1、BD河 j 匕 省 沧 州 市 地 方 标 准D B 1 3 0 9 0 0/O 1-1 9 9 7沧 州 红枣(又名金丝小枣)1 9 9 7-1 1-2 0 发布1 9 9 7-1 1-2 0 实施河 北 省 沧州 市技 术 监 督 局 发 布沧州红枣(又名金丝小枣)编制说明 我市是河北省的果品主产区之一，果品年产量已突 破5 亿公斤，沧 州金丝 小枣 驰 名中 外，年产 量超过 1 亿公 斤，是我 市果品的 拳头产品，以优良的品 质风反国内 外市场，倍受用户欢迎.为发展农业经 济，树立名 牌，结合我 市 果品 生产 实际，参 照G B 5 8 3 5-8 6 红 枣 国 家标 准，制定 本
2、标准，进一 步规范 金丝 小枣的 生 产，以 保证我 市果品在激烈竞争的经济大潮中 立于不败之地.D B 1 3 0 9 0 0 了 0 1-1 9 9 7前 .曰.口.口 本标准由 沦 州市 林业局、科学 技 术委员 会、技 术监 督局 提出本标准由 沧 州市 林业 局、技 术监督 局负责 起草本标准 主要 起草 人:周 正 群、程 新国、胡富 香、刘博生、单淑平、高茹本标准首次发布时间:1 9 9 7 年1 1 月2 0 河北省沧州市地方标准沧州红枣(又名金丝小枣)D B 1 3 0 9 0 0/0 1-1 9 9 71 范围 本标 准规定了 沦 州金丝 小枣的 等 级规格、质量 指 标、
3、试 脸方法、检脸规则及 包 装、标志、运输等内容.2 引用标准 下列 标准 所包 含的 条文，通过 在 本标准中引 用而 构成为 本标准的 条文.本 标准出 版时，所示 版本均 为有效，所 有标 准都会 被修 订，使用 本 标准的 各方应 探讨 使用下 列 标准最 新版本的 可能 性.G B 2 7 6 2-8 1 食品 中 汞 允许 量标准.G B 2 7 6 3-8 1 粮食、蔬 菜等 食品中 六六 六、滴 滴涕 残留 量标准.G B 6 8 3 6-8 6 红枣3 沦州 红枣 名词 解释:沦 州红 枣 是沦州市 行政区 域内 传统 生产 并符合本 标准的 红枣(又 名金丝 小枣.等 级规
4、 格及主要 理化 指 标1 金丝 小 枣等 级规格 质最见 表1 表 1d占4等 气 级果型和个头品质损伤和缺点含水率%特等果 实 饱满?具 有本品座有特征，果粒均匀，每k g果不超过2 4 0 个蚤 靴Mf.0.5%.质 不 超 过无霉烂、浆头、无不熟果、无病虫果、破头、油头其中 两项不超过3%.不 高于 2 8河北 省 沦市 技 术监 督 局 1 9 9 7-1 1-2 0 批 准 -1-1 9 9 7-1 1-2 0 实施仍 1 3 佣印/沮-1 9 9 7 指等标 级等等等量 F豁撰馨 鬓0.5%.质 不 超 过无霉烂，允 许浆头、病虫 果、破头、油头、干条五项不超过飞 6%(病 虫
5、果 不 超过6%)。不高于2 84.2理化指标见表2表 2 项指目 标 食 部 分 一一 含 糖 量含酸量维生素C90%一一等一i 6 0-8 0%(以 可食部 分 干物 质计)0.4-1%(以可食部分干物质计飞 9 m g(:t 1 0 0g)8 0%一 2D B 1 3 0 9 0 0!0 1-1 9 9 76 检验规则5.1 同品 种 同等级、同 一批交售、调运、销售的金丝小枣作为一个枪验批.5.2 抽样方法5.2.1 在全批货 物不同 部位随 机抽出 规定数量的样品，样品的 检验结果适用于整个抽脸批.5.2.2 每批红枣的抽验数量:1 0。件，抽验 5 件;不 足1 0。件者以 1 0
6、。件计;1 0 1-5 0 0 件以 1 0。件抽脸5 件为墓数，每增 1 0。件增抽2件;5 0 1-1 0 0 0 件，t 5 0 0 件抽验1 3 件为 墓数，每增1 0。件增抽 1 件;1 0 0 0 件以 上者以 1 0 0。件抽 验1 8 件为 基数，每增2 0 0 件增抽1 件，5 .3 取样5.3.1取样数量:在抽样包件 中，于每件上、中.下三部共抽取 样品 3 0 0-5 0 0 g，将全部样品 充分混合后，从混合样品中 按1 0 0 件以内者取1.5 k g ,1 0 1-5 0 0 件取2 k g,5 0 1-1 0 0 0 件取3 墉，1 0 0 0件 以上者取 4 k
7、 g.但经双方同意可酌情增减.5.3.2 取样方法，将每件按规定取出 的样品，倾置于沽 净的铺垫物料上，充分混合后，以四 分法分 取需要数量的样枣，装入 样品袋 内 供栓验用。5.4检 重:双 方 交 接 时，每 件 包 装 净 重 和 规 定 渔 相 符.6检验方法6，1 等级规格 检脸 制定标准样品，各产地在开始收购以 前，可根据本 标准规定的 一 3一D B 1 3 0 9 0 0/0 1-1 9 9 7等级质量指标制订红枣等级规格标准样品，作为收购和调拨中 掌握的 依据.红枣含水率不超过规定标准，6.1.1 果形与 色泽:将抽取的 样枣，铺放在洁净的平面上，用肉眼 观察样枣的形状和色泽
8、。记录观察结 果，对 照 标准样品 和标准规定做为评定依据.6.1.2 果实大小:于枣 样中 按四 分法 取样1 0 0 g,注意观察枣 果大小及其均匀 程度，查点枣 果数量，按数记录，并检查有无不 特合标准规定的小枣.6.1.3肉 质:红枣果肉的千湿和肥瘦程度，以 制定的 标准 样品为对照依据.如双方对感官 检脸结 果存在分岐时，可 按本标准的含水率和参考指 标，测定红枣的水 分或可食部分的百分率，作为评定的最后概括，6.1.4 杂质:原包检验，开验件 数 可低于规定的抽样件数，检验时将红枣倒在洁净的板或布上，用肉眼检查沙土杂质，连同包装底部存有沙土一起称重，计算其百分率.6.1.5 不合格
9、果:于混 合的枣 样中随 机取样1 0 0 g 用肉眼 检查，根据本标准规定分拣出 不熟、病虫果、辱烂 及浆头果、破头、油头以及其他损伤果，记录粒数，分别计算百分率.各单项不合格果百分率的总和即为该批红枣不合格果的总百分率.6.2 含水率检验6.2.1 快速测定法6.2.1.1 主要设备，红枣电 子水分侧定器.一 4D B 1 3 0 9 0 0/0 1-1 9 9 76.2.1.2 测定方法:从 检验等级规定的红枣样品中，选取果实大小、千湿 度具有代表性的 红枣5 0 粒，作为测定含水率的枣 样，测定时，先按仪器便用说明将仪器的 测头和 机体连接起来，开启电源，校正零点，然后逐个进行检测，记
10、录下 仪器指示的 含水率，综a全部测试数据计算平均含水率.6.3 可食用部分按G B 5 8 3 5-8 6 中 附录A 中 A.1 检骏.6.4含糖量检验:应用哭林试荆分析法(以 可食用部分千物 质计).6.5 含酸量 检验:应用碱滴 定法.(以 可食用部 分干物质计).6.6 维生素C 检验:应用碘滴 定法.包装、标志按G B 5 8 3 5-8 6 中 5 执行运输与保管8.1 红 枣千制后应除去 沙土杂 质，挑选分级，按品种、等级分别包装，分别存放.8.2 红枣存放和运输过 程中，严禁雨琳，注意防潮，堆放红枣的仓库地面应铺设木条或格板，便通风良 好，防 止底部受潮.8.3 红 枣在 装
11、卸与 存放时 不得踩路包件或在包件上坐卧.8.4 设专门贮藏红枣的 库房，严禁 其它 有毒、有异味、发霉以及其它易于传播病虫的物品混合存放.8.5 红 枣入库后在库房中 加强防蝇、防鼠 措施。一 6 一加 1 3 0 9 0 0/0 1-1 9 9 7 附录A红枣主要理化成分参考指标 (补充件)A.1 可 食部分:不低于9 0%(按标准含水率换算).检验方法:称取具有代表性的样枣2 0 0-3 0 0 g，逐个切开 将枣肉与枣核分离，分别称重，按下式计算可食部分 的百分率:果肉重量，g 可食部分(%)=x 1 0 0 全果重量，9A.2 含水率:按标准规定金丝小枣不高于2 8%，大枣、鸡心小枣
12、不商于2 6%.A.3 含糖量:7 0-8 0%或以 上(以可食部分干 物质计).检骏方法:应用尖林试剂分析法.A.4 含酸量:品种间差异较大，金丝小枣0.4-1.0%，鸡心小枣1.0-1.5%，西木枣、佳县长枣2.0%以上，其他大枣1.0-2.0%(以 可食部 分干物质计).检验方法:应用碱滴定法.A.6 维生素C，不低于1 0 m g 果肉1 0 0 g.检验方法:应用碘滴定法.一 一6 一一D E 1 3 0 9 0 0/0 1-1 9 9 7附录BB.1 G B 2 7 6 2-8 1*中 汞允许t标准，O.3 m g/k g，其中甲 墓汞0.2 m g/k g.B.2 G B 2 7 6 3-8 1 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准.品种指标六六六(m g/k g)滴滴涕(m g/k g)蔬菜、水果0.20.1一 7
