1、 河南鑫都速冻食品有限公司企业标准 Q/HXS 0001S-2020 _ 速冻蔬菜 2020-12-12 发布 2020-12-12 实施_ 河南鑫都速冻食品有限公司 发布Q/HXS 0001S-2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 编写。本标准由河南鑫都速冻食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：裴晓红。本标准自发布实施之日起替代：Q/HXS 0001S-2018，备案号：413440S-2018。Q/HXS 0001S-2020 速冻蔬菜 1 范围 本标准规定了速冻蔬菜的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以新鲜的荠
2、菜、包菜、上海青、胡萝卜、甜玉米、糯（粘）玉米、山药、青豆角、西兰花、南瓜、紫薯、红薯、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、蚕豆、扁豆、芸豆、蒜薹、竹笋、芦笋、马蹄（荸荠）、莲藕、茭白、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、鱼腥草、槐花、榆钱中的一种或几种为原料，经原料预处理、清洗、9098水漂烫或蒸制、冷却、挑选、速冻、包装而成的非即食速冻蔬菜。根据所用原料不同产品可分为：单一型速冻蔬菜、混合型速冻蔬菜。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 新鲜的荠菜、包菜、上海青、胡萝卜、甜玉米、糯（粘）玉米、山药、青豆角、西兰花、南瓜、紫薯、红薯、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、蚕豆、扁豆、芸豆、蒜薹、竹笋、芦笋、马蹄（荸荠）、莲藕、茭
3、白、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、鱼腥草、槐花、榆钱应新鲜、清洁卫生、无霉变、无虫蛀、无腐烂、无污染，具有各品种应有的色泽和气、滋味，同时应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 具有产品应有的性状 取适量样品，置于洁净的白瓷盘上，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽及有无外来杂质，待自然解冻后，温开水漱口品尝其滋味，嗅其气味 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 具有每种产品固有的滋味、气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化
4、指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 Q/HXS 0001S-2020 项 目 指 标 检验方法*总砷（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 除 a、b 以外的产品 0.1 GB 5009.12 a芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜 0.3 b豆类蔬菜、薯类 0.2 镉（以 Cd 计），mg/kg 除 a、b 以外的产品 0.05 GB 5009.15 a叶菜蔬菜 0.2 b豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜 0.1 铬（以Cr计），mg/kg 0.5 GB 5009.123 总汞（以Hg计），mg/kg 0.01 GB 5009.17 注：*总砷指
5、标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HXS 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以新鲜的荠菜、包菜、上海青、胡萝卜、甜玉米、糯（粘）玉米、山药、青豆角、西兰花、南瓜、紫薯、红薯、红薯叶、灰灰菜、香椿叶、蚕豆、扁豆、芸豆、蒜薹、竹笋、芦笋、马蹄（荸荠）、莲藕、茭白、黄秋葵、蕨菜、马齿苋、鱼腥草、槐花、榆钱中的一种或几种为原料，经原料预处理、清洗、9098水漂烫或蒸制、冷却、挑选、速冻、包装而成的非即食速冻蔬菜。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南鑫都速冻食品有限公司
