1、Q/JGQH0002S-2019222062S-201912019071320220712*Q/JGQH备案号：222062S-2019有效期至：2022 年 07 月 12 日公主岭市范家屯镇清海黄金面有限公司企业标准Q/JGQH0002S-2019冷面2019-06-24 发布2019-06-24 实施公主岭市范家屯镇清海黄金面有限公司 发发布布Q/JGQH0002S-20191冷面1 范围本标准适用于以小麦粉、荞麦面、玉米淀粉为主要原料，添加饮用水、食盐和碳酸钠，经和面、挤压成型、晾晒、包装而制成的冷面，该产品属于谷物制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日
2、期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏
3、菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17400食品安全国家标
4、准 方便面GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 35028荞麦粉GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定Q/JGQH0002S-201923 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 小麦粉应符合 GB 1355 规定。3.1.2 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 规定。3.1.3 荞麦粉应符合 NY/T 894 规定。3.1.3 食盐
5、应符合 GB 5461 规定。3.1.4 碳酸钠应符合 GB 1886 规定。3.1.5 生产用水符合 GB 5749 规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽均匀的淡黄色或棕色取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用嘴尝滋味组织形态粗细均匀，光滑整齐，形态良好滋、气味气味正常，无霉味及其它异味杂质无肉眼可见杂质烹调性冷面复水后，应无明显断条，口感不夹生，不粘牙用适量开水煮后观察3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，%45GB5009.3食盐，%4.0GB 5009.44酸度，（0.
6、1mol/L NaOH）mL/10g4.0GB 5009.2393.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量Q/JGQH0002S-201933.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产量添加GB 18864净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产
7、品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、细菌总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量项目限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3中的平板计
8、数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/JGQH0002S-20194在生产线或成品仓库内随机抽取样品 1kg 分别进行检验和留样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复
9、验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面配料表（原料）：小麦粉（荞麦粉）、玉米淀粉、饮用水、食盐、碳酸钠净含量/规格：425g/袋2.5kg/袋、7.5kg/袋10kg/袋生产者的名称：公主岭市范家屯镇清海黄金面有限公司地址和联系方式：公主岭市范家屯镇实验学校西侧生产日期和保质期：180 天贮存条件：0-10以下的环境。食品生产许可证编号：SC10122038104533产品标准代号：Q/JGQH0002S-20197.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5 营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量1184 千焦（kJ）18%蛋白质7.6 克（g）14%脂肪2.0 克（g）2%碳水化合物57.7 克（g）26%钠20 毫克（mg）1%8包装内包装塑料袋应符合 GB 4806.7 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期保质期为 180 天。
