1、Q/ZHC 0004S-2019 煲汤煲汤料料 芜 湖 张 恒 春 药 业 有 限 公 司芜 湖 张 恒 春 药 业 有 限 公 司 发布发布 Q/ZHC 芜湖张恒春药业有限公司食品安全企业标准 Q/ZHC 0004S-2019 2019-8-2 发布 2019-9-2 实施 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：341220190082S备案日期：2019-08-27（有效期3年）Q/ZHC 0004S-2019 前 言 本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技
2、术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求，比较GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件并根据本企业产品特性进行编写。本标准由芜湖张恒春药业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王伟杰。本标准于 2019 年 8 月 2 日首次发布。安徽省卫生和计划生育委员会Q/ZHC 0004S-2019 1 煲汤煲汤料料 1 范围范围 本标准规定了香辛料的术语和定义、
3、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于条款3定义的产品。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食
4、品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化
5、物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 安徽省卫生和计划生育委员会Q/ZHC 0004S-2019 2 GB/T 7901 黑胡椒 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 16325 干
6、果食品卫生标准 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 19618 甘草 GB/T 22300 丁香 GB/T 23353 梨干 技术规格和试验方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29370 柠檬 GB/T 30391 花椒 GB 31602 食品安全国家标准 干海参 GB/T 32727 肉豆蔻 GB/T 32736 干薄荷 DB22/T 2619 吉林黑豆 DB34/T 2421 地理标志产品 李兴桔梗 DB36/T 434 龙牙百合 DBS45/015 食品安全地方标准 火麻仁 DB45/T 698 肉桂产品质量等级 DB51/T
7、 499 无公害林产品 银杏（白果）DB52/T 464 山药 DB65/T 2010 小茴香 GH/T 1092 燕窝质量等级 LY/T 1922 核桃仁 NY/T 691 番木瓜 NY/T 694 罗汉果 NY/T 836 竹荪 NY/T 1193 姜 安徽省卫生和计划生育委员会Q/ZHC 0004S-2019 3 NY/T 1504 莲子 QB/T 4561 红糖 SB/T 10092-1992 山楂 SB/T 10617 熟制杏核和杏仁 SN/T 0878 进出口枸杞子检验规程 T/TTEA 02 芡实（干果）T/SDEJ 01 阿胶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
8、卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 卫法监发200251号 关于注销油菜花粉等食品新资源卫生审查批件等（卫生部公告2004年第17号）关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第3号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫生部公告2010年 第3号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)、诺丽果浆、酵母-葡聚糖、雪莲培养物等5种物品为新资源食品的公告（卫生部公告2010年 第9号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告2011年第13号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部公告2012年第17号)关于批准蛋白核小球藻
9、等4种新资源食品的公告（卫生部公告2012年第19号）关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（卫生部公告2013年第1号）关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（国家卫生计生委公告2013年第10号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（国家卫生计生委公告2014年第6号）原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量 3 术语与定义术语与定义 煲汤料：以药食同源类中药（丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花
10、、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、大枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲安徽省卫生和计划生育委员会Q/ZHC 0004S-2019 4 子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香）、梨干、紫苏子、燕窝、核桃仁、黑木耳
11、、蛹虫草、玛咖粉、柠檬、海参、人参（人工种植）、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）、其他我国68种天然植物香辛料、紫云英花粉、乌药叶、杜仲雄花、凉粉草（仙草 Mesona chinensis Benth.）、丹凤牡丹花、竹荪、鹿鞭（养殖梅花鹿）、广东虫草子实体、雪梨干、黑豆、黑枣中的一种或任意几种为主要原料，经脱包、挑选、干燥或者不干燥、切片或者不切片、拼配或不拼配、粉碎或者不粉碎、包装加工而成的用于烹饪的煲汤料。4 技技术要求术要求 4.1 原辅料原辅料要求要求 4.1.1 丁香：应符合GB/T 22300的规定。4.1.2 八角茴香：应符合GB/T 7652的规定
12、。4.1.3 小茴香：应符合DB65/T 2010的规定。4.1.4 山药：应符合DB52/T 464的规定。4.1.5 山楂：应符合SB/T 10092-1992的规定。4.1.6 木瓜：应符合NY/T 691的规定。4.1.7 火麻仁：应符合DBS45/015的规定。4.1.8 山楂：应符合SB/T 10092-1992的规定。4.1.9 木瓜：应符合NY/T 691的规定。4.1.10 甘草：应符合GB/T 19618的规定。4.1.11 白果：应符合DB51/T 499的规定。4.1.12 龙眼肉(桂圆)、雪梨干、黑枣、大枣：应符合GB 16325的规定。4.1.13 百合：应符合DB
13、36/T 434的规定。4.1.14 肉豆蔻：应符合GB/T 32727的规定。4.1.15 肉桂：应符合DB45/T 698产品质量等级的规定。4.1.16 杏仁：应符合SB/T 10617的规定。4.1.17 芡实：应符合T/TTEA 02的规定。4.1.18 红小豆：应符合GB 2715的规定。4.1.19 阿胶：应符合T/SDEJ 01的规定。4.1.20 罗汉果：应符合NY/T 694罗汉果的规定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/ZHC 0004S-2019 5 4.1.21 金银花：应符合DB36/T 691的规定。4.1.22 姜(生姜、干姜)：应符合NY/T 1193的规定。4.
14、1.23 枸杞子：应符合SN/T 0878的规定。4.1.24 桔梗：应符合DB34/T 2421的规定。4.1.25 莲子：应符合NY/T 1504的规定。4.1.26 黑胡椒：应符合GB/T 7901的规定。4.1.27 薄荷：应符合GB/T 32736的规定。4.1.28 梨干：应符合GB/T 23353的规定。4.1.29 燕窝：应符合GH/T 1092的规定。4.1.30 核桃仁：应符合LY/T 1922的规定。4.1.31 黑木耳：应符合GB/T 6192的规定。4.1.32 蛹虫草：应符合卫生部公告2009年第3号的规定，与之实质等同。4.1.33 玛咖粉：应符合卫生部公告201
15、1年第13号的规定，与之实质等同。4.1.34 柠檬：应符合GB/T 29370的规定。4.1.35 海参：应符合GB 31602的规定。4.1.36 人参（人工种植）：应符合卫生部公告2012年第17号的规定。4.1.37 玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）：应符合卫生部公告2010年 第3号的规定，与之实质等同。4.1.38 我国68种天然植物香辛料：品种应符合GB/T 12729.1的规定；质量应符合GB/T 15691的要求及相应的安全标准和/或有关规定。4.1.39 刀豆、小蓟、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、代代花、玉竹、白芷、白扁豆、白扁豆花、决明子、余甘子、佛手
16、、沙棘、花椒、鸡内金、麦芽、昆布、郁李仁、青果、鱼腥草、枳子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、益智仁、荷叶、莱菔子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、芦根、蝮蛇、橘皮、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香：应符合卫法监发200251号文件的规定，与之实质等同。4.1.40 紫云英花粉：应符合卫生部公告2004年第17号的规定，与之实质等同。4.1.41 乌药叶：应符合卫生部公告2012年第19号的规定，与之实质等同。4.1.42 杜仲雄花：应符合卫生部公告2014年第6号的规定，与之实质等同.。4.1.43 凉粉草（仙草 Mesona chinensis Benth.）：应符合卫生部公告2010年第3号的规定，与之实质等同。安徽省卫生和计划生育委员会Q/ZHC 0004S-2019 6 4.1.44 丹凤牡丹花：应符合卫计委公告2013年第10号的规定，与之实质等同。4.1.45 竹荪：应符合NY/T 836的规定。4.1.46 鹿鞭（养殖梅花鹿）：应符合DB22/T 1143的
