1、ICSQ/JHY广东省食品安全企业标准Q/JHY 0004S2021燕窝饮料罐头2021-01-01 发布2021-01-30 实施佛山市南海区金海燕滋补食品有限公司发布备案号：44060153S-2021备案日期：2021年05月08日备案有效期：伍年Q/JHY 0004S2021I前言本文件按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本文件由佛山市南海区金海燕滋补食品有限公司提出。本文件由佛山市南海区金海燕滋补食品有限公司起草。本文件主要起草人：钟玉芬、周惠仪。本文件为首次发布。Q/JHY 0004S20211燕窝饮料罐头1范围本文件规定
2、了燕窝饮料罐头的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于第3章规定的内容。2规范性引用文件下列文件中的内容通过本文件的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真
3、菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则G
4、B/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 31116八宝粥罐头GH/T 1092燕窝质量等级NY/T 834银耳QB/T 1173单晶体冰糖Q/JHY 0004S20212QB/T 1174多晶体冰糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定卫生部关于通报食用燕窝
5、亚硝酸盐临时管理限量值的函卫监督函201262号3产品分类3.1冰糖银耳燕窝饮料罐头以水、冰糖（或白砂糖）、银耳、燕窝为原料，适量添加琼脂，经原料预处理、调配、装罐、杀菌工序制成的可直接食用的，干燕窝含量不少于0.3%的冰糖银耳燕窝饮料罐头。3.2木糖醇燕窝饮料罐头以水、燕窝为原料，适量添加琼脂、木糖醇，经原料预处理、调配、装罐、杀菌工序制成的可直接食用的，干燕窝含量不少于0.3%的木糖醇燕窝饮料罐头。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1水应符合 GB 5749 的要求。4.1.2冰糖应符合 QB/T 1173、QB/T 1174、GB 13104 的要求。4.1.3白砂糖应符合 GB/T 3
6、17、GB 13104 的要求。4.1.4银耳应符合 NY/T 834 的要求。4.1.5燕窝应符合 GH/T 1092 和卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函卫监督函201262 号的要求。4.1.6琼脂应符合 GB 1886.239 的要求。4.1.7木糖醇应符合 GB 1886.234 的要求。4.1.8原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽呈谈黄褐色滋味及气味口感甘甜，具有该品种应有的滋味和气味，无异味性状汁液呈澄清透明状，可见燕窝或银耳悬浮或沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3
7、理化指标理化指标应符合表2的要求。Q/JHY 0004S20213表 2理化指标项目指标冰糖银耳燕窝饮料罐头木糖醇燕窝饮料罐头米酵菌酸,mg/kg0.25可溶性固形物（20折光计法），%0.5固形物含量，g/100g0.5总砷（以As计），mg/L0.2铅（以Pb计），mg/L0.2锡（以Sn计）a，mg/kg150亚硝酸盐b，mg/kg30a仅限于金属罐装产品。b此指标为干燕窝的亚硝酸盐残留量指标，最终产品指标应结合产品配方的燕窝比例折算。4.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。4.5食品添加剂/营养强化剂要求4.5.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.5.2营养强化
8、剂的使用应符合 GB 14880 的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的要求。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。6试验方法6.1感官要求的检验用口尝、目测、鼻嗅进行评定。6.2理化指标的检验6.2.1米酵菌酸按GB 5009.189的规定进行。6.2.2可溶性固形物按GB/T 12143的规定进行。6.2.3固形物含量Q/JHY 0004S20214按GB/T 31116的规定进行。6.2.4总砷按GB 5009.11规定的方法测定。6.2.5铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.6
9、锡按GB 5009.16规定的方法测定。6.2.7亚硝酸盐按GB 5009.33规定的方法测定。6.3微生物指标按GB 4789.26规定的方法测定。6.4净含量按JJF 1070中的规定进行。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批产品由本厂质检部门检验合格并出具检验报告后方可出厂。7.3出厂检验7.3.1抽样净含量按 6.4，其它项目从每批产品的不同位置随机抽取 12 罐样品，分别做相关检验。7.3.2检验项目本标准中感官要求、净含量、可
10、溶性固形物（冰糖银耳燕窝饮料罐头）、固形物含量、商业无菌。7.3.3判定规则7.3.3.1出厂检验项目全部符合本标准，判该次检验合格。7.3.3.2检验结果中若净含量、商业无菌有一项指标检验不合格，则判该次检验不合格，并不得复检；如其它项目指标不合格，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检。复检合格，则判该次出厂检验合格。如复检后仍有项目不合格则判该次出厂检验不合格。Q/JHY 0004S202157.4型式检验7.5正常生产每季度进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂
11、检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.5.1抽样型式检验的样品应从出厂检验合格的产品中抽取，净含量抽样按6.4进行，其它项目抽样数应不小于12罐。7.5.2检验项目本标准4.24.6全部项目。7.5.3判定规则7.5.3.1型式检验项目全部符合本标准，判该次检验合格。7.5.3.2检验结果中若净含量、商业无菌指标有一项不合格，则判该次型式检验不合格，并不得复检。其它指标不合格，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检。复检合格，则判该次型式检验合格。如复检后仍有项目不合格则判该次型式检验不合格。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志包装箱上应有下
12、列标志：a)产品名称；b)包装规格；c)数量；d)净含量；e)生产厂名称、地址、联系方式；f)符合 GB/T 191 的包装储运图示标志。8.2标签标签应符合 GB 7718、GB 28050 要求和食品标识管理规定。在销售包装上应标注下列内容：a)产品名称；b)产地；c)净含量；d)配料表；e)营养成分表；f)生产日期；Q/JHY 0004S20216g)保质期、贮存条件；h)产品标准号；i)食品生产许可证编号；j)制造者名称、地址、联系方式。8.3包装8.3.1产品采用金属罐灌装，包装材料应符合 GB 4806.9 的要求。8.3.2外包装用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求。8.3.3特殊包装由供需双方商定，包装材料应符合国家相应要求。8.4运输运输工具应清洁、卫生，运输过程中严禁与有毒、有害、有异味的物品混装，应防止碰撞、日晒雨淋。装卸时应轻装轻卸，不得抛掷。8.5贮存8.5.1产品应贮存在干燥、阴凉、通风的室内。不得与有害、有毒、有异味或其它污染的物品混杂贮存。产品不得直接接触墙面或地面，离墙、离地应在 15cm 以上。8.5.2在符合以上运输、贮存的条件下，保质期自生产日期起计为二年。_
