1、 ICS 65.020.20 B 31 备案号：31256-2011 江苏省地方标准 DB32 DB32/T 18562011 金霞油蟠桃分级 Standard for Grades of Jinxiayoupan Flat-nectarine 2011-08-15 发布 2011-10-15 实施 江苏省质量技术监督局 发布 DB32/T 18562011 I 前 言 为规范金霞油蟠果实分等分级，促进油蟠桃的优质生产，规范市场流通，特制定本标准。本标准按 GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编制。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准起草单位：江苏省农业科学
2、院园艺研究所。本标准主要起草人：沈志军、许建兰、俞明亮、马瑞娟、张妤艳。DB32/T 18562011 1 金霞油蟠桃分级 1 范围 本标准规定了金霞油蟠产品的要求、分级、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于金霞油蟠桃果实采收后果品分级和市售等级评判。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本部分。GB/T 885 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T
3、 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T 12295 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 GB/T 14878 食品中百菌清残留量的测定方法 NY 5112 无公害食品 落叶核果类果品 3 要求 3.1 基本要求 3.1.1 果实达到采收成熟度的标准，即果皮底色由绿转为金黄，果实充分发育但不过软。
4、3.1.2 果实新鲜、清洁，达到NY 5112的标准。3.1.3 果形端正，果实两半部对称；侧观呈扁平形；顶观呈圆形。果形允许略有不规则，但是不能明显影响果实外观。3.1.4 无异常气味和/或风味。3.1.5 无严重果实缺陷。果实存在下列任何一种缺陷，或是多种缺陷，都被认作存在严重缺陷：病斑开裂或病斑直径超过5 mm，包括细菌性斑点、疮痂病病斑等；果面存在生长性开裂，裂口长度大于 5 mm。未愈合的机械损伤，或愈合后伤痕超过5 mm的机械损伤，包括枝叶摩擦损伤、冰雹伤害、操作损伤（采收、包装、贮藏、运输等环节）等；未愈合的果顶开裂，或愈合后斑痕直径超过 5 mm；从果实表面能够看出裂核，或表面
5、看不出裂核，但明显影响果实形状；过熟或过软的果实；虫果、蛀果或带蛀眼的果实。3.1.6 可溶性固形物含量10.0%。DB32/T 18562011 2 3.2 分级 金霞油蟠果实分成三个等级，如表1。表1 金霞油蟠果实分级指标 指 标 等 级 特 级 一 级 二 级 外观指标 果形 扁平、两半部对称 扁平、两半部对称 两半部可稍不对称 色泽 底色金黄，彩色3/4 底色金黄，彩色1/4 底色金黄或黄绿，1/4 果顶 完全闭合 允许果顶缺陷 允许果顶缺陷 病斑缺陷 无 愈合、且直径5 mm 愈合、且直径5 mm 裂果缺陷 无 愈合、且长度5 mm 愈合、且长度5 mm 机械损伤缺陷 无 愈合、且直
6、径5 mm 愈合、且直径5 mm 裂核 无 表面看不出，不影响果形 表面看不出，轻微影响果形 同一包装中果实缺陷项数量 0 1项/果，且30%果实/包装 2项/果，且50%果实/包装 风味 纯正 无异味 无异味 理化指标 单果重 160.0 g 130.0 g 100.0 g 果实硬度（带皮硬度）6.0 kg/cm2 6.0 kg/cm2 4.0 kg/cm2 可溶性固形物 12.0%11.0%10.0%同一包装中果实大小均匀度 20.0 g 20.0 g 20.0 g 4 试验方法 4.1 感官指标的检验 按照果品的基本要求和分级标准，目测成熟度、果面清洁度、果实新鲜度、果形端正度、果面缺陷
7、；果实风味使用品尝法检测；异味的检测使用鼻嗅法检测。每批受检样品抽样检测时，对有缺陷的果实做记录，一个样品出现多种缺陷时，按一个缺陷计。不合格率按有缺陷样品个数计。4.2 测量指标检测 4.2.1 缺陷斑痕鉴定 对目测大小不能确定的缺陷斑纹/点，使用游标卡尺或 1 mm精度的直尺进行测量。4.2.2 单果重 用感量 0.1 g的天平测定；或使用感量 1 g的天平测定每包装的全部果实，再计算平均值。4.2.3 果实硬度 用果实硬度计或质构仪测定果实硬度，测量部位为果实缝合线两侧。4.2.4 可溶性固形物 按GB/T 12295规定执行。DB32/T 18562011 3 4.3 卫生指标鉴定 4
8、.3.1 乐果、敌敌畏、毒死蜱 按GB/T 5009.145规定执行。4.3.2 溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯 按GB/T 5009.110规定执行。4.3.3 百菌清 按GB/T 14878规定执行。4.3.4 三唑酮 按GB/T 5009.126规定执行。4.3.5 多菌灵 按GB/T 5009.188规定执行。4.3.6 砷 按GB/T 5009.11规定执行。4.3.7 铅 按GB/T 5009.12规定执行。4.3.8 镉 按GB/T 5009.15规定执行。5 检验规则 5.1 检验分类 检验分型式检验和出场检验。5.2 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部
9、要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c）前后两次检验结果差异较大。5.3 出场检验 每批产品出场前，生产单位都应进行出场检验。出场检验内容包括感官、包装、标志和标签，检验合格并附合格证的产品方可出场。5.4 组批规则 DB32/T 18562011 4 田间抽样以同一产地、同一品种、同期采收的为一个检验批次；市场抽样以相同渠道进货的为一个检验批次。5.5 抽样方法 按GB/T 8855规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次。5.6 判定规则 5.6.1 品质级别容许度 5.6.1.1
10、特级 不符合项的数量不能超过5%，但这5%的果实必须达到一级果的要求。5.6.1.2 一级 不符合项的数量不能超过10%，但这10%的果实必须达到二级果的要求。5.6.1.3 二级 不符合项的数量不能超过10%，但必须符合品质基本要求。5.6.2 出场检验的判定 检测指标符合率在容许度范围内判定该批产品合格，否则判定该批产品不合格。5.6.3 型式检验的判定 品质指标符合率在容许度范围内判定该批产品合格，否则判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格，则加倍抽样对不合格项进行复检，复检仍不合格，则判定该批产品不合格。6 标志、标签 6.1 标志 本标准未规定金霞油蟠桃的生产技术环节，但若产品生产
11、过程符合无公害或绿色食品的标准，可使用符合有关规定的农产品标志。6.2 标签 应包括产品名称、品种名称、商标、产品的标准编号、产地或生产单位、详细地址、规格、包装日期等，标签上的字迹应清晰、完整、准确、易于理解。7 包装、运输和贮存 7.1 包装 包装容器应清洁、牢固，内外均无刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔。包装材料应无毒、无害、无异味。同一包装中，果实整齐度必须一致。即，果实大小均匀度按照表1中各级标准；果实着色均匀度必须一致，即按照着色程度3/4、1/23/4、1/41/2三个等级进行包装。DB32/T 18562011 5 7.2 运输 运输工具必须清洁卫生，有防雨防晒设施，严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.3 贮存 库房应清洁卫生，有通风换气条件。产品不应与有毒、有害品和易于传播病虫的物品混合存放。入库产品应批次分明，堆码整齐。
