（包括连续或断开）的名称。8.2包装8.2.1本品采用网袋、木箱、泡沫箱等容器进行包装；网袋和泡沫箱应符合 GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准的规定。包装容器要求坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的通气条件。净含量应符合国家有关定量包装规定。8.2.2 运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.3运输运输工具必须清洁、卫生、防雨、防日晒和防有害物质污染及其他损害。运输时，在气温20以下可运输7天。若气温超过20，可采用在包装箱内加冰降温、空调降温等措施。保证运输温度在20以下。8.4贮存文蛤应放在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中临时贮存。文蛤可在水池中暂养、净化，所用海水水质应符合NY 5052的规定。
