1、Q/BCPJ0001S-2019223077S-20192019102520221024*Q/BCPJ0001S-2019Q/BCPJ备案号：223077S-2019有效期至：2022 年 10 月 24 日白 城 市 鹏 吉 粮 食 贸 易 深 加 工 有 限 公 司企 业 标 准速冻玉米2019-09-08 发布2019-09-08 实施白 城 市 鹏 吉 粮 食 贸 易 深 加 工 有 限 公 司发发 布布Q/BCPJ0001S-20191前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由白城市鹏吉粮食贸易深加工有限公司提出并归口。本标
2、准起草单位：白城市鹏吉粮食贸易深加工有限公司。本标准主要起草人：陈 峰、闫鹏飞。Q/BCPJ0001S-20192速冻玉米1范围本标准适用于以鲜玉米为原料，经预处理、高压蒸煮、冷却、速冻、包装、冷藏等工艺生产的速冻玉米，该产品属于玉米制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
3、GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 第一法 石墨炉原子吸收光谱法GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通
4、则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 524糯玉米NY/T 523甜玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求Q/BCPJ0001S-20193应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规
5、定。3.1.1 玉米：应符合 NY/T 523、NY/T 524 的规定；3.1.2 生产加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或紫黑色或花色或白色，无霉变、无腐烂取适量试样于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态、杂质，用鼻闻其气味，品其滋味。组织形态籽粒饱满、大小均匀、无虫蛀，籽粒基本无破损滋、气味解冻状态下应具有玉米应有的气味，无异味杂质无肉眼可见明显杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目要求检验方法水分，%75.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目限
6、量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.223.5微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25 g 或/25 mL 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500/GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，
7、CFU/g5210102GB 4789.3第二法a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。Q/BCPJ0001S-201944净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理方法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定，生产过程中不得使用任何添加剂。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括质量要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应
8、进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一班次、同一批投料、同一条生产线、同一种规格的产品作为一个批次。6.4抽样从每批次随机抽样 lkg（10 个取样点），检验样品时，必须在解冻状态下迅速进行。6.5判定规则6.5.1 检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。6.5.2 检验结果中微生物指标有一项不符合本标准时，判该批产品为不合格品。6.5.3 检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准时，可以在原批次产品中加倍取样对不合格项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批
9、产品为合格品，复检结果中如果仍有指标不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。7标签7.1 标签的标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。7.2标签式样食品名称：速冻玉米配料表：糯玉米、甜玉米产品执行标准：Q/BCPJ0001SQ/BCPJ0001S-20195净含量/规格：2 穗/袋、4 穗/袋或依市场需求确定。生产日期:见产品包装喷码处生产者的名称：白城市鹏吉粮食贸易深加工有限公司地址：白城市洮北区德顺乡洮河村联系方式：保质期：18 个月产地：吉林省白城市贮存方式：-18以下其他标示内容：“速冻熟制品”；“烹调加工方式：无需解冻
10、，经蒸煮后食用。”7.3营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量823kJ7%蛋白质4g7%脂肪1.2g3%碳水化合物42.2g13%钠2mg1%8包装包装袋选用食品级塑料包装，应符合 GB 4806.7 的规定。运输包装用单楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。9运输、贮存运输工具应干燥、清洁、卫生。运输过程应防雨、防晒，严禁与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。装卸时轻拿轻放，保持包装完好。成品贮存库房应干燥、通风、无毒、无异味、无其它污染。库房最佳温度应在-18以下，库内设垫离架及防鼠、防蝇等设施，底层产品应有垫离，离墙 40，离地 20。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。
