1、Q/QMSSQ/QMSS 0001S-2022膜片糖果2022-06-01 发布2022-07-01 实施泉州茂顺食品有限公司 发 布泉州茂顺食品有限公司企业标准 Q/QMSS 0001S-2022I前言本标准根据 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的规定进行编写。本标准由泉州茂顺食品有限公司提出。本标准由泉州茂顺食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：吕理仲。本标准于2022年06月01日发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/QMSS 0001S-20221膜片糖果1 范围本标准规定了膜片糖果的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法
2、、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以玉米淀粉、白砂糖、生产用水、糖浆、椰子油、甘油、明胶、羧甲基纤维素钠、二氧化钛、三聚磷酸钠、香兰素、山梨酸钾为原料，经称量、溶糖、熬煮、搅拌、成型、烘干等工艺加工制成的膜片糖果；也适用于以外购的大包装膜片糖果为原料，经挑选、包装而制成的小包装膜片糖果。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.16 食品安全国家标准 食品添
3、加剂 香兰素 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 1886.341 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微
4、生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
5、 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 17403 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/QMSS 0001S-20222GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 NY/T 230 椰子油 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国
6、家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号 食品标识管理规定3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 玉米淀粉应符合 GB/T 8885、GB 31637 的要求。3.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。3.1.3 糖浆应符合 GB 15203 的要求。3.1.4 椰子油应符合 NY/T 230 的要求。3.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.6 甘油应符合 GB 29950 的要求。3.1.7 明胶应符合 GB 6783 的要求。3.1.8 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求。3.1.9 二氧化钛应符合 GB 1
7、886.341 的要求。3.1.10 三聚磷酸钠应符合 GB 1886.335 的要求。3.1.11 香兰素应符合 GB 1886.16 的要求。3.1.12 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.13 所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2 感官指标感官要求应符合表1的要求。表 1感官指标项 目指 标色泽具有该产品应有的色泽性状呈薄膜片状，无霉变滋味及气味具有该产品应有的滋味及气味，无异嗅，无异味杂 质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的要求。表 2 理化指标项 目指 标干燥失重，g/100g 20铅（以 Pb
8、 计），mg/kg 0.5福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/QMSS 0001S-202233.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的要求。表 3 微生物指标3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的使用品种和使用限量应符合 GB 2760 的要求。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 17403 的要求。5 试验方法 5.1 感官要求 按 GB 17399 规定的方法
9、测定。5.2 理化指标 5.2.1 干燥失重 按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3 微生物指标 5.3.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定的方法测定。5.4 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2 组批 同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3 出厂检验 6.3.1 产品出厂前
10、对产品进行检验，符合产品要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。6.3.2 出厂检验项目：感官要求、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.4 型式检验 6.4.1 正常生产时型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：采样方法a及限量项 目ncmM菌落总数，CFU/g 52104105大肠菌群，CFU/g5210102注：a 样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/QMSS 0001S-20224a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化
11、时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目包括本标准要求全部项目。6.5 抽样方法及数量 按 GB/T 30642 的规定执行。6.6 判定规则 6.6.1 检验结果全部符合本标准要求时，则判定该次检验合格。6.6.2 检验结果中如有指标不符合本标准要求时，则判定该次检验不合格，且不得复检；其他指标中如有指标不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。6.6.3 当供需双方对产品质量有争议时，按中华人民共和国产品质量法的规定办理。7 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标志、标签 7.1.1 产品标志应符合 GB
12、/T 191 的要求。7.1.2 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的要求,在销售包装上应标注产品名称、净含量、配料表、食用方法、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家地址联系方式、SC 编号、本标准号、产地。7.2 包装 内包装采用符合 GB/T 10004 要求的包装膜，外包装采用符合 GB/T 6543 要求的纸箱。7.3 运输 7.3.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。7.3.2 运输时要防止受热、受潮。7.3.3 运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。7.3.4 在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放或直接放在地上，以免受潮。7.4 贮存 产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。产品存放应离墙10cm，离地10cm。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。7.5 保质期 产品在包装完整无破损的状态下，保质期为 12 个月。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
