1、产品质量监督抽查实施规范 CCGF 1152008 食 糖 2008-7-22 发布 2008-10-1 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 1152008 食糖产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织实施的食糖产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的食糖产品质量监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖类产品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、生产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理及复检。2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分
2、类 三级分类 分类代码 1 115/分类名称 食品 食糖/2.2 产品种类 食糖产品主要有白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖，以及一些生产工艺稍加调整的各种产品，如红糖等。3 术语和定义 3.1 白砂糖 甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖，有精制、优级、一级、二级四个级别。3.2 绵白糖 将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖，有精制、优级、一级三个级别。3.3 赤砂糖 一种棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，有一级、二级两个级别。3.4 冰糖 白砂糖经再溶，清净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半
3、透明状。单晶体冰糖有优级、一级、合格三个级别。多晶体冰糖又分白冰糖、黄冰糖二种，都有优级、合格两个级别。3.5 冰片糖 用冰糖蜜或白砂糖加原糖蜜为原料，经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖，有一级、二级两个级别。1CCGF 1152008 3.6 方糖 由粒度适中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖浆，经压（或铸）制成小方块的糖，有精制、优级、一级三个级别。4 企业规模划分 根据食糖产品行业的实际情况，生产企业规模以食糖产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元）10000 3000 且10000 3000 5 检验依据 下列文件凡是注
4、明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB 317 白砂糖 GB 1445 绵白糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物检验
5、 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.55 食糖卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13104 食糖卫生标准 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB/T 1214 方糖 QB/T 2343.1 赤砂糖 2CCGF 1152008 QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法 QB/T 2685 冰片糖 国家质检总局第 13 号令 产品质量国家监督抽查管理办法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 大包装产品（独立包
6、装 2.5kg 以上，如 50kg/袋、25 kg/袋等），小包装产品（独立包装 2.5 kg/袋以下）。6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次的绵白糖、白砂糖、赤砂糖产品抽样基数应不少于 200kg，冰糖、方糖、冰片糖不少于 50kg。从同一批次样品堆的 4 个不同部位抽取 4 个或 4 个以上的大包装。小包装产品，应取出相应数量的小包装样品；大包装产品，分别取出相应重量的样品，充分混匀后均分为两份，用无菌包装袋进行包装，采样和混合器具要进行无菌处理（如使用
7、75%酒精消毒），采样人员避免直接接触样品。抽样数量不少于 6kg（独立包装不少于 4 个包装）。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中 1/2 为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。6.3 样品处置 对检验样品和备用样品分别签封。样品运输过程中注意防潮、防晒。6.4 抽样单 按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的食糖产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。7 检验要求 7.1 检验项目及重要程度分类 7.1.1 白砂糖 重要程度分类 序号
8、 检验项目 依据法律法规或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 1 蔗糖分 GB 317 强制性 GB 317 3CCGF 1152008 重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 2 还原糖分 GB 317 强制性 GB 317 3 干燥失重 GB 317 强制性 GB 317 4 电导灰分 GB 317 强制性 GB 317 5 色值 GB 317 强制性 GB 317 6 混浊度 GB 317 强制性 GB 317 7 不溶于水杂质 GB 317 强制性 GB 317 8 二氧化硫 GB 317 强制性 GB/T 500
9、9.55 9 总砷 GB 13104 强制性 GB/T 5009.55 10 铅 GB 13104 强制性 GB/T 5009.55 11 菌落总数 GB 13104 强制性 GB/T 4789.2 12 大肠菌群 GB 13104 强制性 GB/T 4789.3 13 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)GB 13104 强制性 GB/T 4789.4、5、10、11 14 酵母菌 GB 13104 强制性 GB/T 4789.15 15 霉菌 GB 13104 强制性 GB/T 4789.15 16 螨 GB 13104 强制性 GB 13104 17 感官 GB 1
10、3104 强制性 GB 13104 18 标签 GB 7718 强制性 GB 7718 7.1.2 绵白糖 重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规 或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 1 总糖分 GB 1445 强制性 GB 1445 2 还原糖分 GB 1445 强制性 GB 1445 3 干燥失重 GB 1445 强制性 GB 1445 4 电导灰分 GB 1445 强制性 GB 1445 5 色值 GB 1445 强制性 GB 1445 6 混浊度 GB 1445 强制性 GB 1445 7 不溶于水杂质 GB 1445 强制性 GB 1445 8 总砷 GB 13
11、104 强制性 GB/T 5009.55 9 铅 GB 13104 强制性 GB/T 5009.55 10 二氧化硫 GB 13104 强制性 GB/T 5009.55 11 菌落总数 GB 13104 强制性 GB/T 4789.2 12 大肠菌群 GB 13104 强制性 GB/T 4789.3 4CCGF 1152008 重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规 或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 13 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)GB 13104 强制性 GB/T 4789.4、5、10、11 14 酵母菌 GB 13104 强制性 G
12、B/T 4789.15 15 霉菌 GB 13104 强制性 GB/T 4789.15 16 螨 GB 13104 强制性 GB 13104 17 感官 GB 13104 强制性 GB 13104 18 标签 GB 7718 强制性 GB 7718 7.1.3 赤砂糖 重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规 或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 1 总糖分（蔗糖分+还原糖分）QB/T 2343.1 推荐性 QB/T 2343.2 2 干燥失重 QB/T 2343.1 推荐性 QB/T 2343.2 3 不溶于水杂质 QB/T 2343.1 推荐性 QB/T 2343.2 4
13、 二氧化硫 GB 13104 强制性 GB/T 5009.55 5 总砷 GB 13104 强制性 GB/T 5009.55 6 铅 GB 13104 强制性 GB/T 5009.55 7 菌落总数 GB 13104 强制性 GB/T 4789.2 8 大肠菌群 GB 13104 强制性 GB/T 4789.3 9 致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)GB 13104 推荐性 GB/T 4789.4、5、10、11 10 霉菌 GB 13104 推荐性 GB/T 4789.15 11 酵母菌 GB 13104 推荐性 GB/T 4789.15 12 螨 GB 13104 推荐性 GB 131
14、04 13 感官 GB 13104 推荐性 GB 13104 14 标签 GB 7718 强制性 GB 7718 5CCGF 1152008 7.1.4 单晶体冰糖、多晶体冰糖 重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规 或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 1 蔗糖分 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB 317 2 还原糖分 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB 317 3 干燥失重 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 QB/T 1173 QB/T 1174 4 电导灰分 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB 31
15、7 5 色值 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB 317 6 二氧化硫 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB/T 5009.55 7 砷 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB/T 5009.55 8 铅 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB/T 5009.55 9 铜 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB/T 5009.55 10 菌落总数 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB/T 4789.2 11 大肠菌群 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB/T 4789.3 12 致病菌(
16、系指肠道致病菌及致病菌性球菌)QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB/T 4789.4、5、10、11 13 螨 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 GB 13104 14 感官 QB/T 1173 QB/T 1174 推荐性 QB/T 1173、QB/T 1174 15 标签 GB 7718 强制性 GB 7718 6CCGF 1152008 7.1.5 冰片糖 重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规 或标准条款 强制性/推荐性 检测方法 A 类 B 类 1 总糖分（蔗糖分+还原糖分）QB/T 2685 推荐性 QB/T 2343.2 2 还原糖分 QB/T 2685 推荐性 QB/T 2343.2 3 干燥失重 QB/T 2685 推荐性 GB/T 5009.3 第二法 4 电导灰分 QB/T 2685 推荐性 GB 317 5 不溶于水杂质 QB/T 2685 推荐性 QB/T 2343.2 6 二氧化硫 QB/T 2685 推荐性 GB/T 5009.55 7 砷 QB/T 2685 推荐性 GB/T 5009.55 8 铅 QB/T 2685 推
