1、Q/JLWG0002S-2019222065S-20191201907 1320220712*Q/JLWG备案号:222065S-2019有效期至:2022 年 07 月 12 日吉 林 湾 谷 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLWG0002S-2019代替速冻玉米粒2019-06-22 发布2019-06-22 实施吉林湾谷食品有限公司发发布布Q/JLWG0002S-20191速冻玉米粒1范围本标准适用于新鲜甜、糯玉米粒为原料,经过清洗、加工处理、高温、蒸熟、冷却、速冻、冷藏包装等工序加工而成的速冻玉米粒。属于速冻果蔬制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡
2、是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安
3、全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5494粮油检验、粮食油料的杂质、不完善粒的检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合
4、食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/JLWG0002S-20192NY/T 523甜玉米NY/T 524糯玉米SB/T 10699速冻食品生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办
5、法国家质检总局令第123号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 甜玉米粒应符合 NY/T 523 的规定。3.1.2 粘玉米粒应符合 NY/T 524 的规定。3.1.3 加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或者黄白色,籽粒均匀无霉变按GB/T5009.56的感官检验饭费检查,并按包装上标准的食用方法进行热加工、分别品尝和嗅闻、检查其气味、品尝其滋味组织形态按照GB/T 5494的方法检验组织形态籽粒均匀、玉米棒破损或破粒不得超过5%,玉米段破损或破粒不得超过8%,玉米粒破损或者破粒不得超
6、过3%,表面不结霜。滋、气味具有该品种玉米应有的香、甜、粘滋味和气味、无异味。杂质无明显玉米花丝和包叶、外表和内部均无肉眼可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,70GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计),mg/kg0.1GB 5009.12总砷(以As计),mg/kg0.5GB 5009.11镉(以 Cd 计),mg/kg0.1GB 5009.15总汞(以 Hg 计),mg/kg0.02GB 5009.17铬(以 Cr 计),mg/kg1.0GB 5009.1233.5真菌毒素限量Q/JL
7、WG0002S-20193应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1,g/kg20GB 5009.223.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量(若非指定,均以 CFU/g 表示)检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号(2005)的规定,并按照 JJF 1070 规
8、定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 SB/T 10699 的规定。6 检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括:感官指标、净含量、水粉、菌落总数、大肠菌群、标志、包装。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时;原辅料质量出现大的波动时;出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法
9、和抽样数量出厂检验,每批随机抽取20个独立包装的样品且样品总量不得少于5kg,做为检样。致病菌抽样按GB 4789.1 规定。Q/JLWG0002S-20194型式检验,在成品库内抽取,每批抽取 10 袋,5 袋做感官、理化、微生物检验,5 袋留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时,则判该批产品不合格;如有1项不合格时,可重新加倍取样复验,以复验结果为准。污染物限量、微生物、致病菌一次检验不合格则为不合格,不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号(2009)的规定。7.
10、1标签式样食品名称:速冻玉米粒配料表(原料):玉米粒净含量/规格:以实际生产规格为准生产者的名称:吉林湾谷食品有限公司地址:吉林省长春市九台市九郊街道办事处头道村联系方式;:生产日期和保质期:见包装封口处、保质期 18 个月贮存条件:-18以下,温度波动应控制在 2以内食品生产许可证编号:产品标准代号:Q/JLWG0002S-2019其他需要标示的内容:速冻、熟制7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6 营养成分表项目每 100 克NRV%能量925KJ11%蛋白质3.2g5%脂肪1.3g2%碳水化合物32.0g11%钠0mg0%8包装包装袋选用复合塑料袋,应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输、贮存Q/JLWG0002S-20195运输产品的箱体应符合卫生标准的要求,厢内的温度应保持-15以下。产品从冷藏库运出后,运输温度不得不高于-15,交货后应尽快降到-18,且不得与污染物品混装、混运。贮存和陈列温度应控制在-18以下,温度波动要求控制在 2以内,避免温度骤然升降,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮藏。10保质期在遵守上述贮运条件下,温度-18保质期为 18 个月。