1、Q/HXY0001S-20214技术要求4.1原辅料要求4.1.1新鲜水果：各种水果的品种、成熟度、新鲜度应符合加工要求，大小基本均匀，无虫蛀、无畸形、无污染、无腐烂，污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。4.1.2果浆：用符合4.1.1要求的新鲜水果清洗后去皮核（目、籽），再打浆。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.4D-异抗坏血酸钠：应符合GB1886.28的要求。4.1.5生产用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求检验方法项目水果丁、粒水果块、片取适量试样置色泽解冻后为水果和果浆应有的色泽解冻后
2、为水果应有的色泽于白色塘瓷皿解冻后应具有相应水果特有的气中，在自然光下滋味与气味解冻后应具有相应水果特有的气味及滋味，无异味味及滋味，无异味观察色泽、性状冻结状，解冻后，丁状果肉悬浮或冻结状，解冻后肉质（品种）和软硬度适度（成熟和杂质，并嗅其性状沉在果浆中，果肉肉质（品种）和度)适中，呈块状、片状、粒状或该品种应有的形气味，用温开水软硬度适度（成熟度）适中状，各种形态应基本完好均匀，且基本无碎屑漱口，等其解冻杂质无正常视力可见的外来杂质后，品其滋味4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法水果丁、粒水果块、片可溶性固形物(20以折光计)，%7.0解冻后按GB/T12143执行冻品中心温度，-18-18SB/T10379总砷（以As计），gkg0.50.5解冻后按GB5009.11执行铅（以Pb计），mg/kg0.90.9解冻后按GB5009.12执行4.4致病菌限量应符合表3的规定。表3致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均以CU/g表示）指标检验方法nmM金黄色葡萄球菌51010GB4789.10平板计数法
