1、 安徽晨威药业有限公司食品安全企业标准 Q/ACW Q/ACW 0008S2020 即食冲泡燕窝 2020-12-20 发布 2021-01-20 实施 安徽晨威药业有限公司 发布 安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100116S备案生效日期：2021年01月08日Q/ACW 0008S-2020 I 前 言 本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本标准依据中华人民共和国食品安全法等法律法规，参照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写、食品安全国家标准 冲调谷物制
2、品（GB 19640）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）、食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量（GB12763）和 食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921）进行编写。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准由安徽晨威药业有限公司提出。本标准起草单位：安徽晨威药业有限公司。本标准主要起草人：李洪只。本标准于2020年12月20日首次发布。本标准有效期为3年。安徽省卫生健康委员会Q/ACW 0008S-2020 1 即食冲泡燕窝 1 范围 本标准规定了即食冲泡燕窝的术语和定
3、义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识标志、包装、运输、贮存、销售、召回。本标准适用于 3.1 定义产品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762
4、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食
5、品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10459 蚕豆 GB/T 10460 豌豆 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11761 芝麻 GB/T 11766 小米 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13356 黍米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18810 糙米 安徽省卫生健
6、康委员会Q/ACW 0008S-2020 2 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 19618 甘草 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB/T 20351 地理标志产品 怀山药 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22300 丁香 GB/T 26150 免洗红枣 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30383 生姜 GB/T 30391 花椒 GB/T 35883 冰糖 DBS53/023 食品安全地方标准 干制三七花 DBS53
7、/024 食品安全地方标准 干制三七茎叶 DB61/T 504 红米 DBS64/684 食品安全地方标准 枸杞茶 DB13/T 2694 地理标志产品 兴隆山楂 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 694 罗汉果 NY/T 832 黑米 NY/T 891 绿色食品 大麦及大麦粉 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 965 豇豆 NY/T 1063 荷兰豆等级规格 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 NY/T 1504 莲子 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 GH/T 1092 燕窝质量等级 QB/T 4561 红糖 QB/T 4567
8、黑糖 QB/T 4791 植脂末 LS/T 3215 高粱米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原卫生部卫办监督发201065 号文件 原卫生部 2010 年第 9 号公告 原卫生部 2011 年第 13 号公告 原卫生部 2012 年第 17 号公告 原卫生部 2012 年第 19 号公告 原卫生部 2013 年第 1 号公告 原国家卫生计生委 2013 年第 10 号公告 原国家卫生计生委 2014 年第 20 号公告 国家市场监督管理总局（2020 年市监总局令第 31 号）食品召回管理办法 国家质量监督检验检疫总局令定量包装商品计量监督管理办法 安徽省卫生健康委员会Q/
9、ACW 0008S-2020 3 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 即食冲泡燕窝 以谷物类、豆类、薯类、冻干燕窝中的一种或以上品种为主要原料，配以或不配以其它辅料，经清理或清洗、熟化或干燥、粉碎或不粉碎、混合调配、成型或不成型、杀菌或不杀菌、包装等工艺加工而成的即食冲泡燕窝。3.2 本标准涉及的原辅料 3.2.1 谷物类 糯米、黑米、玉米、荞麦米、燕麦、黍米、小米、糙米、红米、高粱米、小麦、黑小麦、大麦、青稞、燕麦等。3.2.2 豆类 大豆、赤小豆、黑豆、绿豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、青豆、芸豆、刀豆、荷兰豆、四季豆、豇豆等。3.2.3 薯类 马铃薯、山药、甘薯、紫薯、魔芋等。3
10、.2.4 坚果与籽类 核桃仁、腰果仁、巴旦木、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、榛子仁、夏威夷果仁、花生仁、西瓜籽、瓜子仁、葵 花籽仁、南瓜子仁、开心果等 3.2.5 水果及水果制品类 冻干柠檬、黄桃、枇杷、橄榄、榴莲、石榴、苹果干、蓝莓干、菠萝干、芒果干、金橘干、桔子干、雪梨片、香蕉干、凤梨干、哈密瓜干、杨桃干、蔓越莓干、西梅干、樱桃干、荔枝粉、红枣粉、苹果粉、香蕉粉、提子 粉、桃子粉、草莓粉、芒果粉、弥猴桃粉、梨子粉、椰子粉、葡萄干等 3.2.6 蔬菜及蔬菜制品类 冬瓜、紫薯、生菜、番茄、甘蓝、香菜、空心菜、莴苣、茭白、黄花菜、黄豆芽、秋葵、青椒、苋菜、芦笋、甘薯干、木薯、香芋干、南瓜干、莴笋粉、
11、百合粉、南瓜粉、黄瓜粉、黄瓜籽、生菜籽、苦瓜籽、丝瓜籽、笋瓜籽、西葫芦籽、芹菜籽、白萝卜籽、西兰花籽、白菜籽、菠菜籽、茼蒿籽、冬瓜籽、芹菜粉、大白菜粉、洋葱粉、香芋粉、魔芋粉、辣椒粉、马铃薯粉、青豆粉、芋艿粉、毛豆仁粉、荠菜粉、花菜粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、蕨菜粉、薇菜粉、马齿笕粉、水芹粉、香椿粉、竹笋粉、豇豆粉、茄子粉、荷 兰豆粉、藕粉、西葫芦粉、豌豆粉、紫菜粉、西兰花粉等。3.2.7 食用菌制品类 香菇、猴头菇、金针菇、大红菇、松茸、茯苓、银 耳、羊肚菌、榛蘑、黑木耳、草菇等 3.2.8 食糖类 冰糖、红糖、白砂糖、黑糖等 3.2.9 其他类 麦片、茶叶、咖啡、可可粉、可食用植物的叶、花、果
12、（实）、根茎，如丁香、八角、茴香、小茴香、小蓟、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂 圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、麦芽、昆布、枣（大枣、红枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、黑枸杞、枸杞、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（品种亳菊、杭白菊、贡菊、怀菊花等）、槐花、茉莉花、桂花、无花果、甜菊叶、迷迭香、黄秋葵、荷叶、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽
13、、葛根、黑胡椒、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦安徽省卫生健康委员会Q/ACW 0008S-2020 4 根、蝮蛇、芫荽、松花粉、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、原国家卫生计生委（原国家卫生部）以公告、批复、复函形式 同意作为普通食品原料如：玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）、冬青科苦丁茶(Ilex kudingcha C.J.Tseng)、木犀粗壮女贞 Ligustrum robustum（Roxb.）Blum.苦丁茶、平卧菊 三七（Gynura Procumbens(Lour.)Merr）、牛蒡根、玫瑰茄、大麦苗等、原国家卫计委（原卫生部）公告可用于
14、本产品类的新食品原料如：丹凤牡丹花、人参（人工种植）、玛咖粉、杜仲雄花、枇杷叶、乌药叶、辣木叶、蛹虫草、奇亚籽、茶树花、阿萨伊果、金花茶等、抹茶粉、干制三七茎叶、干制三七花、枸杞叶茶、白毛银露梅、黄明胶、五指毛桃、中链甘油三脂、沙棘叶、天贝、梨果仙人掌、玉米须、养殖梅花鹿其他农副产品（除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外）、水苏糖、凉粉草、仙草（Mesona chinensis Benth）、酸角、针叶樱桃果、菜花粉、玉米花粉、向日葵粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝 麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、海带、裙带菜、刺梨、蚕蛹、萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消（Cynanchum auriculat
15、um Royle ex Wight）、芹菜籽、苦瓜、绿茶、啤酒酵母粉、法兰西玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）苦荞、蜂蜜、麦芽糊精、蒸青绿茶、梨膏糖、植脂末、综合果蔬酵素粉、小麦胚芽粉、食用葡萄糖、抗性糊精、海藻糖等，食用香精以及传统上作为食品：原国家卫生计生委（或原国家卫生部）公布的按照传统既 是食品又是药品的物品名单；原国家卫生计卫生委（原国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作 为普通食品原料名单；原国家卫生计卫生委（原国家卫生部）公布新食品原料名单；新食品原料名单与原国家卫生计卫生委（原国家卫生部）的公告具有实质等同性；进口的食品原料经国家出入境检验疫局检验
16、合格，取得卫生证书食材中的一种或多种。4 技术要求 生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第四章及GB 14881的规定。不得添加非食品原料。使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763以及相应的安全标准和/或有关规定。食品添加剂使用原则、使用规定（使用品种、使用范围、最大使用量或残留量）应符合GB 2760及国家卫生计生委相关公告的规定。原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国家卫生健康委员会或原国家卫生计生委或原卫生部公布的按照传统既是食品又是药品的物质；三是国家卫生健康委员会或原国家卫生计生委或原卫生部以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是国家卫生健康委员会或国家卫生计生委或原卫生部以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；五是新食品原料与国家卫生健康委员会或原国家卫生计生委或原卫生部的公告具有实质等同性；六是进口的食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格，取得卫生证书；七是原料应洁净、无变质、无霉变、无异味、无虫蛀。4.1 原辅料要求 4.1.1 谷物类 谷物应符合GB
