1、 河南美宜家食品有限公司企业标准 Q/HMS 0004S-2022 _ 麻薯预拌粉 2022-12-12 发布 2022-12-12 实施_ 河南美宜家食品有限公司 发布Q/HMS 0004S-2022 前 言 附录 A 为本标准规范性文件。本标准由河南美宜家食品有限公司提出。本标准由河南美宜家食品有限公司起草。本标准主要起草人：张朝军。Q/HMS 0004S-2022 麻薯预拌粉 1 范围 本标准规定了麻薯预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加专用小麦粉、糯米粉、乳粉（全脂奶粉）、白砂糖、泡打粉（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、淀粉）、
2、谷朊粉、食用盐、单双甘油酯（蒸馏级）（单硬脂酸甘油酯）中的几种，经配料、混合（调粉）、包装加工而成的用于麻薯制作加工的麻薯预拌粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1小麦粉应符合GB/T 1355和GB 2715的规定。2.1.2专用小麦粉应符合Q/YHHN 0004S的规定，见附录A。2.1.3糯米粉应符合GB 2715的规定。2.1.4泡打粉应符合GB 1886.245的规定。2.1.5谷朊粉应符合GB/T 21924的规定。2.1.6食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721的规定。2.1.7单双甘油酯（蒸馏级）（单硬脂酸甘油酯）应符合GB 15612的规定。2.1.8乳粉（全脂
3、奶粉）应符合GB 19644的规定。2.1.9白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.10 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状，结构松散、无结块 取适量样品，置于洁净的白色瓷盘或烧杯中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状及有无杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 呈均匀一致的白色或乳白色或微黄色 滋味、气味 具有产品固有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/HMS 0004S-
4、2022 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070 规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.6 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 15 GB 5009.3 铅*（以Pb计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB
5、5009.22 磷酸盐【以磷酸根（PO43-）计】，g/kg 5.0 GB 5009.256 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/HMS 0004S-2022 附录 A：Q/HMS 0004S-2022 Q/HMS 0004S-2022 Q/HMS 0004S-2022 Q/HMS 0004S-2022 Q/HMS 0004S-2022 Q/HMS 0004S-2022 Q/HMS 0004S-2022 编制说明 麻薯预拌粉是以小麦粉为主要原料，添加专用小麦粉、糯米粉、乳粉（全脂奶粉）、白砂糖、泡打粉（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、淀粉）、谷朊粉、食用盐、单双甘油酯（蒸馏级）（单硬脂酸甘油酯）中的几种，经配料、混合（调粉）、包装加工而成的用于麻薯制作加工的麻薯预拌粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订了本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南美宜家食品有限公司
