1、Q/YC0004S2021速冻椰浆1范围本标准规定了速冻椰浆的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于第3章规定的食品原料速冻椰浆产品的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB47
2、89.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家
3、标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T17590铝易开盖三片罐GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB29933食品安全国家标准食品添加剂氧化羟丙基淀粉GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T490椰子果SB/T10379速冻调制食品Q/YC0004S-2021JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家
4、质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理方法3产品分类3.1椰子原浆以新鲜椰子果为原料，经椰子去壳、削皮、清洗、刨蓉、压榨取汁、过滤、均质、杀菌或不杀菌、灌装、速冻等生产工艺制成。3.2调制椰浆以新鲜椰子果为原料，添加或不添加白砂糖，添加或不添加酪蛋白酸钠、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、食用香精等，经椰子去壳、削皮、清洗、刨蓉、压榨取汁、过滤、均质、杀菌或不杀菌、灌装、速冻等生产工艺制成。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1椰子果：应符合NY/T490的要求。4.1.2酪蛋白酸钠：应符合GB1886.212的要求。4.1.3乙酰化双淀粉己二酸酯：应符合GB29932的要求
5、。4.1.4氧化羟丙基淀粉：应符合GB29933的要求。4.1.5食用香精：应符合GB30616的要求。4.1.6生产用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽为乳白色或浅黄色取一定量混合均匀的被测样品置性状产品解冻后为乳浊状，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致50ml无色透明烧杯中，在自然光滋味与气味具有产品应有的滋味与气味，无异味下观察色泽、性状和杂质，并嗅其杂质无正常视力可见的外来杂质气味，用温开水漱口，品其滋味4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目椰子原浆检验方法调制椰浆蛋白质，g/100g0.80.4GB5009.5
