1、 Q/HTSP 晋江 市鸿 泰饮 料食 品有 限公 司 企 业标 准 Q/HTSP 0005S2019 维生素氨基酸饮料 2019-03-07 发布 2019-04-08 实施 晋江市鸿泰饮料食品有限公司 发 布 Q/HTSP 0005S2019 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（可溶性固形物、pH 值）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于 GB 2762 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761食品安全国家标准 食品中真
2、菌毒素限量的规定，农药残留限量应符合 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定，微生物指标依据 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定，食品营养强化剂依据 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准制定。本标准于 2019 年 03 月 07 日发布。本标准由晋江市鸿泰饮料食品有限公司提出。本标准由晋江市鸿泰饮料食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：陈超明、陈金流。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HTSP 0
3、005S2019 1 维生素氨基酸饮料 1 范围 本标准规定了维生素氨基酸饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、白砂糖、食用葡萄糖、复合氨基酸为原料，适量使用牛磺酸、维生素 B6、维生素 B12、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠、柠檬黄、日落黄、苯甲酸钠、食品用香精，经原料处理、调配、灌装杀菌或杀菌灌装等工艺制成的维生素氨基酸饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包
4、括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食
5、品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16
6、 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HTSP 0005S2019 2 GB/T 5009.217 保健食品中维生素 B12的测定 GB 5009.23
7、7 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗
8、糖（蔗糖素）的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部 2010 年第 18 号公告 关于指定胆钙化醇等 14 种食品添加剂产品标准的公告 国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定
9、（修订版）3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 白砂糖：应符合 GB 13104 的要求。3.1.3 食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的要求。3.1.4 复合氨基酸：应符合供货商已备案食品安全企业标准的要求。3.1.5 牛磺酸：应符合 GB 14759 的要求。3.1.6 维生素 B6：应符合 GB 14753 的要求。3.1.7 维生素 B12：应符合卫生部 2010 年第 18 号公告的要求。3.1.8 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.9 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.10 D
10、L-苹果酸：应符合 GB 25544 的要求。3.1.11 乙酰磺胺酸钾：应符合 GB 25540 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HTSP 0005S2019 3 3.1.12 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的要求。3.1.13 环己基氨基磺酸钠：应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.14 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的要求。3.1.15 日落黄：应符合 GB 6227.1 的要求。3.1.16 苯甲酸钠：应符合 GB 1886.184 的要求。3.1.17 食品用香精：应符合 GB 30616 的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表
11、 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有该产品应有的色泽 滋味、气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味，无异臭 状态 无正常视力可见外来异物，状态均匀 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（以 20 折光计法），2.0 pH 值 2.56.5 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 锡a（以 Sn 计），mg/kg 150 牛磺酸，g/kg 0.10.5 维生素 B6，mg/kg 0.41.6 维生素 B12，g/kg 0.61.8 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3 三氯蔗糖，g/kg 0.25 环己基氨基磺酸钠（以环己
12、基氨基磺酸计），g/kg 0.65 柠檬黄b，g/kg 0.1 日落黄b，g/kg 0.1 苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg 0.2 a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。b 柠檬黄、日落黄在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。3.4 真菌毒素限量和农药残留限量 3.4.1 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HTSP 0005S2019 4 3.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.5 微生物指标 3.5.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。3.5.2 非经商业无菌生产的产品，其
13、微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25 mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1 000 GB 4789.10 第二法 注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为指标可接受水平的限量值；M
14、 为 指标的最高安全限量值。a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的规定。3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定，柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、食品用香精按生产需要适量使用。3.8 食品营养强化剂 3.8.1 食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.8.2 食品营养强化剂的品种及使用量应符合 GB 14880 的规定。牛磺酸、维生素 B6、
15、维生素 B12使用量分别为 0.10.5 g/kg、0.41.6 mg/kg、0.61.8 g/kg。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。5 试验方法 5.1 感官检验 取一定量混合均匀的被测样品置 50 mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽和状态，鉴别气味，福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/HTSP 0005S2019 5 用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2 理化检验 5.2.1 可溶性固形物：按 GB/T 12143 规定的方法检验。5.2.2 pH 值：按 GB 5009.237 规定的方法检验。5.2
16、.3 铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4 锡：按 GB 5009.16 规定的方法检验。5.2.5 牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法检验。5.2.6 维生素 B6：按 GB 5009.154 规定的方法检验。5.2.7 维生素 B12：按 GB/T 5009.217 规定的方法检验。5.2.8 乙酰磺胺酸钾：按 GB/T 5009.140 规定的方法检验。5.2.9 三氯蔗糖：按 GB 22255 规定的方法检验。5.2.10 环己基氨基环酸钠：按 GB 5009.97 规定的方法检验。5.2.11 柠檬黄、日落黄：按 GB 5009.35 规定的方法检验。5.2.12 苯甲酸：按 GB 5009.28 规定的方法检验。5.3 微生物检验 5.3.1 样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。5.3.2 菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.3.3 大肠菌群：按 GB 4789.3 中的平板计数法规定的方法检验。5.3.4 沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法检验。5.3.5 金黄色葡萄球菌
