1、Q/JARY0001S-2019223122S-20192019102920221028*Q/JARY备案号：223122S-2019有效期至：2022 年 10 月 28 日集 安 市 仁 益 酿 酒 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JARY0001S-2019代替Q/JARY0001S-2016人参酒（配制酒）2019-10-11 发布2019-10-11 实施集安市仁益酿酒有限公司 发发布布Q/JARY0001S-20191人参酒（配制酒）1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）、白砂糖、蜂蜜、水，经原料预处理、酒基浸泡、过滤、调制、灌装、
2、包装等生产工艺制成的人参酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮
3、用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 31640食品安全国家标准 食用酒精NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第
4、123 号2009食品标识管理规定卫生部公告第 17 号2012新资源食品人参（人工种植）3 技术要求Q/JARY0001S-201923.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.3 鲜园参应为人工种植 5 年或 4 年生，且符合 DBS22/024 的规定，每 100ml 产品中添加鲜园参 0.5g（以干品计）。3.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.6 生产用水应符合 GB 5
5、749 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要求检验方法色泽淡黄色至棕褐色GB/T 15038滋气味醇和、舒顺谐调，具有本品的特有香气组织形态澄清透明液体，酒内允许浸有整支人参、参片或参须，允许有少量轻摇易散的沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，%0.01NY 318 附录B酒精度a（20），%Vol3060GB 5009.225总糖b（以葡萄糖计），g/L300.0GB/T 15038干浸出物，g/L0.3总酸（以乙酸计），g/L6.0总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 2758
6、8 附录 A甲醇c，g/L0.6GB 5009.266氰化物c（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实测值不得超过1%Volb总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%c甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.12Q/JARY0001S-201934净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出
7、厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目:感官要求、总糖、酒精度、总酸、总酯、净含量和标签。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批同一生产期内生产的，同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。6.4 抽样方法和抽样数量按表 4 抽取样品。样品总量应不少于 3000ml 样品总量不足时，
8、应适当按比例增加抽取。其中二分之一样品作为检验用，二分之一样品封存备查。表 4抽样表样本批量范围（瓶）样品数量（瓶）1 20061 20135 0009 35 001126.5 判定规则6.5.1 所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。6.5.2 当供需双方对检验结果有异议时，可由相关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。7标签Q/JARY0001S-20194产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。标签式样食品名称：人参酒（
9、配制酒）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鲜园参（人工种植5年或4年生)、水、白砂糖、蜂蜜。酒精度：净含量和规格：1005000毫升/瓶或根据市场需求而定。产品标准代号：Q/JARY 0001S食品生产许可证编号：生产商：集安市仁益酿酒有限公司地址：吉林省集安市工业园区振兴路 69 号联系方式：0435-6223578食用方法：人参每日食用量3g。本产品每 100ml 中添加鲜园参 0.5g。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。警示语：过量饮酒有害健康。贮存条件：密封、置阴凉干燥处。8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。内包装采用玻璃瓶，并应符合
10、 GB/T 24694、GB 19778 的规定要求。外包装用瓦楞纸箱，箱外用封口纸或打包带。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。包装箱叠放高度不超过8层。10贮存10.1 密闭，置阴凉干燥处。10.2 库房应清洁、干燥、经常通风，严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻，禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。10.3 应按品种、生产日期分别存放。离墙离地，垫离 15cm。包装箱叠放高度不超过 8 层。
