1、新模板标记勿删Q/YJXZQ/YJXZ0004S-2021橡子全粉2021-08-03 发布2021-08-03 实施扫二维码下载电子版延吉市橡子村民俗食品厂企业标准延吉市橡子村民俗食品厂 发布Q/YJXZ0004S-2021221267S-20212021 04212024 0420Q/YJXZ0004S-20211前言前言本标准按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。修改后主要变化如下：-修改了 1.范围中-其他粮食加工品 橡子全粉修改为-坚果及籽类制品 橡子全粉；-删除了表 2 中脂肪酸值；增加了酸价、过氧化值指标；-增加了表
2、 3 中黄曲霉毒素 B1限量指标。本标准由延吉市橡子村民俗食品厂提出并起草。本标准起草人：文龙哲Q/YJXZ0004S-20212橡子全粉1范围本标准适用于以橡子为原料，经整理成橡子仁（挑选、去壳）、清洗、干燥、粉碎、包装等工艺加工而成的坚果及籽类制品橡子全粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.15食品安全国家标准
3、 食品微生物检验 霉菌和酵母计GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉素B族和G族的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.239食品安全国家标准 食品中酸度的测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物检验 大肠菌群计数GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度的测定GB/T 5508粮油检验 粉类含沙量的测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁
4、性金属物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 22427.5淀粉细度的测定GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YJXZ0004S-20213国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号
5、（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1橡子应符合 GB 19300 中坚果的规定。3.1.2水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽成均匀的原料色泽褐色取试样适量置于白色磁盘上，在自然光明亮处用肉眼观察色泽和状态，嗅其气味滋、气味具有橡子的纯香味、无霉味、无酸味及其他异味组织形态粉状杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目限量检验方法水分，%14GB 5009.3灰分，%4.0GB 5009.4细度(100
6、 目通过率)，%95GB/T 22427.5磁性金属物，g/Kg0.003GB/T 5509含沙量，%0.02GB/T 5508酸价（以脂肪计）(KOH)，mg/g3GB/T 5009.37过氧化值（以脂肪计），g/100g0.08GB/T 5009.373.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1限量 g/kg5.0GB 5009.224净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/YJXZ0004S-202145生产加工过程的卫生要求应符合
7、 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、灰分、细度、标签6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库中随机抽取同一规格、同一批次的产品、抽样基数不得小于 100 个最小包装。
8、随机抽取 6个最小包装，样品总量不得小于 1 kg，分两份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项(含 2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1 项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)指标不合格时则判该批产品不合格。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：橡子全粉配料表（原料）：橡子净含量/规格：按实际生产标注生产者的名称：延吉市橡子村民俗食品厂地址和联系方式：生产日期：见标签贮存条件：干燥、通风、阴凉处保质期：24 个月Q/YJXZ0004S-20215食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YJXZ0004S-20218.2营养成分表应符合表 4 的规定。表 4 营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1550KJ18%蛋白质7.6g13%脂肪1.54g3%碳水化合物80.3g27%钠13.7mg1%9包装包装材料用复合食品包装，应符合 GB 9683 的规定。销售包装应符合GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。10 保质期在本标准规定下，自生产之日起，保质期为 24 个月。
