1、DB33/T404.5-2003乌牛早茶第5部分：鲜叶与加工技术1范围本部分规定了乌牛早茶鲜叶质量、鲜叶采摘与加工，本部分适用于乌牛早茶采制。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T18204.21-2000公共场所照度测定方法DB33/T404.1-2003乌牛早茶第1部分：商品茶中华人民共和国主席令
2、第59号中华人民共和国食品卫生法3鲜叶质量鲜叶的质量标准见表1。表1鲜叶的质量标准级别质量要求特级一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，不带鱼叶、茶蒂、单片、紫芽、茶果、病虫斑点。一芽一叶，一芽二叶初展(10%以下)，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净、稍带鱼叶，不含单片、一级紫芽及病虫斑点。二级一芽一叶，一芽二叶(30%以下)芽叶长度基本相等，芽叶完整、匀净、稍带鱼叶、单片，不带柴紫芽及病虫班点。三级一芽二叶为主，一芽三叶较多（不超过50%），芽叶完整，稍带单片。注：乌牛早鲜叶标准分四个级别，低于三级的鲜叶，不得作为加工乌牛早的原料。4鲜叶采摘4.1采摘时期茶树蓬面每平方米达到10个15个标准芽为开采适期。4.2鲜叶的质量标准见表1。4.3采摘方法4.3.1乌牛早茶鲜叶应分批多次按标准采。4.3.2采用提手采摘，严禁掐、捋、抓等不正确的手法。4.4鲜叶的盛装、运输、贮存4.4.1鲜叶采摘和运输，必须使用清洁、透气性良好的竹篓、篮进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋、塑料桶等包装材料。4.42运输工具必须清洁卫生，运输时避免日晒、雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。4.4.3鲜叶盛装、运输、贮存中，应轻放、轻翻、防压，以减少机械损伤。
