1、140一冖 i0/HBYY河北养元智汇饮品股份有限公司企业标准彳 玉Q/HB 0006s-2017/一泸潘 L、钿而孑 杉核愈 饧;20(艹04-01犭之 布 17-Os-01实施 河 北 养 元 智 汇 饮 品公浑可 发:布备 案 号：130395S-2017备案日期：2017年04月18日 有效日期：2020年04月17日 Q/HB 0006s-2017亠刖曰本标准的编写格式符合m/T1.Og 标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB7101食品安全国彖标准 饮料、GB刀s O食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB27Gz 食品安全国家标准 食品
2、中污染物限量、GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GBOs 0食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB鸵1食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB12Gg 5食品安全国家标准 饮料生产卫生规范,、GB14s s 1食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,参考了国家标准GB/T31m 5植物蛋白饮料 核桃露(乳),本标准的检验方法采用了相应卤家标准的规定。广 .筹 攫 嚣瑞簸 箸 牒 勰 豁 司。本 标准 主要 起草人:夏君霞、路敏、郑海娟、赵慧博、李喜层1王俊转。本标准同时适用于受委托加工单位r 河南华冠养列饮料有限 公司(地址:临颍县产业集聚区纬一路与经=路交汇处东北角)
3、、四川华冠食品有限公司(地址:简阳市十里坝工业园区)元智汇饮品股份有限公司下属子公司安徽滁州养元饮品有限公司(埘址:安徽省滁州市北侧、杭州路西侧)、江西鹰潭养元智汇饮品有限公司(地址:江西鹰潭高五经路旁)。菇本标准于1伯陬月1日由河北养元智汇饮品股份有限公司姚奎章批准,并负责。本标准于17年4月 1日首次发布。Q/HB 0006s-2017核l J孚L1 范围 ,。宀/本标准规定了核桃乳的技术要求、食品添加剂与食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以软化水(水经反渗透处理去除部分钙镁离子制得)、核桃仁(经0。l%Na 0H溶液脱
4、皮)为主要原料,可添加辅料(果汁、果酱果粉、白砂糖、食用葡萄糖、乳糖、结晶果糖、果葡糖浆、异麦芽酮糖醇、食用盐1低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖中的一种或几种)|.添加甜味剂(安赛蜜、主氯蔗糖、麦芽糖醇、异麦芽酮糖冫:山梨糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、甜菊搀苷、j 椤汉果甜苷)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯,单、月 硬脂酸甘油酯,磷脂,酪蛋白酸钠,双乙酰酒石酸单双甘油酯,硬脂酰乳酸钠,聚甘油脂肪酸酯,辛烯基琥珀酸淀粉钠)i c 增稠剂(结冷胶、羧甲基纤维素钠、褐藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、果胶、黄原胶、聚葡萄糖)、酸度调节剂(碳酸钠、碳酸氨翻、拧摔睥柠檬酸钠、乳酸、卜苹果酸、DL-苹果酸、磷酸)、水分保持剂(
5、蕉磁酸钠圭聚磷酸钠、l 营养强佑剂(葡萄糖酸锌、酪蛋白磷酸肽、碳酸钙)、复配乳化增稠剂以上各类别中的一种或几种及食品用香精经磨浆、调配、均质、罐装、高温杀菌(121123,20m i n 30i n),或经磨浆、调配、均质、超高温瞬时杀菌(115 143,10s s)、无菌灌装制成的核桃乳。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的 应用是必不可少的。凡是注日 期的引 用文件仅注日 期的 版本适用于本文件。凡是不注日 期的引用文件,其最新版本(包括所有的 修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GBGGBGGB、.GB/T 317GB 1886,1GB 1886,2GB 1886.1
6、5GB 1886,20GB 1886,25GB 1886.27GB 1886.40GB 1886.41白砂糖食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂碳酸钠碳酸氢钠磷酸 氢氧
7、化钠柠檬酸钠:蔗糖脂肪酸酯卜苹果酸黄原胶罗汉果甜苷硬脂酰乳酸钠GB 1886.77GB 1886.92GBi 1866.98GB 1886,17sCB 1886.1781886.1821886.1871886.2121886.2141886.226乳糖醇乳酸聚甘油脂异麦芽山梨酪蛋碳酸钙海藻酸Q/HB 0006s-2017GB18Bs,232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB1s G,235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB18s G。2拐 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB19Bs 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯GB2721 食品安全国家标准 食
8、用盐GB”GO 食品安全国蒙标准 食品添加剂使用标准GB27Gz 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB27G3.食品安全国家标准 食品中农药最哭崴曾眼量GB狎s g,1 食品幸全国家标准 食晶微生物学检验 总则GB狎s g,2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落 总数测定GB47s g。3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB47s g.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 ,GB留s g。10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌硷验啻/:o 萤?詈量E叠晷罩霪学晷雪E鍪晷喜l 体晷晕蛋:l 数GB s OOg。5食品安全国家标准食品中蛋
9、白质的 铡定|GB s OOg。6 食品 安 全国 家 标 准 食品 中 脂 肪的 测 定 GBOg.12 食品幸全国 家 标 准 食品 中 铅的 测 定 GB s OOg。16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/TM61 食用盐 、GB“碉 生活饮用水卫生标准 。GB7101 食品安全国家标准 饮料 -GB7了18 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB88 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 冫GB羽TO 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB131 食品安全国家标准 食糖 GB1娲80 食品安全国家标准 食品营养强化剂使
10、用标准GB1鲳81 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范G1930O 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T2Os s O 食用葡萄糖GB/T2Os 81 低聚异麦芽糖 GB/T20g 羽 果葡糖浆GB/T223BS 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 22474 隽 艮 镗 鹭GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T235 低聚果糖GB2o l 食品安全国家标准 食品添加剂q 卩”033 食品安全国家标准 食品添加剂0B s s 35 食品安全国家标准 食品添加剂 q 2s s s g 食品安全国家标准 食品添加剂丿GB255硐 食品安全国家标准 食品添加剂 G
11、B2s s 41 食品安全国家标准 食品添加剂GB2s s 狃 食品安全国家标准 食品添加剂GB z W 食品安全国家标准 食品添加剂三氯蔗糖果胶结冷胶 Q/HB 0006s-2017GB25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB25595 食品安全国家标准 乳糖GB2“食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB2GGs T 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB/T267能 结晶果糖、固体果葡糖GB2s O50 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 :GB2g 303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠GB28307.食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和
12、麦芽糖醇液GB2泓01 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB2g g 21 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB30G16 食品安全国家标准食品用香精.GB/T31325 植物蛋白饮料 核桃露(乳)GB31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 QB/T狃g G 异麦芽酮糖醇 NY/T81倮汁饮料总贝 刂 、NY/T18弘 绿色食品 果蔬粉 JJF10TO 定量包装商品净含量计量检验规则 猁 国家质量监督检验检疫总局令第%号 定皇苞装商品艹蔓蓝督管理办法国家质量监督检验检疫 总局令第 123号 国家质量监算埤验检疫总局苯于修咚(食吊标识耸理扭定的决定 中华人民共和国卫生部
13、等5部门2011年第 10号公眚 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告3 技术要求3.1 原料要求1.1 核桃仁应选用成熟、饱满、断面呈乳白色或者微黄色,无哈喇味,无霉变,无虫蛀,符合GB1g 3O0的规定:核桃乳原料中去皮核桃仁的添加量在产品中的质量比例应大于3%。3.1.2 白砂糖应符合GB/T317、GB13104的规定。3.1.3 低聚果糖应符合GB/T23V8的规定。3.14 低聚异麦芽糖应符合GB/T20g 81的规定。3.1.5 低聚半乳糖应符合附录A的规定。3.1,6 结晶果糖应符合GB/T26%2的规定。3.1.7 果葡糖浆应符合GB/Ts B2的规定3.1.8 食用葡萄糖应符
14、合GB/T8g O的规定。3.1、9 乳糖应符合GB2甾g s 的规定。3川:10异麦芽酮糖醇应符合3.果汁应符合GB7101、12 果粉应符合NY/T13川,13 果酱应符合GB2247Q/HB 0006s-20173.1。i 0 食用盐应符合 GB2721、GB/TM61的规定。3.1.15 上述原辅料还应符合GB27、GB27G3的规定。3.1,16 原料水应符合GB57佣的规定。3,2 感官要求 ,应符合表1规定。k 宀/表1 感官要求3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标3,4 微生物指标3.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求,按 GB留Bg。26规定的方法检
15、验。3,4.2 非经商业无菌生产的产品应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目要 求检验方法色泽呈均匀一致的乳 自色或者微黄色,或具有添加辅料的相应色泽取约s Om L混合均匀的被测样品于无色透明的容器中,置于明亮处,迎光观察其组织状态、色泽及有无杂质。在室温T,开启包装容器后,立即嗅其香味;取一定量混合均匀的被测样品,品尝滋味滋味、气味具有核桃乳应有的滋味和气味,或具有与添加辅料相符的滋味和气味,无异味组织状态呈均匀细腻的乳浊液,久置后允许有少量沉淀及少量脂肪上浮,但摇匀后仍均匀一致杂质无正常视力可见外来杂质项 目指 标检验方法蛋自质/l g/100g l o.55GB 5009.5脂肪/(
16、g/100g)2,oGB 5009.6油酸/总脂肪酸/)GB/T 31325亚油酸/总脂肪酸/G)GB/T 31325亚麻酸/总脂肪酸/(%)6,5GB/T 31325(花生酸+山嵛酸)/总脂肪酸/(%)9B/T 31325铅(以Pb 计)/伽g/Ll o,3GB 5009.12,锡(以s n 计)/l m g/k g)LOoGB 5009,16 孰三聚氰胺/(m g/k g)吃。5GB/T 22388注:其他污染物限量应符合GB27的规定,农药最大残留限量应符合GB27G3的规定。琐,目采样方案巳及限量(若非指定,均以CFU/m L表示)r 珏 艹W寥斐F法nCmMJ菌落总薮21021n:【JPH饯彳 鲅。吨2木 肠 簪群21廴=G 刍”.昱淑计数法辆20繁m 巍酵母,hQ蛋岙 宋 息 犭-冫铲15馁L。l!蟾表3微生物指标(续)项 旨采样方案a 及限量(若非指定,均以CFU/m L表示)检验方法铲nCmM沙门氏菌oo/25m LGB 4789.4金黄色葡萄球菌511000驷狎Bg 10第二法a 样品的采样及处理按GB4z B9.1和 GB/T胛仓9.21执行。Q/HB 0006s
