1、 河南百芝堂生物科技有限公司企业标准 Q/HBZT 0039S-2021 _ 魔芋果蔬酵素压片糖果 2021-02-18 发布 2021-02-18 实施_ 河南百芝堂生物科技有限公司 发布Q/HBZT 0039S-2021 前 言 本标准由河南百芝堂生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：牛录梅。Q/HBZT 0039S-2021 魔芋果蔬酵素压片糖果 1 范围 本标准规定了果蔬酵素压片糖果的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以葡萄糖、白砂糖为主要原料，魔芋粉、果蔬粉（葡萄、蔓越莓、苹果、草莓、柠檬、芹菜、胡萝卜）、生产用水、酵母进行发酵浓缩过滤后的浓缩汁为辅料，加入菊粉、低聚果
2、糖、麦芽糊精、抗性糊精、硬脂酸镁，经混合搅拌、制粒、烘干、压片成型、包装加工而成的魔芋果蔬酵素压片糖果。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 抗性糊精应符合 NY/T 954 的规定。2.1.2 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.3 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.4 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.7 果蔬粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.8 酵母
3、应符合 GB/T 20886 的规定。2.1.9 菊粉应符合原卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.1.10 魔芋粉应符合 GB 25541 的规定。2.1.11 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性 状 片状 从样品中取 50g，将样品倒入白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 具有本品应有的色泽 气味、滋味 具有本品特有的气味和滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化
4、指标 Q/HBZT 0039S-2021 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 第二法 灰分，%7.0 GB 5009.4 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 注：*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104
5、105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 金黄色葡萄球菌,/25g 不得检出 GB 4789.10 沙门氏菌,/25g 不得检出 GB 4789.4 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 276
6、3 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HBZT 0039S-2021 编制说明 本标准适用于以葡萄糖、白砂糖为主要原料，魔芋粉、果蔬粉（葡萄、蔓越莓、苹果、草莓、柠檬、芹菜、胡萝卜）、生产用水、酵母进行发酵浓缩过滤后的浓缩汁为辅料，加入菊粉、低聚果糖、麦芽糊精、抗性糊精、硬脂酸镁，经混合搅拌、制粒、烘干、压片成型、包装加工而成的魔芋果蔬酵素压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 SB/T 10347糖果 压片糖果、GB 17399食品安全国家标准 糖果的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南百芝堂生物科技有限公司
