1、 !Q/FQSD!#$%&()*+,-./Q/FQSD!#$%&!#$%&(#)*&+&,-./0123456789)*!#$%&!(%)!I!#本标准根据 GB/T 1.1-2020 的规定进行编写。本标准污染物限量指标依据 GB 2762 制定，其中铅指标严于 GB 2762 的要求；微生物指标依据 GB 2714、GB 29921 制定。本标准由福州卿森德食品有限公司提出。本标准由福州卿森德食品有限公司起草。本标准主要起草人：黄瑞卿。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案#$%&!(%)!1$%&#(!*+!本标准规定了花生豆腐的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、
2、贮存和保质期。本标准适用于以豌豆等豆类为主要原料、以水、花生为原辅料，经配料、磨浆、煮浆、凝固、压榨、成型、包装而制成的非即食花生豆腐。)!,*-./01!下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1532 花生 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家
3、标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）2!34!25(!678934!25(5(!豌豆等
4、豆类：应符合 GB 2715 的要求。25(5)!花生：应符合 GB/T 1532 的要求。25(52!生产用水：应符合 GB 5749 的要求。25)!:;34!感官要求应符合表 1 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案#$%&!(%)!2?!理化指标应符合表 2 的要求。?!项目 指标 检验方法 水分/（g/100g）85.0 GB 5009.3 蛋白质/（g/100g）3.5 GB 5009.5 酸价（以脂肪计）/（KOH）（mg/g）3 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.5 GB 5009.227 25A!BCDEF!污染物限量应
5、符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。2!BCDEF!项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计），(mg/kg)0.5 GB 5009.12 25G!HID?!微生物指标应符合 GB 2712、GB 29921 的规定。25J!KLMNEF!应符合GB 2761的规定。25O!PQF!应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）的规定。按 JJF 1070 的规定检验。25R!STUVW!25R5(!食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。25R5)!食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。25X!IYVZI34!应符合 GB 148
6、81 的规定。A!_,a!福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案#$%&!(%)!3 A5(!bcd!以同一批投料、同一天生产、同一规格的产品为一货批。A5)!ef!同一批次产品抽取样品不少于 10 个独立包装，总重量不少于 1kg。样品分成两份，一份用于检验，一份留样备查。A52!_gh!A525(!ij_!产品须经生产厂质检部门检验合格并签发合格证后，方可出厂或入库。出厂检验项目为感官要求、蛋白质、酸价、过氧化值、净含量。A525)!kl_!型式检验为本标准规定的所有指标要求，正常生产时，每半年进行一次型式检验，在下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)新产品定型鉴定时；b)原
7、材料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)食品安全监管部门提出型式检验要求时。A5A!mn,a!A5A5(!检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。A5A5)!如果微生物指标不合格，则判定该批产品不合格。A5A52!检验结果中，除微生物指标外，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。G!opqrpstpuvwxyz!G5(!o!产品预包装标签标注应符合 GB 7718、GB 280
8、50 和国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）的要求，外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。G5)!qr!产品内包装材料应符合相关食品安全国家标准和有关规定。封口应紧密牢固。G52!st!运输工具应采用清洁卫生，运输过程中应采取防护措施避免日晒雨淋。严禁与有害、有毒、有异味和其它易污染物品混运。装卸时应小心，严禁重压。G5A!uv!福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案#$%&!(%)!4 产品应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。G5G!xyz!在符合本标准规定的条件下，未经启封，保质期按产品标签明示的保质期执行。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
