1、新模板标记勿删Q/DBHFQ/DBHF0021S-2022北冬虫夏草酒（配制酒）2022-02-18 发布2022-02-18 实施扫二维码下载电子版敦化市渤海府酒业科技发展有限公司企业标准敦化市渤海府酒业科技发展有限公司 发布Q/DBHF0021S-2022220578S-20222022 03282025 0327Q/DBHF0021S-20221北冬虫夏草（又叫蛹虫草）酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，添加蛹虫草、枸杞、大枣、纯化水，经原料预处理、浸泡、浸提、调配、过滤、灌装、包装等工艺制成的北冬虫夏草（又叫蛹虫草）酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不
2、可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.225食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749
3、生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 20822固液法白酒GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒NY/T 2116虫草制品中虫草素和腺苷的测定 高效液相色谱法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典2020版一部枸杞、大
4、枣Q/DBHF0021S-20222国家卫生计生委公告2014年第10号新食品原料 蛹虫草国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.3蛹虫草应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 10 号的规定。3.1.4枸杞、大枣应符合中国药典2020 版一部的规定。3.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表
5、1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或淡黄色，有光亮GB/T 15038组织形态清亮透明，无明显悬浮物，允许有少许的沉淀滋、气味酒体柔和、醇甜谐调、酒体完整，具有本类酒的复合香气杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）%vol13060GB 5009.225总酸（以乙酸计），（g/L）6.00GB/T 15038干浸出物，（g/L）0.30GB/T 15038甲醇b，（g/L）0.60GB/T 5009.48氰化物b（以 HCN 计），（mg/L）8.00GB/T 5009.48总酯（以乙酸乙酯计），（g/L）0.3
6、5GB/T 27588附录腺苷/（%）0.05NY/T 2116a酒精度标签上值与实测值不得超过1%（vol）b甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.12Q/DBHF0021S-202233.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB/T 23544 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证
7、方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、甲醇、净含量和标签。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每一年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检测结果全
8、部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该产品不合格，并不得复检。致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500.25mLGB 4789.425金黄色葡萄球菌500.25mL注：a样品的采集及处理按GB 4789.1执行Q/DBHF0021S-202247标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：北冬虫夏草酒配 料 表：蒸馏酒或食用
9、酒精、北冬虫夏草（又叫蛹虫草）、枸杞、大枣、纯化水净含量/规格：150ml/瓶500ml/瓶，其它规格根据市场情况确定。酒 精 度：3060%vol企业名称：敦化市渤海府酒业科技发展有限公司生产地址：敦化市江南镇西苇子沟村贮存条件：密封、阴凉干燥处联系方式：15944368999食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBHF0021S-2022保 质 期：生产日期：见喷码其他需要标示的内容：无不适宜人群：孕妇、哺乳期、妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。警示语标识：温馨提示：过量饮酒，有害健康。8包装8.1 内包装玻璃瓶应符合GB/T 24694的规定。8.2 外包装塑料膜应符合 GB 13113 的要求。8.3 商品包装应符合GB 23350的规定。8.4 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。8.5 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9贮存产品应常温贮存在通风、常温、干燥、阴凉、清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味、易腐蚀的物品一起贮存。10保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，酒精度10%vol 保质期为 60 个月；酒精度10%vol免除标示保质期。
