1、Q/ZKGQ早 康 枸 杞 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZKGQ0024S-2022枸杞酵素果冻2022-06-14 发布2022-06-14实施早康枸杞股份有限公司发布备案号：QB64/0292S-20221Q/ZKGQ0024S-2022前言本标准的编写格式是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由早康枸杞股份有限公司提出。本标准由早康枸杞股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：朱彦华本标准有效期五年。2Q/ZKGQ0024S-2022枸杞酵素果冻1 范围本标准规定了枸杞酵素果冻的产品、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输
2、、贮存。本标准适用于以枸杞发酵清汁、枸杞浆为主要原料，添加水溶性膳食纤维、低聚果糖魔芋粉、海藻胶、CMC-Na、柠檬酸等为配料，经溶胶、调配、过滤、灌装、杀菌、冷却、包装等工序制成的枸杞酵素果冻产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食
3、品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19299 食品安全国家标准 果冻GB/T 19883 果冻GB/T 18672 枸杞GB/T 10786 罐头食品的检验方法T/CBFIA 08003 食用植物酵素原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义枸杞酵素果冻：以枸杞发酵清汁或浆、枸杞浆为主要原料，添加水溶性膳食纤维、低聚果糖魔芋粉、海藻胶、CMC-Na、柠檬酸等为配料，经溶胶、煮胶、调配、过滤、灌装等工序制成的枸杞酵素果冻产品。食用植物酵素：以植物为原料，经微生物发酵制得的含有特定
4、生物活性成分可食用的酵素产品。4技术要求4.1 原料要求原料符合相应的食品标准和有关规定。4.2 感官要求感官指标符合表1的规定。3Q/ZKGQ0024S-2022表1感官指标项目标准检验方法状态无正常视力可见的外来异物将内容物倒入白色瓷盘内，在明亮的自然光处肉眼观察色泽及异物，鉴别气味，品尝滋味。色泽具有枸杞清汁的黑褐色或枸杞浆的橙黄色，无异常色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味4.3 理化指标要求可溶性固形物（以折光计）/（g/100 g）15.0，按GB/T 10786规定方法测定。4.4 污染物限量要求产品中的污染物限量应符合GB 2762的规定。4.5 微生物限量要求微生物
5、限量符合表2的规定。表2微生物限量项目指标检验方法菌落总数/（CFU/g）n=5,c=2,m=10,M=103GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）n=5,c=2,m=10,M=10GB 4789.3霉菌/（CFU/g）20GB 4789.15酵母/（CFU/g）20GB 4789.15样品的分析处理按GB 4789.1和GB/T 4789.24执行4.6 食品添加剂和营养强化剂要求符合GB 2760和GB 14880要求。5 检验规则5.1 组批由相同的加工方法生产的同一天、同一品种的产品为一批产品。5.2 抽样从同批产品的不同部位随机抽取千分之一样品，每批产品至少抽取2.0kg样品，分
6、别做感官、理化、微生物，检验、留样。5.3 检验分类5.3.1 出厂检验：出厂检验项目包括：感官指标、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。每批产品必须检验合格后，方可出厂。5.3.2 型式检验：型式检验每年进行一次，在有下列情况随时进行：4Q/ZKGQ0024S-2022a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.4 判定规则5.4.1 检验项目全部合格判定产品合格。5.4.2 检验项目如有（不含微生物检测项目）不合格，可以从同批产品中加倍抽样复检，复
7、检。微生物项目有一项不合格，判定产品不合格，不得复检。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志6.1.1 预包装产品的标志应符合GB 7718和GB 28050的规定。6.1.2 应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，标示警示语和食用方法，且汉字高度不应小于3 mm。标示内容如下：“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须监护下食用”。6.2 包装6.2.1 产品包装材料或容器应符合相关食品安全标准及有关规定，内包装物不得重复使用。6.2.2 净含量按照国家相关规定执行。6.3 运输6.3.1 运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。6.3.2 运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时不得与有毒、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。6.4 贮存6.4.1 原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。6.4.2 产品贮存应离地、离墙，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同处贮存。6.4.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护产品的品质，便于装卸、仓储和运输。
