1、Q/MMHC0001S-2020220549S-20202020032520230324*Q/MMHC备案号：220549S-2020有效期至：2023 年 03 月 24 日梅河口市美合春食品有限公司企业标准Q/MMHC0001S-2020冷面2020-03-06 发布2020-03-15 实施梅河口市美合春食品有限公司 发发布布Q/MMHC0001S-20201冷面1范围本标准适用于以小麦粉、荞麦粉、黑米粉、食用玉米淀粉、食用盐、饮用水、食品添加剂碳酸钠中的一种或多种为原料，经配料、和面、挤压成型、阴干、包装或不包装而成的非即食冷面。本产品类别属其他粮食加工品。2规范性引用文件下列文件对于
2、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准
3、食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3 分类
4、产品按使用原料不同可分为小麦冷面、荞麦冷面。Q/MMHC0001S-202023.1 小麦冷面以小麦粉为主要原料，添加食用玉米淀粉、饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠，经和面、挤压成型、自然阴干、包装等工艺制成的小麦冷面。3.2 荞麦冷面以荞麦粉为主要原料，添加黑米粉、小麦粉、食用玉米淀粉、饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠，经和面、挤压成型、自然阴干、包装等工艺制成的小麦冷面。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.2 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.3 荞麦粉
5、应符合GB/T 29343的规定。4.1.4 黑米粉应符合GB 2715的规定。4.1.5 食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.6 饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.7 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀的黄白色、浅黄色、黄色或紫黑色、棕褐色取适量试样置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。组织形态长条形，粗细均匀、整齐滋、气味气味正常、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分
6、,g/100g50GB 5009.3酸度,mL/10g5.0GB 5009.239食盐（以NaCl计）,g/100g2.0GB 5009.444.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）,mg/kg0.19GB 5009.12Q/MMHC0001S-202034.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量，g/kg残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检
7、验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。“合格”标识可以是“合格证”放在包装箱内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在同一批产品中随机抽取 2k
8、g，分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样Q/MMHC0001S-20204食品名称：冷面小麦冷面配料表：小麦粉、食用玉米淀粉、饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠荞麦冷面配料表：荞麦粉、黑米粉、小麦粉、食用玉米淀粉、饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠净含量和规格：依据市场需求而定生产者名称：梅河口市美合春
9、食品有限公司地址：吉林省梅河口市进化镇通河村 12-165联系电话：生产日期：保质期：散装保质期 3 天，袋装保质期 6 个月贮存条件：常温阴凉、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/MMHC0001S其他需要标示的内容：8.2营养成分表小麦冷面应符合表 5 的规定；荞麦冷面应符合表 6 的规定。表 5小麦冷面营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%/NRV%能量1124 千焦（kJ）13%蛋白质3.8 克（g）6%脂肪0 克（g）0%碳水化合物62.3 克（g）21%钠1254 毫克（mg）63%表 6荞麦冷面营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%/NRV%能量108
10、1 千焦（kJ）13%蛋白质3.9 克（g）7%脂肪0 克（g）0%碳水化合物59.7 克（g）20%钠1634 毫克（mg）82%9包装包装袋选用塑料复合材料，应符合 GB 4806.7 的规定；销售包装应符合 GB 23350 的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定；储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10 运输运输过程中应防晒、防雨、防挤压，运输工具应清洁、无污染，严禁与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。Q/MMHC0001S-2020511 贮存产品应在常温阴凉、干燥处贮存，严禁与有毒、有害、有异味，易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。12保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，产品未启封或包装未破损的产品，保质期为：散装保质期 3 天，袋装保质期 6 个月。
