1、 Q/FJPJ 福 建 品 鉴 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJPJ 0005S2021 综合风味罐头 2021 01 27 发布 2021 03 02 实施福建品鉴食品有限公司 发 布 Q/FJPJ 0005S2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件中的感官要求和质量指标（固形物、唾液酸）根据产品特征及配料制定，亚硝酸盐含量依据国家卫生部卫监督函201262 号关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函的规定制定并严于该规定，其他理化指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染
2、物限量制定，铅指标严于GB 2762 的规定，微生物指标依据罐头食品商业无菌制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本文件于 2021 年 01 月 27 日发布。本文件由福建品鉴食品有限公司提出。本文件由福建品鉴食品有限公司负责起草。本文件主要起草人：陈永涛。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 1 综合风味罐头 1 范围 本文件规定了综合风味罐头的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以燕窝、鲜冻水产品（或水产干制品）、阿胶（或其粉）、
3、畜禽肉为主要原料，适量添加水（矿泉水、纯净水或饮用水）、鲍汁（或浓缩鲍汁）、鸡汤（或浓缩鸡汤）、浓汤、食用菌、燕麦、藜麦、小米、大麦、祼大麦、荞麦、糯米、紫米、黑米、红米、西米、板栗、桂花、茉莉花、芡实、金银花、菊花、薏苡仁、酸枣仁（或其粉）、山药、百合、山楂、莲子、姜（生姜、干姜）、蜂蜜、黄精、茯苓（或其粉）、龙眼肉（桂圆）、枸杞子、怀山药、重瓣红玫瑰（或其汁液）、豆类（芸豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆）、果蔬及其制品（荸荠、南瓜、胡萝卜、紫薯、红薯、马铃薯、西芹、洋葱、番茄）、番茄酱、坚果及其制品、水果干制品、椰纤果、椰子水、椰子果浆、椰子粉、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、海藻糖、冰糖、红糖、
4、赤砂糖、黑糖、白砂糖、红枣（或红枣丁）、红枣粉、果蔬汁、浓缩茶汁、浓缩代用茶汁、干贝、鲍鱼低聚肽粉、牡蛎低聚肽粉、奇亚籽、蛹虫草（或其粉）、人参（人工种植）（或其粉）、仙草粉、木薯淀粉、乳粉、玛咖粉、魔芋粉、菊粉、黑米粉（或黑米浆）、木瓜粉、香蕉浆、芝麻浆、榛子浆、木瓜、芝士粉、咖啡粉、可可粉、茶粉、N-乙酰神经氨酸、食用盐、抗性糊精、玉米油、胶原蛋白肽、复合调味料、玫瑰茄、果葡糖浆、植物蛋白、螺片、动物蹄筋、鸽蛋、牛奶、爆趣珠（果酱）、石花菜、麦芽糖浆、复配增稠剂、复配稳定剂、罗汉果甜苷、海藻酸钠、琼脂、明胶、果胶、阿拉伯胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、氯化钾、抗坏血酸钙、碳酸氢钠、DL
5、-苹果酸、结冷胶、木糖醇、赤藓糖醇、甘油、酪朊酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸钠、碳酸钠、食品用香精、食品用香料中几种，经原料预处理，称量后，再以辅料经配料、预处理、煮制成的汤水（汤料）灌装、密封、杀菌、冷却、包装等工艺制成的预包装综合风味罐头。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2
6、 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.43 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 2 GB 1886
7、.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（褐藻酸钠）GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国
8、家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机
9、汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范
10、 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 19111 玉米油 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 3 GB 19298 食品安全
11、国家标准 包装饮用水 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20351 地理标志产品 怀山药 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 22474 果酱 GB/T 23529 海藻糖 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品
12、添加剂 结冷胶 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定
13、 液相色谱法 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GH/T 1029 板栗 GH/T 1092 燕窝质量等级 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 956 番茄酱 NY/T 2672 茶粉 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 QB/T 4567 黑糖 SB/T 10379 速冻调制食品 SN/T 3644 出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫法监
14、发200251 号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 4 卫生部 2004 年第 17 号公告 关于将油茶花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 卫生部 2008 年第 12 号公告 关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 5 号公告 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 卫生部 2010 年第 3 号公告 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 卫生部 2011 年第 13 号公告 关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告 卫生
15、部2012年第16号公告 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 卫生部 2012 年第 17 号公告 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告 关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告 国家卫生计生委 2017 年第 7 号公告 关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告 中华人民共和国药典（2015 年版一部）国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 产品分类 产品按照原料不同分类。3.1 燕窝类风味罐头
16、 以燕窝为原料，适量添加水（矿泉水、纯净水或饮用水）、鲜冻水产品（或水产干制品）、阿胶（或其粉）、畜禽肉、鲍汁（或浓缩鲍汁）、鸡汤（或浓缩鸡汤）、浓汤、食用菌、燕麦、藜麦、小米、大麦、祼大麦、荞麦、糯米、紫米、黑米、红米、西米、板栗、桂花、茉莉花、芡实、金银花、菊花、薏苡仁、酸枣仁（或其粉）、山药、百合、山楂、莲子、姜（生姜、干姜）、蜂蜜、黄精、茯苓（或其粉）、龙眼肉（桂圆）、枸杞子、怀山药、重瓣红玫瑰（或其汁液）、豆类（芸豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆）、果蔬及其制品（荸荠、南瓜、胡萝卜、紫薯、红薯、马铃薯、西芹、洋葱、番茄）、番茄酱、坚果及其制品、水果干制品、椰纤果、椰子水、椰子果浆、椰子粉、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、海藻糖、冰糖、红糖、赤砂糖、黑糖、白砂糖、红枣（或红枣丁）、红枣粉、果蔬汁、浓缩茶汁、浓缩代用茶汁、干贝、鲍鱼低聚肽粉、牡蛎低聚肽粉、奇亚籽、蛹虫草（或其粉）、人参（人工种植）（或其粉）、仙草粉、木薯淀粉、乳粉、玛咖粉、魔芋粉、菊粉、黑米粉（或黑米浆）、木瓜粉、香蕉浆、芝麻浆、榛子浆、木瓜、芝士粉、咖啡粉、可可粉、茶粉、N-乙酰神经氨酸、食用盐、抗性糊精、玉米油、胶原
