1、 Q/JWTS 金维他（福建）食品有限公司企业标准 Q/JWTS 0004S2020 代替 Q/JWTS 0004S-2017 综合谷物粉 文稿版次选择 2020-02-01 发布 2020-02-15 实施 金维他（福建）食品有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0004S2020 I 前 言 本标准是对Q/JWTS 0004S-2017综合谷物粉的修订。本标准与Q/JWTS 0004S-2017综合谷物粉相比，主要修订内容如下：“2 规范性引用文件”、“6 试验方法”中增减的检验方法标准根据国家最新发布的标准进行更新；其余内容不变。本标准编写格
2、式按GB/T 1.12009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 的规定执行。本标准由金维他（福建）食品有限公司提出。本标准由金维他（福建）食品有限公司批准。本标准起草单位：金维他（福建）食品有限公司。本标准主要起草人：刘宗强、陈伟元。本标准适用于金维他（福建）食品有限公司及其下属子公司、委托或授权生产的公司：1、金维他（福建）食品有限公司 地址：福建省泉州市泉港区后龙工业区/地址：福建省泉州市泉港区山腰工业区新宅300号；2、金惟他（泉州）现代农业综合开发有限公司 地址：福建省泉州市泉港区山腰工业区新宅300号；3、金维他（张北）食品有限公司 地址：河北省张家口市张北县经济开发区新村
3、产业园。本标准自实施之日起，代替Q/JWTS 0004S-2017综合谷物粉。本标准历次发布版本：Q/JWTS 0004S-2014综合谷物粉，2014 年 01 月发布，Q/JWTS 0004S-2017综合谷物粉，2017 年 02 月发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0004S2020 1 综合谷物粉 1 范围 本标准规定了综合谷物粉的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输及保质期。本标准适用于以燕麦粉（或片）、红薏仁粉、白薏仁粉、山药粉、木瓜粉、糙米粉、荞麦粉、小麦粉、玉米粉、
4、大豆粉、花生粉、绿豆粉（或片）、红枣粉、杏仁粉、腰果粉、核桃粉、黑豆粉、莲子粉、红豆粉、黑米粉、豆奶粉、植脂末、白砂糖、麦芽糊精、小麦低聚肽、低聚异麦芽糖、低聚木糖、乳糖、食用葡萄糖、结晶果糖、膳食纤维、猴头菇粉、食用螺旋藻粉、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的综合谷物粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新
5、版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门
6、氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB
7、5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0004S2020 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 208
8、84 麦芽糊精 GB/T 23527 蛋白酶制剂 GB/T 23535 脂肪酶制剂 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35545 低聚木糖 QB/T 2583 纤维素酶制剂 QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定(修订版)卫健委（原卫生部）卫办监督发201065号卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名
9、单的通知 卫健委（原卫生部）公告2012年第16号 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 卫健委（原卫计委）公告（2014年第20号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告 3 产品分类 3.1 混合谷物粉 以燕麦粉（或片）、红薏仁粉、白薏仁粉、山药粉、木瓜粉、糙米粉、荞麦粉、小麦粉、玉米粉、大豆粉、花生粉、绿豆粉（或片）、红枣粉、莲子粉、红豆粉、黑米粉、豆奶粉、植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、乳糖、结晶果糖、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）中的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌
10、（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的混合谷物粉。3.2 红薏仁谷物粉 以红薏仁粉、白薏仁粉、燕麦粉（或片）、红豆粉、绿豆粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、低聚木糖、乳糖、小麦低聚肽、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）中的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的红薏仁谷物粉。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0004S2020 3 3.3 五行粗纤粉 以山药粉、木瓜粉、燕麦粉
11、（或片）、红豆粉、绿豆粉、麦芽糊精、黑米粉、结晶果糖、膳食纤维、低聚木糖、乳糖、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）中的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的五行粗纤粉。3.4 菇藻多谷粉 以猴头菇粉、食用螺旋藻粉、糙米粉、荞麦粉、红豆粉、燕麦粉（或片）、麦芽糊精、结晶果糖、低聚木糖、乳糖、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）中的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链
12、球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的菇藻多谷粉。3.5 坚果谷物粉 以燕麦粉（或片）、杏仁粉、腰果粉、核桃粉、花生粉、豆奶粉、植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、乳糖、结晶果糖、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）中的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的坚果谷物粉。3.6 粗粮谷物粉 以燕麦粉（或片）、糙米粉、荞麦粉、小麦粉、玉米粉、大豆粉、黑豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑米粉、豆奶粉、植脂末、白砂糖、麦芽糊
13、精、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、乳糖、结晶果糖、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）中的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的粗粮谷物粉。3.7 其他型谷物粉 以燕麦粉（或片）、山药粉、红薏仁粉、白薏仁粉、木瓜粉、红枣粉、莲子粉、豆奶粉、植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、乳糖、结晶果糖、-淀粉酶（-淀粉酵素）、脂肪酶（脂肪酵素）、纤维素酶（纤维酵素）、蛋白酶（蛋白酵素）中的一种（或几种）为原料，添加（或不添加）益生菌
14、（嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌）、碳酸钙，经配比、混合、包装制成的经冲调后即可食用的其他型谷物粉。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。4.1.2 小麦粉应符合 GB/T 1355 的要求。4.1.3-淀粉酶（-淀粉酵素）应符合 GB 1886.174 或相关食品标准或规定的要求。4.1.4 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的要求。4.1.5 玉米粉应符合 GB/T 10463 的要求。4.1.6 食用螺旋藻粉应符合 GB/T 16919 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JWTS 0004S2020 4 4
15、.1.7 豆奶粉应符合 GB/T 18738 的要求。4.1.8 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的要求。4.1.9 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的要求。4.1.10 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的要求。4.1.11 蛋白酶（蛋白酵素）应符合 GB/T 23527 或相关食品标准或规定的要求。4.1.12 脂肪酶（脂肪酵素）应符合 GB/T 23535 或相关食品标准或规定的要求。4.1.13 乳糖应符合 GB 25595 的要求。4.1.14 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的要求。4.1.15 纤维素酶（纤维酵素）应符合 QB/T 2583 或相关食品
16、标准或规定的要求。4.1.16 植脂末应符合 QB/T 4791 的要求。4.1.17 嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、嗜热链球菌的应符合国家卫健委（原卫生部）卫办监督发201065 号或供应商经备案有效的企业标准的要求。4.1.18 小麦低聚肽应符合国家卫健委（原卫生部）公告 2012 年第 16 号的要求。4.1.19 低聚木糖应符合国家卫健委（原卫计委）公告 2014 年第 20 号或 GB/T 35545 或相关标准的要求。4.1.20 燕麦粉（或片）、红薏仁粉、白薏仁粉、山药粉、木瓜粉、糙米粉、荞麦粉、大豆粉、花生粉、绿豆粉（或片）、红枣粉、杏仁粉、腰果粉、核桃粉、黑豆粉、莲子粉、红豆粉、黑米粉、膳食纤维、猴头菇粉应符合经供应商备案有效的企业标准或国家相关食品标准或规定的要求。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该产品应有的色泽 组织形态 具有该产品应有的组织形态 滋味及气味 具有该产品应有的滋味与气味，无异味 杂 质 正常视力观察无可见的外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分/（
