1、 河南歌瑞食品有限公司企业标准 Q/HGR 0001S-2021 _ 西米露水果罐头（酸奶味）2021-01-12 发布 2021-01-12 实施_ 河南歌瑞食品有限公司 发布Q/HGR 0001S-2021 前 言 本标准由河南歌瑞食品有限公司提出并起草。本标准起草人：丁标志。Q/HGR 0001S-2021 西米露水果罐头（酸奶味）1 范围 本标准规定了西米露水果罐头（酸奶味）的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以新鲜或速冻（黄桃、白桃、橘子、菠萝、葡萄、椰果、枣、香蕉、柠檬、草莓、苹果、梨、洋梨、杏、山楂、樱桃、木瓜、芒果、荔枝、枇杷、火龙果、桑葚、蓝莓、猕猴桃、西
2、瓜、海棠果中的一种或几种）为主要原料，添加生活饮用水、西米、白砂糖、果葡糖浆、发酵乳（以全脂奶粉为原料，添加嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种发酵而成）、椰浆，再加入乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、三氯蔗糖、木糖醇、柠檬酸、维生素 C、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、DL-苹果酸、L-苹果酸、琼脂、羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶、复配食品添加剂（羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、柠檬酸钠）、乙基麦芽酚、卡拉胶、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、乳酸香精、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化
3、硅、胭脂树橙、食用香精）中的一种或几种，经原料预处理或不预处理、预煮、调配、均质、灌装、封口、杀菌、包装加工而成的西米露水果罐头（酸奶味）。根据水果不同分为不同产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 新鲜（黄桃、白桃、橘子、菠萝、葡萄、椰果、枣、香蕉、柠檬、草莓、苹果、梨、洋梨、杏、山楂、樱桃、木瓜、芒果、荔枝、枇杷、火龙果、桑葚、蓝莓、猕猴桃、西瓜、海棠果）应新鲜，色泽均匀，允许有些微机械损伤，无病虫害、无腐烂、无霉变、无杂质，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.2 速冻（黄桃、白桃、橘子、菠萝、葡萄、椰果、枣、香蕉、柠檬、草莓、苹果、梨、洋梨、杏、山楂、樱桃、木瓜
4、、芒果、荔枝、枇杷、火龙果、桑葚、蓝莓、猕猴桃、西瓜、海棠果）应符合 NY/T 2983的规定。2.1.3 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.4 西米应符合 GB 2713 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.7 发酵乳应符合 GB 19302 的规定。2.1.8 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.9 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。Q/HGR 0001S-2021 2.1.10 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名
5、阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.11 椰浆应符合 GB 17325 的规定。2.1.12 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.13 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.14 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.15 抗坏血酸钠应符合 GB 1886.44 的规定。2.1.16 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.17 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.18 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.19 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.20 羧甲
6、基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.21 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.22 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.23 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.24 复配食品添加剂应符合 GB 26687 的规定。2.1.25 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.26 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.27 酸奶香精、牛奶香精、乳酸香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.28 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求
7、 项 目 要 求 检验方法 容 器 密封完好，无泄漏，无胖听或无胀袋。镀锡薄板容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 取出适量样品，检查容器，将内容物倒入一洁净透明的烧杯中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 性 状 具有本品应有的性状 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有糖水水果罐头应有的滋味和气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/HGR 0001S-2021 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物，%30 GB/T 10786 可溶性固形物（以 20，折光计法），%10*铅（以 Pb
8、 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 a锡（以 Sn 计），mg/kg 250 GB 5009.16 b乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 b天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 1.0 GB 5009.263 b三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 展青霉素，g/kg 仅适用于以苹果、山楂为原料的混合产品 20 GB 5009.185 仅适用于以苹果、山楂为原料的单一产品 50 a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品检测；b 仅适用于添加该食品添加剂的产品检验。*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量
9、 微生物限量应符合罐头食品商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8950 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、固形物、可溶性固形物、商业无菌。型式检验按国家有关规定执行。Q/HGR 0
10、001S-2021 编制说明 本标准适用于以新鲜或速冻（黄桃、白桃、橘子、菠萝、葡萄、椰果、枣、香蕉、柠檬、草莓、苹果、梨、洋梨、杏、山楂、樱桃、木瓜、芒果、荔枝、枇杷、火龙果、桑葚、蓝莓、猕猴桃、西瓜、海棠果中的一种或几种）为主要原料，添加生活饮用水、西米、白砂糖、果葡糖浆、发酵乳（以全脂奶粉为原料，添加嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种发酵而成）、椰浆，再加入乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、三氯蔗糖、木糖醇、柠檬酸、维生素 C、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、DL-苹果酸、L-苹果酸、琼脂、羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶、复配食品添加剂（羧甲基纤维素钠、
11、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、柠檬酸钠）、乙基麦芽酚、卡拉胶、乳酸、酸奶香精、牛奶香精、乳酸香精、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅、胭脂树橙、食用香精）中的一种或几种，经原料预处理或不预处理、预煮、调配、均质、灌装、封口、杀菌、包装加工而成的西米露水果罐头（酸奶味）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7098食品安全国家标准 罐头食品制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中维生素 C 作为抗氧化剂使用。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南歌瑞食品有限公司
