1、Q/JQMJ0061S-2019222030S-20192019080820220807*Q/JQMJ备案号：222030S-2019有效期至：2022 年 08 月 07 日吉林省全民健食品有限公司企业标准Q/JQMJ0061S-2019鸡蛋醋液体饮料2019-08-08 发布2019-08-08 实施吉林省全民健食品有限公司 发发布布Q/JQMJ0061S-20191鸡蛋醋液体饮料1范围本标准适用于以鸡蛋、酿造食醋、蜂蜜、山梨酸钾、水为原料，经浸泡、过滤、调配、混合、灌装、灭菌、包装而成的其他饮料鸡蛋醋液体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅
2、注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数检验GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵
3、母计数GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.41食品中总酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB/T 12456食品中蛋白质的测定GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB
4、 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/JQMJ0061S-20192国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鸡蛋应符合 GB 2748 的规定。3.1.2酿造食醋应符合 GB 2719 的规定。3.1.3蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.4山梨酸钾应符合 GB
5、 1886.39 的规定。3.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红棕色取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋、气味具本品应有的气味，无霉味、异味及变质的异味组织形态液体状态均匀，无分层，静止后允许有微量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法总酸（以乙酸计），g/100mL3.5GB/T 5009.41蛋白质，g/100mL0.5GB/T 124563.4污染物限量应符合表 3
6、 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.29GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncnM菌落总数/(CFU/mL)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/mL)52110GB 4789.3霉菌/(CFU/mL)20GB 4789.15酵母/(CFU/mL)20GB 4789.15Q/JQMJ0061S-201933.6致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100
7、 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂0.2g/kg-GB 5009.284净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能
8、出厂。出厂检验项目包括：感官指标、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量检验。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验从每批产品中随机抽取不少于 3 个销售包装单位样品，所取试样不得少于 500g。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。Q/JQMJ0061S-20194型式检验从入
9、库的成品中随机抽取不少于 5 个销售包装单位样品，所取试样不得少于 1000g。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鸡蛋醋液体饮料配 料 表：水、鸡蛋、食醋、蜂蜜、山梨酸钾净含量/规格：10mL/瓶、20mL/瓶、30mL/瓶，具体规格按实际生产标注。建议食用方法：开盖即
10、食。夏天开封后最好放在冰箱中保鲜；本品如有少量沉淀，属正常现象，请摇匀后饮用。生产企业名称：吉林省全民健食品有限公司地址：长春九台市经济开发区北区电话：生产日期：保 质 期：24 个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处保存。食品生产许可证编号：SC10622018122916产品标准代号：Q/JQMJ0061S产地：吉林长春7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 毫升（mL）NRV%能量305 千焦（kJ）4%蛋白质2.2 克（g）4%脂肪1.5 克（g）3%碳水化合物12.5 克（g）42%钠35 毫克（mg）2%8包装外包装选用玻璃或塑料材料，应符合GB 4806.5、GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/JQMJ0061S-201959保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。
