1、 ICS 65.020.20 B 31 备案号:52146-2017 DB11 北京市地方标准 DB11/T 3962016 代替 DB11/3962006 地理标志产品 平谷大桃 Product of geographical Indication-Pinggu peach 2016-12-22 发布 2017-04-01 实施 北京市质量技术监督局 发 布 DB11/T 3962016 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地范围.1 5 品种.1 6 地域环境特点.2 7 栽培技术.2 8 质量要求.2 9 理化指标.4 10 卫生指标.
2、5 11 试验方法.5 12 检验规则.5 13 标志、采收、包装、运输和贮存.6 附录 A（规范性附录）平谷区行政区划图.8 附录 B（规范性附录）栽培技术.9 DB11/T 3962016 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。同时本标准还依据国家质量检疫检验总局颁布的2005年第78号令地理标志产品保护规定及GB 17924-1999原产地域产品通用要求制定。本标准代替DB11/396-2006地理标志产品 平谷大桃，除编辑性修改外，主要技术变化如下：规范性引用文件“GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量”代替“GB 2762 食品中污染物限量”；
3、规范性引用文件“GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量”代替“GB 2763食品中农药最大残留量”；规范性引用文件“GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法”代替“GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法”；规范性引用文件“GB/T 12456 食品中总酸的测定”代替“GB/T 12456 食品中总酸的测定方法”；规范性引用文件“NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法”代替“DB11/T 079 桃无公害生产综合技术”。本标准由北京市平谷区人民政府提出并归口。本标准由北京市平谷区人民政府组织实施。本标准起草单位：北京市平谷区质量技术监督局、平谷区
4、人民政府果品办公室。本标准主要起草人：韩新明、张文忠、葛彦会、杜秋霞、崔晓岚。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB11/396-2006。DB11/T 3962016 1 地理标志产品 平谷大桃 1 范围 本标准规定了地理标志产品平谷大桃的产地范围、品种、地域环境特点、栽培技术、质量要求、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于地理标志产品平谷大桃。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家
5、标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 NY/T 586 鲜桃 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 平谷大桃 peaches of Pinggu 本标准第4章规定的产地范围内生产的第5章规定的品种，按本标准进行生产并符合本标准要求的桃。3.2 果面缺陷 surface blemish of fruit 人为或自然因素对果实表皮造成的损伤。4 产地范围 平谷大桃的产地范围限于国家质量监督检验
6、检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准的范围。即为平谷区现辖行政区域内的平谷镇、金海湖镇、峪口镇、马昌营镇、马坊镇、东高村镇、夏各庄镇、山东庄镇、王辛庄镇、南独乐河镇、镇罗营镇、大华山镇、刘家店镇、大兴庄镇、黄松峪乡、熊耳寨乡。见附录A。5 品种 平谷大桃的品种限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准的品种。即为大久保、庆丰（北京26号）、京艳（北京24号）、燕红（绿化9号）、八月脆（北京33号）、艳丰1号、陆王仙、华玉、大红桃、二十一世纪。DB11/T 3962016 2 6 地域环境特点 6.1 地理环境 本区域地处北京市东北部，燕山西麓、华北大平原北
7、缘，三面环山。地形分为中低山区，岗台阶地区和泃、洳河洪积冲积平原，属于暖温带大陆性季风气候，海拔11m1188m。平谷大桃适合的海拔范围600m左右。6.2 气候环境 6.2.1 气温 年平均气温为11.5，5月8月平均气温在20以上。最热7月份平均日温26.1，最冷1月份平均日温-5.5。极端最高温度40.2，极端最低温度-26，按80%的保证率计算，大于0的积温4470，大于10的积温41214945，年平均无霜期191d，最长205d，最短160d。昼夜温差大，雨热同季。6.2.2 光照 全年日照为2729.4h，年平均日照百分率为62%。太阳辐射量559.24 kJ/。5月份日照时数最
8、多，为287.3h，6月份为268.9h。6.2.3 降水 年平均降水量639.5mm。降水季节分配不均，冬季降水仅9.6mm，占全年降水量的1.5%，一般年份从10月到翌年5月干旱缺雨，夏季最多，年平均为479.1mm，占全年降水量的74.9%。6.2.4 蒸发量 年平均蒸发量1762.3mm，以5月份最高。蒸发量远远大于降水量是本区气候条件的主要特点。6.3 水资源 水资源丰富，地表水年径流量多年平均值为3.10亿m3（包括入境地表水1.11亿m3）。地下水补给量多年平均值为2.97亿m3，地下水可开采量为每年2.2亿m3。6.4 土壤 沙壤土和轻壤土。pH值6.08.0，含盐量（以NaC
9、l计）0.14%，有机质含量0.8%。7 栽培技术 应符合附录B的要求。8 质量要求 8.1 等级 8.1.1 等级分为特级、一级、二级、三级。8.1.2 等级要求按单果重计，应符合表 1 的规定。DB11/T 3962016 3 表1 等级要求 品 种 单果重（g）特 级 一 级 二 级 三 级 大久保 375 325374 275324 225274 庆丰（北京26号）300 250299 200249 150199 京艳（北京24号）400 350399 300349 250299 燕红（绿化9号）400 350399 300349 250299 八月脆（北京33号）450 400449
10、 350399 300349 艳丰1号 400 350399 300349 250299 华玉 400 350399 300349 250299 陆王仙*400 350399 300349 250299 大红桃*400 350399 300349 250299 二十一世纪*375 325374 275324 225274 *陆王仙、大红桃、二十一世纪栽培面积逐年减少。8.2 一般要求 8.2.1 果实充分发育，新鲜清洁，无异常风味，不带不正常的外来水分，具有适宜市场或贮存要求的成熟度。8.2.2 成熟度可按以下分级：七成熟：底色绿，果实发育良好，果面基本平展，缝合线附近有少量坑洼，果面绒毛较厚
11、；八成熟：底色绿，果实充分发育，果面基本无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面绒毛较厚；九成熟：绿色大部褪尽，不同品种呈现该品种应有底色，白色、乳白色、橙黄色、阴面局部可有淡绿色，绒毛少，果肉具有弹性，芳香，有色品种大部分着色；表现品种风味特性；十成熟：果面绒毛易脱落，无残留绿色，溶质品种柔软多汁，皮易破裂；软溶质桃稍压即流汁破裂；硬溶质稍少破裂，但易压伤。8.3 果面缺陷 果面缺陷应符合表2的规定。表2 果面缺陷 项 目 等 级 特级 一级 二级 三级 果 面 缺 陷 碰伤 压伤 磨伤 雹伤 虫伤 无 无 允许轻微伤一处，总面积不超过0.5 cm2 允许轻微碰、压、雹、虫、磨伤，
12、总面积不超过 1.0 cm2，伤处不得褐变，对果肉无明显伤害 裂果 无 无 允许风干裂口一处，总长度不超过 0.5 cm 允许风干裂口两处，总长度不超过1.0 cm DB11/T 3962016 4 8.4 感官特征 感官特征应符合表3的规定。表3 感官特征 品 种 项 目 果形 色泽 着色率 粘离核 果肉 大久保 近圆、顶平、缝合线浅 底色浅白，着红色 不套袋40%套袋60%离核 硬溶质，肉质密，甜酸适口 庆丰（北京26号）近圆、顶平、缝合线浅 底色绿白，着红黄色 不套袋25%套袋40%粘核 硬溶质，味甜 京艳（北京24号）近圆、顶平、缝合线浅 底色黄白，果面红色 不套袋40%套袋60%粘核
13、 硬溶质，肉质细而致密，柔软，有香味，味甜 燕红（绿化9号）近圆稍扁、顶平微凹、缝合线浅 底色淡绿，果面红色 不套袋60%套袋80%粘核 硬溶质，肉质致密，汁液多，有香味，味甜 八月脆（北京33号）近圆、顶平、缝合线浅 底色乳白，果面红色 不套袋55%套袋80%粘核 硬溶质，肉质细脆，汁液中等，味甜 艳丰1号 近圆、顶平、缝合线浅 底色黄白，果面红色 不套袋60%套袋70%粘核 硬溶质，肉质致密，脆而多汁，味甜 陆王仙 近椭圆、顶平、缝合线浅 底面黄白，果面红色 不套袋30%套袋50%离核 硬溶质，肉质细，汁液中等，味甜 华玉 近圆形、顶园平、缝合线浅、梗洼深度和宽度中等，茸毛中等 底色黄白，
14、果面1/2以上着玫瑰红色或紫红色晕，外观鲜艳 不套袋40%套袋60%离核 硬溶质，果肉白色，皮下无红，近核处有少量红色，外观鲜艳肉质硬，细而致密，汁液中等，纤维少，风味甜浓，有香气 大红桃 果 实 近 圆形，果顶圆平，缝合线浅 底色黄白，果面粉红色，外观鲜艳，全面着色 全面着色 粘核 硬溶质，果肉红色，肉质脆而致密，汁液中等，纤维少，风味酸甜 二十一世纪 果 实 近 圆形，果顶圆平，缝合线浅，梗洼深度和宽度中等，茸毛少 底色乳白，着红色，外观鲜艳 不套袋40%套袋60%粘核 软溶质，果肉白色，皮下无红，近核处有少量红色，肉质细而致密，汁液多，纤维少，风味甜浓 DB11/T 3962016 5
15、9 理化指标 理化指标应符合表4的规定。表4 理化指标 品 种 项 目 可溶性固形物，（）总酸(以苹果酸计)，（g/kg）大久保 11.50 2.00 庆丰（北京 26 号）10.50 4.20 京艳（北京 24 号）11.50 2.00 燕红（绿化 9 号）12.00 1.80 八月脆（北京 33 号）10.50 2.00 艳丰 1 号 12.00 2.00 陆王仙 11.50 2.80 华玉 12.00 2.00 大红桃 11.50 2.00 二十一世纪 12.00 1.80 10 卫生指标 应符合GB 2762和GB 2763及其他国家法律法规的规定。11 试验方法 11.1 单果重 单
16、果重用分度值为0.1g的秤进行计量。11.2 一般要求、果面缺陷 一般要求、果面缺陷由目测或用分度值为0.1cm的直尺测量确定。11.3 感官特征 感官特征要求用目测、闻及口尝。11.4 理化指标 11.4.1 可溶性固形物的测定 按NY/T 2637 规定的方法执行。11.4.2 总酸的测定 按 GB/T 12456 规定的方法执行。11.5 卫生指标 按GB 2762和GB 2763规定的方法执行。12 检验规则 DB11/T 3962016 6 12.1 检验批次 同一地块、同一品种、同一成熟度、同一等级、同一货批的桃为一个批次。12.2 抽样方法 按GB/T 8855的规定执行。12.3 检验分类 分为交收检验和型式检验。12.3.1 交收检验 12.3.1.1 每批产品销售前，都应进行交收检验。12.3.1.2 交收检验项目为等级、一般要求、果面缺陷、感官特征、包装和标志。12.3.1.3 判定规则 整批样品中等级不合格果率超过5%时，允许降等级和重新分级。果面缺陷、包装、标志若有一项不符合规定，允许重新分装。不合格果率按式（1）计算：p=m/m1 100%（1）式中：P 不
