1、Q/HD 0003S-2019代替 Q/HD 0003S-2018广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HD半固态调味料2019-01-102019-01-10 发布发布2019-01-102019-01-10 实施实施广州昊道食品有限公司发布备案号：44010149S-2019备案日期：2019年02月02日Q/HD 0003S-2019I前言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部份：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替Q/HD 0003S-2018，与Q/HD 0003S-2018比较，主要变化如下：-修订了的产品配方；-修改了标准名称；-修订了污染物指标
2、和微生物指标。本标准起草单位：广州昊道食品有限公司。本标准起草人：邹宝珍。本标准于 2018 年 07 月 20 日首次发布。本标准历次所代替的版本：-Q/HD 0003S-2018Q/HD 0003S-20191半固态调味料1范围本标准规定了半固态调味料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、植物油、白砂糖、酿造酱油、鸡精调味料、酵母抽提物、香辛料、食用盐、乳清粉、乳清蛋白粉、食用玉米淀粉、果葡糖浆、黑米、牛油果、低聚麦芽糖、干酪、乳粉、稀奶油、食用葡萄糖、浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩橙汁、浓缩芒果汁、浓缩百香果汁、浓
3、缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩树莓汁、浓缩椰汁、芒果泥、榴莲泥、榴莲粉、椰浆粉、浓缩椰浆、酸奶粉、芒果粉、蛋黄粉、蛋白粉、南瓜粉、南瓜酱、花生酱、绿豆、芸豆、红豆、黑豆、人造奶油、人造黄油、起酥油、灭菌乳、食用马铃薯淀粉为原辅料，添加乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨糖醇液、甘油、麦芽糖醇液、海藻酸钠、乳酸钠、结冷胶、黄原胶、阿拉伯胶、琼脂、果胶、乳酸、谷氨酸钠、食品用香精、食品用香料、甜菜红、柑橘黄、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、-胡萝卜素、栀子黄、山梨酸钾、栀子蓝、脱氢乙酸钠、柠檬
4、黄、亮蓝、胭脂虫红、胭脂红，经混合、均质、煮制等工艺制成的用于烤焙糕点的半固态调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂黄原胶
5、GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.178食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.239食品安全国家标准 食品
6、添加剂 琼脂GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准Q/HD 0003S-20192GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微
7、生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测
8、定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7912食品安全国家标准 食品
9、添加剂 栀子黄GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18186酿造酱油GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20882 果葡糖
10、浆GB/T 23530 酵母抽提物GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25537食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠（溶液）Q/HD 0003S-20193GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 25561 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 28311 食品安全国家标
11、准 食品添加剂 栀子蓝GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶（刺槐豆胶）GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBJ440100/T33 半
12、固态调味品卫生规范LS/T 3217 人造奶油（人造黄油）LS/T 3218 起酥油NY/T 832黑米NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉QB/T 1733.4 花生酱SB/T 10371 鸡精调味料GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝食品添加剂手册第四版国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3 产品分类3.1 风味酱以水、植物油、白砂糖、酿造酱油、鸡精调味料、酵母抽提物、香辛料、食用盐、乳清粉、乳清蛋白粉、食用玉米淀粉
13、、果葡糖浆、黑米、牛油果、低聚麦芽糖、干酪、乳粉、稀奶油、食用葡萄糖、浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩橙汁、浓缩芒果汁、浓缩百香果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩树莓汁、浓缩椰汁、芒果泥、榴莲泥、榴莲粉、椰浆粉、浓缩椰浆、酸奶粉、芒果粉、蛋黄粉、蛋白粉、南瓜粉、南瓜酱、花生酱、绿豆、芸豆、红豆、黑豆、人造奶油、人造黄油、起酥油、灭菌乳、食用马铃薯淀粉为原辅料，添加乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨糖醇液、甘油、麦芽糖醇液、海藻酸钠、乳酸钠、结冷胶、黄原胶、阿拉伯胶、琼脂、果胶、乳酸、谷氨酸钠、食品用香精、食品
14、用香料、甜菜红、柑橘黄、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、-胡萝卜素、栀子黄、山梨酸钾、栀子蓝、脱氢乙酸钠、柠檬黄、亮蓝、胭脂虫红、胭脂红，经混合、均质、煮制等工艺制成的用于烤焙糕点的半固态调味料。3.2 调味酱以水、植物油、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、白砂糖、果葡糖浆、低聚麦芽糖、干酪、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、灭菌乳、稀奶油、食用葡萄糖、香辛料、食用盐为原辅料，添加乙酰化双淀粉己Q/HD 0003S-20194二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨糖醇液、甘油、黄原胶、果胶、乳酸、谷氨酸钠、食品用
15、香精、食品用香料、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、-胡萝卜素、栀子黄、山梨酸钾、栀子蓝、柠檬黄、亮蓝、胭脂虫红、甜菜红、柑橘黄、胭脂红，经混合、均质、煮制等工艺制成的用于烤焙糕点的半固态调味料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1 水应符合 GB 5749 的要求。4.1.2 植物油应符合 GB 2716 的要求。4.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。4.1.4 食用葡萄糖、果葡糖浆、低聚麦芽糖应符合 GB/T 20880、GB 15203 的要求。4.1.5 蛋黄粉、蛋白粉应符合 GB 2749 的要求。4.1.6 食用盐应符合 GB 2721 的要求。4.1.
16、7 灭菌乳应符合 GB 25190 的要求。4.1.8 黑米应符合 NY/T 832 的要求。4.1.9 干酪应符合 GB 5420 的要求。4.1.10 乳粉、酸奶粉应符合 GB 19644 的要求。4.1.11 乳清粉、乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的要求。4.1.12 香辛料应符合 GB/T 15691 的要求。4.1.13 鸡精调味料应符合 SB/T 10371 的要求。4.1.14 食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉应符合 GB 31637 的要求。4.1.15 酿造酱油应符合 GB/T 18186 的要求。4.1.16 花生酱应符合 QB/T 1733.4 的要求。4.1.17 浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩橙汁、浓缩芒果汁、浓缩百香果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩树莓汁、浓缩椰汁、浓缩椰浆应符合 GB 17325 的要求。4.1.18 芒果泥、榴莲泥、榴莲粉、椰浆粉、芒果粉、南瓜酱、南瓜粉应符合 NY/T 1884 的要求。4.1.19 绿豆、芸豆、红豆、黑豆应符合 GB 19300 的要求。4.1.20 人造奶油、人造黄油应符合 LS/T 3217、GB 15196 的
