1、 ICS 67.040 C 53 广州市地方技术规范DBJ440100/T 242009亚运会食品安全 执行标准和适用原则 Food safety for Asian GamesImplement standards and applying principles 2009-05-22 发布 2009-05-31 实施 DBJ广州市质量技术监督局 发布食品伙伴网http:/食品伙伴网http:/DBJ440100/T 242009 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 执行标准适用原则.1 4 执行标准对照表.1 4.1 豆制品.1 4.2 果类及制品.2 4.3
2、 茶叶及饮料.4 4.4 乳制品.6 4.5 果冻及巧克力.8 4.6 禽畜肉及蛋制品.8 4.7 水产品.11 4.8 调味品.14 4.9 粮油及制品.18 4.10 蔬菜及制品.20 附录A（规范性附录)规范性引用文件.24 食品伙伴网http:/DBJ440100/T 242009 II 前 言 本规范附录 A 为规范性附录。本规范至第16届亚洲运动会及第10届亚洲残疾人运动会结束时废止。本规范由广州市质量技术监督局提出并归口。本规范主要起草单位：广州市标准化研究院。本规范主要起草人：周洁、陈丽旋、梁小明、叶巧云、刘艳玲、冯智辉、陈纪赞、高飞达。本规范为首次发布。食品伙伴网http:/
3、DBJ440100/T 242009 1 亚运会食品安全 执行标准和适用原则 1 范围 本规范规定了供应第 16 届亚洲运动会及第 10 届亚洲残疾人运动会（以下简称亚运会）食品的执行标准和适用原则。本规范适用于供应亚运会的食品。2 规范性引用文件 见本规范附录 A。3 执行标准适用原则 3.1 供应亚运会的食品应当符合与食品安全相关的我国现行有效的法律、行政法规、部门规章、国家颁布的技术规范或文件的规定，以及国家标准、行业标准、广东省地方标准和亚运会食品安全指导性技术文件的要求。3.2 本规范所引用的标准，应按最新版本执行。3.3 本规范涉及的食品卫生通用标准、食品卫生标准和产品标准中的安全
4、卫生要求应同时满足；同一指标项限值不一致的，应当执行较严的指标限值。3.4 本规范对照表中未涵盖的食品，参照相应品种的食品卫生通用标准和食品卫生标准执行。3.5 进口的食品应符合我国法律法规的规定和强制性标准、技术规范的要求，以及我国与输出国家和地区签订的协议、协定书规定的检验检疫要求；我国尚未制定国家技术规范的强制性要求的，可以参照国家检验检疫部门指定的国外有关标准进行检验。3.6 根据产品执行标准，企业应制定严于相关标准的内控技术要求；生产加工过程应符合食品卫生规范或良好生产规范。生产的产品应满足保障人体健康与安全的要求，不存在危及人体健康与安全的不合理危险。3.7 转基因食品应符合国家有
5、关规定。4 执行标准对照表 4.1 豆制品 豆制品执行标准见表1。表1 豆制品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 豆制品 豆腐 烟豆干 酱豆腐 腐竹 豆皮 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 NY/T 1052 绿色食品 豆制品 NY 5189 无公害食品 豆腐 DB44/425 豆制品通用技术规范 食品伙伴网http:/DBJ440100/T 242009 2 4.2 果类及制品 果类及制品
6、包括水果、干果、果脯等产品，执行标准见表2。表2 果类及制品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 仁果类 苹果 梨 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 NY 1500（所有部分）农产品中农药最大残留限量 NY 5011 无公害食品 仁果类水果 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 268 绿色食品 苹果 NY/T 423 绿色食品 鲜梨 NY/T 1075 红富士苹果 2 核果类 桃 李子 枣 芒果 牛油果 樱桃 GB 2762 食品中污染物限量
7、GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 NY 1500（所有部分）农产品中农药最大残留限量 NY 5024 无公害食品 常绿果树核果类果品 NY/T 424 绿色食品 鲜桃 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 NY/T 492 芒果 3 浆果类 葡萄 草莓 树莓 蓝莓 香蕉 石榴 火龙果 猕猴桃 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 NY 1500（所有部分）农产品中农药最大残留限量 NY 508
8、6 无公害食品 落叶浆果类果品 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 NY/T 428 绿色食品 葡萄 NY/T 425 绿色食品 猕猴桃 NY 5021 无公害食品 香蕉 NY 5255 无公害食品 火龙果 食品伙伴网http:/DBJ440100/T 242009 3 表2 果类及制品执行标准对照表(续)序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 4 柑果类 柠檬 橙 橘 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 NY 1500（所有部分）农
9、产品中农药最大残留限量 NY 5014 无公害食品 柑果类果品 NY/T 426 绿色食品 柑桔 NY/T 869 沙糖橘 DB44/T 179 大红柑 5 聚复果类 菠萝 榴莲 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 NY 1500（所有部分）农产品中农药最大残留限量 NY 5177 无公害食品 菠萝 NY 5309 无公害食品 聚复果 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 6 椰子类 鲜椰子 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 18406.2 农产品安
10、全质量 无公害水果安全要求 NY 1500（所有部分）农产品中农药最大残留限量 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 7 西甜瓜类 西瓜 蜜瓜 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 NY 1500（所有部分）农产品中农药最大残留限量 NY 5109 无公害食品 西甜瓜 NY/T 427 绿色食品 甜西瓜 8 干果类 提子干 无花果干 无核红枣干 椰片 番木瓜干 干红枣 干酸枣 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 276
11、3 食品中农药最大残留限量GB 16325 干果食品卫生标准 NY/T 1041 绿色食品 干果 NY/T 705 无核葡萄干 NY/T 786 食用椰干 食品伙伴网http:/DBJ440100/T 242009 4 表2 果类及制品执行标准对照表(续)序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 9 籽仁及豆类 葵花籽仁 花生 整杏仁（去壳）杏仁片 腰果仁 松子仁 榛子仁 核桃肉 其他籽仁类 炸辣味豆 无盐大豆 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 19300 烘
12、炒食品卫生标准 GB 16565 油炸小食品卫生标准 NY 1500（所有部分）农产品中农药最大残留限量 NY 5319 无公害食品 瓜子 NY/T 966 白瓜子 NY/T 902 绿色食品 瓜子 NY 5303 无公害食品 花生 NY/T 420 绿色食品 花生（果、仁）10 坚（壳）果类 开心果 腰果 松子 榛子 椰子 板栗 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 16325 坚果食品卫生标准 GB 19300 烘炒食品卫生标准（适用于熟制食品）NY 5307 无公害食品 落叶果树坚果 NY/T 5324 无公害
13、食品（常绿果树）坚（壳）果 NY/T 1042 绿色食品 坚果 11 果脯类 杏脯 其他类果脯 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 14884 蜜饯卫生标准 12 果类罐头 菠萝 清水马蹄 什锦水果 其他水果罐头 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 11671 果、蔬罐头卫生标准 NY/T 1047 绿色食品 水果、蔬菜罐头 4.3 茶叶及饮料 茶叶及饮料等产品执行标准见表3。食品伙伴网http:
14、/DBJ440100/T 242009 5 表3 茶及饮料执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 茶类 早餐茶 绿茶 乌龙茶 珠茶 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY 5244 无公害食品 茶叶 NY/T 780 红 茶 2 代用茶类 混合香草茶 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量DBJ440100/T 36 代用茶卫生要求 3
15、咖啡类 咖啡 无咖啡因咖啡 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7101 固体饮料卫生标准 NY/T 605 焙 炒 咖 啡 4 水类 纯净水 矿泉水 其他饮用水 GB 17324 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 GB 19298 瓶（桶）装饮用水卫生标准 GB 8537 饮用天然矿泉水 5 碳酸饮料类 可口可乐 健怡可乐 雪碧 健怡雪碧 芬达橙汁饮料 苏打水 充气运动能量饮料 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残
16、留限量GB 2759.2 碳酸饮料卫生标准 6 果蔬汁类 苹果汁、橙汁、西柚汁、西红柿汁、菠萝汁、蔬菜汁、提子汁、混合果汁、柠檬汁、青柠檬汁、椰子汁 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 NY/T 434 绿色食品 果蔬汁饮料 食品伙伴网http:/DBJ440100/T 242009 6 表3 茶及饮料执行标准对照表(续)序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 7 植物饮料及茶饮料类 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量DBJ440100/T 30 植物饮料卫生要求 GB 19296 茶饮料卫生标准 8 酒类 红葡萄酒 白葡萄酒 白兰地 酒 清酒 啤酒 米酒 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB
