1、 河南双汇投资发展股份有限公司企业标准 Q/HNSH 0002S-2021 _ 食用猪油 2021-08-19 发布 2021-08-19 实施_ 河南双汇投资发展股份有限公司 发布Q/HNSH 0002S-2021 前 言 本文件由河南双汇投资发展股份有限公司提出并起草。本文件主要起草人：陈松、李永丽、闫晨红、何冬云、魏晓盼、陈晓风、孟庆君、赵小宇。Q/HNSH 0002S-2021 食用猪油 1 范围 本标准规定了食用猪油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜（冻）猪板油、肉膘、网膜、附着于内脏器官的纯脂肪组织中的一种或多种为原料，添加或不添加抗氧化剂【丁基羟基茴香醚（
2、BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）中的一种或多种】，经原料收集、炼制、加氢氧化钠脱酸或不脱酸、水洗或不水洗、过滤、静置、灌装、包装等工艺加工而成的食用猪油。2 术语和定义 2.1 食用猪油 以鲜（冻）猪板油、肉膘、网膜、附着于内脏器官的纯脂肪组织中的一种或多种为原料，添加或不添加抗氧化剂【丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）中的一种或多种】，经原料收集、炼制、加氢氧化钠脱酸或不脱酸、水洗或不水洗、过滤、静置、灌装、包装等工艺加工而成的食用动物油脂。3 要求 3.1 原辅料要求 3.
3、1.1 鲜（冻）猪板油、肉膘、网膜、附着于内脏器官的纯脂肪组织应符合 GB 2707 的规定。3.1.2 丁基羟基茴香醚（BHA）应符合 GB 1886.12 的规定。3.1.3 二丁基羟基甲苯（BHT）应符合 GB 1900 的规定。3.1.4 没食子酸丙酯（PG）应符合 GB 1886.14 的规定。3.1.5 特丁基对苯二酚（TBHQ）应符合 GB 26403 的规定。3.1.6 氢氧化钠应符合 GB 1886.20 的规定。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有特有的色泽，呈白色或略带黄色、无霉斑 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下用
4、肉眼观察其色泽和状态。将试样置于50mL烧杯中，水浴加热至50，用玻璃棒迅速搅拌，闻其气味，品其滋味 气味、滋味 具有特有的气味、滋味，无酸败及其他异味 状态 无正常视力可见的外来异物 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表 2 理化指标 Q/HNSH 0002S-2021 项目 指标 检验方法 水分及挥发物，g/100g 0.2 GB 5009.236 酸价（KOH），mg/g 2.5 GB 5009.229 过氧化值，g/100g 0.20 GB 5009.227 丙二醛，mg/100g 0.25 GB 5009.181 折光率（40），%1.4481.460 GB/T 8935 铅（以P
5、b计），mg/kg 0.1 GB 5009.12 总砷（以As计），mg/kg 0.1 GB 5009.11*苯并a芘，g/kg 8 GB 5009.27 丁基羟基茴香醚（BHA），g/kg 0.2 GB 5009.32 二丁基羟基甲苯（BHT），g/kg 0.2 GB 5009.32 没食子酸丙酯（PG)，g/kg 0.1 GB 5009.32 特丁基对苯二酚（TBHQ），g/kg 0.2 GB 5009.32 注：1、*苯并a芘指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；2、同一功能的食品添加剂（抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。3.4
6、 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 规定的方法检验。3.5 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.6 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。4 检验 出厂检验项目包括：感官要求、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HNSH 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以鲜（冻）猪板油、肉膘、网膜、附着于内脏器官的纯脂肪组织中的一种或多种为原料，添加或不添加抗氧化剂【丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚（TBHQ）中的一种或多种】，经原料收集、炼制、加氢氧化钠脱酸或不脱酸、水洗或不水洗、过滤、静置、灌装、包装等工艺加工而成的食用猪油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中苯并a芘指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南双汇投资发展股份有限公司
