1、新模板标记勿删Q/CTDQ/CTD0001S-2023血豆腐2023-02-07 发布2023-02-07 实施扫二维码下载电子版吉林省腾达食品有限公司企业标准吉林省腾达食品有限公司 发布Q/CTD0001S-2023220465S-20232023 02272026 0226Q/CTD0001S-20231血豆腐1范围本标准适用于以新鲜鸭血、猪血为主要原料，加入水、食用盐、柠檬酸、氯化钙，经过过滤、配料、搅拌、包装等工艺加工而成的非直接食用的血豆腐，该产品属于肉制品中预制调理肉制品（冷藏预制调理肉类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本
2、适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品
3、中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.44食品中氯化物的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦椤纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包
4、装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求、Q/CTD0001S-202323.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.3 鸭血、猪血应是来自于非疫区的健康、经过检疫均合格，屠宰后采集无污染的新鲜猪血，并应符合 GB 2707 的规定。3.1.4 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.5 氯化钙应符合 GB 1886.45 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求
5、检验方法色泽血红色至紫红色取100g试样置于无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、形态，煮熟后品尝口感、滋味组织形态膏状滋、气味口感细腻，具有猪血味，无其它异味（煮熟后品尝）杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，95GB 5009.3食盐（以 NaCl 计），10GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），（mg/kg）0.19GB 5009.12镉(以 Cd 计)，（mg/kg）0.1GB 5009.15总砷(以 As 计)，（mg/kg）0.5GB 5009.11总汞(
6、以 Hg 计)，（mg/kg）0.05GB 5009.17铬(以 Cr 计)，（mg/kg）1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，（g/kg）3.0GB 5009.263.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法柠檬酸酸度调节剂按生产需要-氯化钙凝固剂0.5g/kg-Q/CTD0001S-202334净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。
7、出厂检验项目包括：感官、净含量、水分。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从成品库中随机抽取同一规格、同一批次的产品，抽样基数不少于 100 盒（袋），随机取样 10 盒（袋）作为检样，检样分为 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、
8、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：血豆腐配料表（原料）：鸭血、猪血、饮用水、食用盐、食品添加剂（柠檬酸、氯化钙）净含量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产者的名称：吉林省腾达食品有限公司Q/CTD0001S-20234地址：吉林省长春市宽城区兰家镇合隆村马排头屯南联系方式：生产日期：
9、见喷码保质期：5 天贮存条件：15低温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CTD0001S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量213千焦（kJ）3%蛋白质10.2克（g）17%脂肪0.6克（g）1%碳水化合物1.0克（g）0%钠1000毫克（mg）50%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准的运输贮存条件下，16低温贮存保质期 5 天。
