1、 百威（河南）啤酒有限公司企业标准 Q/BWHN 0009S-2021 _ 菠萝啤味碳酸饮料 2021-07-03 发布 2021-07-03 实施_ 百威（河南）啤酒有限公司 发布Q/BWHN 0009S-2021 前 言 本标准的附录 A 为标准的规范性附录。本标准由百威（河南）啤酒有限公司提出。本标准起草单位：百威（河南）啤酒有限公司。本标准主要起草人：匡力超、纪崴、田晓翠、孟芳会、李向阳、韩永轩。本标准适用于百威（河南）啤酒有限公司、百威（武汉）啤酒有限公司、百威哈尔滨啤酒有限公司、百威（南宁）啤酒有限公司、百威雪津（漳州）啤酒有限公司、百威（佛山）啤酒有限公司、百威雪津啤酒有限公司。
2、Q/BWHN 0009S-2021 菠萝啤味碳酸饮料 1 范围 本标准规定了菠萝啤味碳酸饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以水、白砂糖或果葡糖浆、麦芽为主要原料，添加二氧化碳、食用香精（菠萝啤味香精），添加或不添加啤酒花、酒花浸膏、食品香精（怡蕾香精、柑橘类风味香精）、菠萝汁、橙汁、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、食用盐、氯化钾、赤藓糖醇、甜菊糖苷、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色（亚硫酸铵法）中的多种，经调配煮沸、制冷碳酸化、过滤、灌装封盖、杀菌、包装等加工而成的菠萝啤味碳酸饮料。2 要求 2.1原辅料
3、要求 2.1.1 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.2 酒花浸膏应符合 GB/T 20369 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.5 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.6 菠萝汁、橙汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.7 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.8 D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。2.1.9 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。2.1.10 柠檬酸应符合
4、GB 1886.235 的规定。2.1.11 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.12 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.13 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.14 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.15 安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。2.1.16 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.17 阿斯巴甜(含苯丙氨酸)应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.18 食用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.19 焦糖色（亚硫酸铵法）应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.20
5、 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.21 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.22 氯化钾应符合 GB 5585 的规定。2.1.23 生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/BWHN 0009S-2021 2.1.24 麦芽应符合 QB/T 1686 的规定。2.1.25 啤酒花应符合 GB/T 20369 的规定。2.2感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 具有本品相应的色泽，色泽均匀一致 将包装容器内的样品摇匀后，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开
6、水漱口，品其滋味 滋味及气味 具有本品相应的滋味及气味、无异味 性状 液体，无明显分层，允许轻微沉淀 杂质 无肉眼可见的外来杂质 2.3理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 二氧化碳气容量（20）/（倍）1.7 GB/T 10792 pH值（25）2.04.5 GB 5009.237 铅（以Pb计）/（mg/L）0.25 GB 5009.12 锡a（以Sn计)/（mg/kg）150 GB 5009.16 锌铁铜总和a/（mg/L）20 GB 5009.13 或 GB 5009.14 或 GB 5009.90 苯甲酸钠b（以苯甲酸计）/（g/kg）0.
7、2 GB 5009.28 山梨酸钾b（以山梨酸计）/（g/kg）0.5 GB 5009.28 甜蜜素b（以环己基氨基磺酸计）/（g/kg）0.65 GB 5009.97 安赛蜜b/（g/kg）0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖b/（g/kg）0.25 GB 22255 甜菊糖苷b（以甜菊醇当量计）/（g/kg）0.2 SN/T 3854 阿斯巴甜b/（g/kg）0.6 GB 5009.263 注：a 仅适用于镀锡包装罐包装的产品。b 仅限添加相应食品添加剂的产品检验；同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。Q/BW
8、HN 0009S-2021 2.4微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/mL）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/mL）5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 沙门氏菌/（/25mL）5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法*霉菌/（CFU/mL）15 GB 4789.15*酵母/（CFU/mL）15 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 478
9、9.21执行。*指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：二氧化碳气容量、净含量及允许短缺量、感官要求、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/BWHN 0009S-2021 编制说明
10、 本标准适用于以水、白砂糖或果葡糖浆、麦芽为主要原料，添加二氧化碳、食用香精（菠萝啤味香精），添加或不添加啤酒花、酒花浸膏、食品香精（怡蕾香精、柑橘类风味香精）、菠萝汁、橙汁、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、食用盐、氯化钾、赤藓糖醇、甜菊糖苷、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色（亚硫酸铵法）中的多种，经调配煮沸、制冷碳酸化、过滤、灌装封盖、杀菌、包装等加工而成的菠萝啤味碳酸饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。百威（河南）啤酒有限公司
