1、湖南省地方标准DB43地理标志产品 南县小龙虾第1部分：产品质量 Product geographical indicationg NanXian crayfishpart 1：product quality 湖南省市场监督管理局发 布2018-11-28 发布2019-02-28 实施ICS 67.120.30B 52DB43/T 1501.12018 DB43/T 1501.12018 I 目 次 前言 1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 保护范围15 质量要求16 检验方法27 检验规则38 标志、包装和运输4附录 A（规范性附录）南县小龙虾地理标志产品保护范围5参考文献6
2、 DB43/T 1501.12018 II 前 言 本标准按 GB/T 1.12009 给出的规则起草。DB43/T 15012018地理标志产品 南县小龙虾包括两个部分：第 1 部分：产品质量；第 2 部分：养殖技术规程。本部分为 DB43/T 15012018 的第 1 部分。请注意本部分的某些内容可能涉及专利，本部分的发布机构不承担识别这些专利的责任。本部分由南县食品药品工商质量监督管理局提出。本部分由湖南省市场监督管理局归口。本部分起草单位：南县食品药品工商质量监督管理局、湖南省标准化协会、南县畜牧水产局、南县小龙虾协会、湖南南县顺祥食品有限公司、湖南邦福农业综合开发有限公司、湖南助农
3、农业科技有限公司、湖南泽水居农业有限公司。本部分主要起草人：徐向荣、夏俊青、黄群、易武、王敏、张菁、陈明亮、周志明、陈治国、黄庆明、曹政奇。DB43/T 1501.12018 1 地理标志产品 南县小龙虾 第 1 部分：产品质量 1 范围 本部分规定了地理标志产品 南县小龙虾的保护范围、质量要求、检验方法、检验规则与标志、包装和运输。本部分适用于地理标志产品南县小龙虾鲜活虾产品的鉴别和质量检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储
4、运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 30891 水产品抽样规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 南县小龙虾 在国家质量监督检验检疫总局2017第 108 号公告规定的保护范围内，选择洞庭湖内克氏原螯虾做亲本繁殖的仔虾，经池塘、稻田养殖的小龙虾。4 保护
5、范围 保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理编制产品保护规定批准的保护范围（国家质量技术监督检验检疫总局 2017 年第 108 号公告），即，南县行政区域内的三仙湖镇、中鱼口乡、青树嘴镇、南洲镇、麻河口镇、华阁镇、明山头镇、茅草街镇、厂窖镇、武圣宫镇、乌嘴乡、浪拔湖镇等12 个乡镇。地理标志产品南县小龙虾保护范围见附录 A。5 质量要求 5.1 感官要求 DB43/T 1501.12018 2感官指标要求应符合表 1 的规定。表 1 感官指标 项项 目目 指指 标标 要要 求求 体 色 暗红、深红或黑红色，甲壳黑红色，腹部白色。体 表 个大体长、体表光洁，无附着物，雄性背长、螯小。活
6、力 活动力强，反应敏捷。鳃 鳃丝清晰、无异物，灰白色或土黄色。水煮试验 壳色鲜红，肉质细嫩，味道鲜美，味感丰富。5.2 理化指标 理化指标应应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项项 目目 指指 标标 要要 求求 水 分（%）82 粗脂肪含量（%）8 粗蛋白含量（%）14.2 总氨基酸含量（%）9 5.3 污染物限量 应符合 GB 2672 的要求。5.4 农药残留 应符合 GB 2673 的要求。5.5 兽药残留 应符合动物性食品中兽药最高残留限量（农业部 2002 年 235 号公告）及相关规定。6 检验方法 6.1 感官检验 6.1.1 目测 在自然光线下，用肉眼观察。6.1.2 水煮
7、试验 6.1.2.1 样品一般不超过 0.5 kg，放水量以刚好浸没样品为宜。6.1.2.2 将容器中的水煮沸，然后放入样品，盖严容器盖加热，直到再次煮沸时，撤掉热源，然后开盖依次进行鉴别。DB43/T 1501.12018 3 6.2 理化指标检验 6.2.1 水分检验 按 GB 5009.3 的规定进行。6.2.2 粗蛋白含量检验 按 GB 5009.5 的规定进行。6.2.3 粗脂肪含量检验 按 GB 5009.6 的规定进行。6.2.4 总氨基酸含量检验 按 GB 5009.124 的规定进行。6.2.5 污染物限量检测 按 GB 2762 的规定进行。6.2.6 农药残留检测 按 G
8、B 2763 的规定进行。6.2.7 兽药残留检测 按动物性食品中兽药最高残留限量（农业部 2002 年 235 号公告）及相关规定进行。7 检验规则 7.1 组批 同时捕捞、同一水域条件的产品为一个批次。7.2 抽样 应符合 GB/T 30891 的规定。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 每批产品应进行感官、等级分类检验合格后，方可出售。7.3.2 型式检验 型式检验每年一次，当有以下情形之一时，应进行型式检验：a）养殖条件发生较大变化时；b）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；c）停养半年以上恢复养殖时；d）有关监督机构提出要求时。DB43/T 1501.12018 47.4 判
9、定规则 出厂检验、型式检验有一项不符合标准要求时，应对留样进行复检，复检不合格者，则该批次产品不合格。8 标志、包装和运输 8.1 标志 8.1.1 包装标签应符合国家质检总局第 78 号令地理标志产品保护规定、第 102 号令食品标识管理规定和 123 号令关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.1.2 外包装标志应符合 GB/T 191 规定。8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合国家食品标准及相关规定。8.2.2 包装材料应有通气孔。8.2.3 产品包装时应加冰块。8.3 运输 8.3.1 运输应使用专用运输工具，应清洁、干燥、卫生，并具备防雨、防晒设备。8.3.2 不得与有毒、有害物质混运，防止污染。8.3.3 运输过程操作应轻拿轻放，严禁重压。DB43/T 1501.12018 5 附录 A（规范性附录）地理标志产品南县小龙虾保护范围 DB43/T 1501.12018 6 参 考 文 献 1 动物性食品中兽药最高残留限量 农业部公告 2002 年 第 235 号 2 地理标志产品保护规定 国家质检总局 第 78 号令 3 食品标识管理规定 国家质检总局 第 102 号令 4 关于修改食品标识管理规定的决定 国家质检总局 第 123 号令
