1、000000000000000000000000000000000000000000002022-06-16 发布2022-06-16 实施Q/ZGHS遵 化 市 广 汇 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZGHS 0007S-2022豆类软包装罐头遵遵化化市市广广汇汇食食品品有有限限公公司司发布发布04.04备 案 号：130749S-2022备案日期：2022年08月25日 有效日期：2027年08月24日 Q/ZGHS 0007S-2022I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB
2、 7098食品安全国家 标准罐头食品、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由遵化市广汇食品有限公司提出。本标准起草单位:遵化市广汇食品有限公司。本标准主要起草人：王洪平。本标准于2022年06月16日由遵化市广汇食品有限公司负责人张振张振批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年06月16日首次发布。Q
3、/ZGHS 0007S-20221豆类软包装罐头1范围本标准规定了豆类软包装罐头的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于豆类软包装罐头的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762
4、食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌的检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食
5、品安全国家标准 蜂蜜GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂氮气GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 30644食品安全国家标准 复合调味料GB/T 35883冰糖Q/ZGHS 0007S-20222QB/T 1006罐头食品检验规则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定3产品分类根据产品的工艺，将产品分为糖渍豆类软包装罐头、盐渍豆类软包装罐头。3.1糖渍豆类软包装
6、罐头以芸豆、黑豆、青豆、毛豆（去荚或不去荚）、黄豆、鹰嘴豆中的一种或多种为原料，经挑选、漂洗、浸泡、煮制（调味液由白砂糖或冰糖，添加或不添加蜂蜜，加水溶解制成）、控水、装袋、抽真空充氮气或不抽真空不充氮气密封、高温高压杀菌、冷却加工工艺而成的糖渍豆类软包装罐头。3.2盐渍豆类软包装罐头以芸豆、黑豆、青豆、毛豆（去荚或不去荚）、黄豆、鹰嘴豆中的一种或多种为原料，经挑选、漂洗、浸泡、煮制（调味液由食盐、食品用香精、复合调味料的一种或几种加水溶解制成）、控水、装袋、抽真空充氨气或不抽真空不充氨气密封、高温高压杀菌、冷却加工工艺而成的盐渍豆类软包装罐头。4技术要求4.1原料要求4.1.1芸豆、黑豆、青
7、豆、毛豆（去荚或不去荚）、黄豆、鹰嘴豆应无虫蛀、无霉变、生熟适中，符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。4.1.4蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.6食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.7复合调味料应符合 GB 31644 的规定。4.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/ZGHS 0007S-202234.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检
8、验方法外观容器外表清洁，容器密封完好，无泄漏、涨袋现象存在随机取一袋样品，将部分样品置于清洁干燥的白瓷盘中，以感官检测：色泽、组织形态及表面杂质；如有必要，内部组织、气味、口味可用餐刀将其切开后，进行目测、鼻嗅和口尝，并依据表 1进行感官判定色泽豆粒表皮具有本产品固有的色泽滋味、气味具有本产品特有的滋味及气味，无异味组织形态质地软硬适度，外形饱满，大小均匀，允许有少量破碎粒，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法糖渍豆类软包装罐头盐渍豆类软包装罐头可溶性固形物含量（20折光计法）/（%）8-GB/T 10786食用盐（以 NaCl 计）/（%
9、）-0.63.0GB 5009.44铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.3GB 5009.12其他污染物限量、农药最大残留限量应符合 GB 2762、GB 2763 及相关规定的规定4.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。商业无菌按 GB 4789.26 规定的方法检验。4.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按 JJF 1070 规定进行。采用称量销售的产品除外。5食品添加剂5.1食品添食加剂质量氮气应符合GB 29202的规定。5.2食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。6生产加工过程中的卫生要求Q/ZGHS 0007
10、S-20224应符合GB 8950、GB 14881的规定。7检验规则按QB/T 1006的规定执行。出厂检验项目为感官要求、可溶性固形物含量、食用盐、商业无菌、净含量。型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。8标识、包装、贮存、运输、保质期8.1标识8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.1.2包装储运标志应符合 GB/T 191 规定。8.1.3产品标志在产品的贮存、运输、销售过程中应保持清晰完整，具有可追溯性。8.2包装8.2.1产品的直接包装为复合膜袋，应
11、符合 GB 9683 的规定。其它包装材料和容器应符合相关标准和有关规定的要求。8.2.2产品外包装应严密、无破损。8.3贮存8.3.1产品应远离热源，常温避光保存，不得露天堆放；开袋后应冰箱保存或尽快食用。8.3.2贮存产品的仓库应通风良好、保持清洁、干燥（相对湿度75%）。8.3.3仓库内存放产品应离地 15cm 以上，离墙 50cm 以上。8.3.4产品在贮存中，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品存放在一起。8.4运输8.4.1运输工具应清洁、无污染、无异味，保持干燥。8.4.2产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味物品混装、混运。8.4.3运输产品时不得风吹、日晒、雨淋，防止产品被污染。8.4.4搬运中应轻拿轻放，保护产品。8.5保质期在本标准规定的贮存、运输条件下，保质期为 12 个月。_
