1、Q/BKSY0008S-2019220599S-20192019040220220401*Q/BKSY备案号：220599S-2019有效期至：2022 年 04 月 01 日白山市苦妹子山野食品有限责任公司企业标准Q/BKSY0008S-2019人参软糖2019-01-09 发布2019-01-09 实施白山市苦妹子山野食品有限责任公司发发布布Q/BKSY0008S-20191人参软糖1范围本标准适用于以麦芽糖、白砂糖为原料，加入卡拉胶、人参（人工种植 5 年生或 4 年生），经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等工艺制成的凝胶糖果人参软糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少
2、的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.
3、7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SB/T 10021糖果 凝胶糖果DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY
4、318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规定国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定Q/BKSY0008S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.2人参（人工种植 5 年生或 4 年生）应符合 DBS 22/024 中生晒参的规定。每 100g 产品中添加生晒参 0.5g。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.
5、5卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕色或黄色取 20g 试样，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目的检验；取适量试样，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝试样的滋味。组织形态块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，无缺角、裂缝，无明显变形，无抓、粘连，有弹性和咀嚼性滋、气味甘甜、具人参微苦味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法干燥失重，g/100g18.0GB 5009.3还原糖（以葡萄糖计），g/100g10GB 5009.73
6、.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5特征性指标应符合表 4 的规定。表 4特征性指标项目指标检验方法人参总皂甙，%0.01NY 318 附录B3.6微生物限量Q/BKSY0008S-20193应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。3.7食品添加剂的使用应符合表 6
7、 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法卡拉胶增稠剂按生产需要适量添加-3.8净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目为：感官指标、净含量、干燥失重、还原糖、菌落总数。5.2型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较
8、大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批同一品种、同一规格、同一班次的产品为一批。5.4抽样方法及数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。5.5判定规则Q/BKSY0008S-20194出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。微生物检验一次检验不合格，则为不合格。其它各项检验结果有一项不合格，则加倍取样复检，复检仍不合格，则判为不合格。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。6.1标签样式食品名称：人参软糖配 料 表：麦芽糖、白砂糖、人参、食品添加
9、剂（卡拉胶）净 含 量：（按生产实际标注）生 产 者：白山市苦妹子山野食品有限责任公司地址：吉林省白山市浑江区板石街联系方式：4000550439生产日期：见包装保质期：12 个月贮存条件：背阴、干燥、温度不超过 25相对湿度小于 65%食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BKSY0008S-2019人参添加量：每100g产品中添加人参（生晒参）0.5g。人参食用量:人参（生晒参）食用量3克/天/每人不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童所用人参为人工种植 5 年生或 4 年生生晒参其他需要标示的内容：6.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每100克(g)NRV%
10、能量1244千焦（kJ）15%蛋白质0克（g）0%脂肪0克（g）0%碳水化合物73.2克（g）24%钠0毫克（mg）0%7包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合GB 4806.7 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。8运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。Q/BKSY0008S-201959贮存产品应贮存在背阴、干燥、温度不超过25相对湿度小于65%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为12个月。
