1、 河南中容食品工业有限公司企业标准 Q/HZS 0002S-2019 _ 半固态复合调味料 2019-08-23 发布 2019-08-23 实施_ 河南中容食品工业有限公司 发布Q/HZS 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准的附录 A、B 为规范性附录。本标准由河南中容食品工业有限公司提出。本标准由濮阳市食品药品检验检测中心、濮阳市食品监督所起草。本标准主要起草人：杨蓓蓓、李明辉、李世勇。本标准自发布实施之日起替代 Q/HZS 0002S-2018（备案号：411246S-2018，2018-5-11 发
2、布及实施）。Q/HZS 0002S-2019 半固态复合调味料 1 范围 本标准规定了半固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以食用动物脂肪组织【（猪、牛、羊、鸡、鸭）的板油、肉膘、脂油】、食用动物油【精炼后的猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油】、植物油(大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、亚麻籽油)、畜禽（牛、鸡、羊、鸭、鹅、猪）肉及其可食用的部分、香菇酱、豆瓣酱、豆豉、黄豆酱、辣椒酱、番茄酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱、腐乳、复合调味料【蒜蓉辣椒酱、糍粑海椒、酸梅酱、柱候酱、牛肉酱、赤味噌、红烧酱料、草菇红烧酱料、青椒风味酱、沙茶酱、沙爹酱、沙茶辣、
3、排骨酱、韭花酱、红汤酱、牛尾汤、海鲜酱、骨汤粉、鲜味宝、五香粉、十三香、小炒鲜调味料、麻辣鲜露、鲜麻辣鲜露、酸辣鲜露、青芥辣、肉香王调味料、鱼露、鲜辣汁、酱油粉、番茄风味汁粉，各复合调味料的成分详见附录A】、骨膏汤（成分详见附录A）、调味油（成分详见附录A）、调味粉（成分详见附录A）、酱腌菜（泡姜、泡椒、酸菜、腌制萝卜）、香辛料【花椒、麻椒、辣椒、八角、豆蔻、白芷、桂皮、月桂叶（香叶）、香茅、小茴香、砂仁、草果、调料九里香、孜然、胡椒、肉豆蔻、荜拨、芫荽籽、姜黄、姜、甘草、莳萝、高良姜、丁香、山奈、欧芹、迷迭香、白芷、橘皮（陈皮）、葱、蒜、洋葱、芥末籽】、山楂、青果（橄榄果）、栀子、藿香、香橼
4、、罗汉果、荷叶、桂花、圆叶当归、重瓣红玫瑰、茉莉花、薄荷、枸杞、红枣、红薯干、新鲜蔬菜（番茄、辣椒、芹菜、香菜、洋葱、南瓜、菠菜、胡萝卜、包菜、姜、葱、蒜）、食用菌（平菇、杏鲍菇、香菇、黑木耳、白牛肝菌、金针菇、茶树菇、海鲜菇、白蘑菇、猴头菇、鸡腿菇、白灵菇、竹荪、松茸、滑菇）、豆类（豌豆、黄豆、蚕豆）、坚果及籽类（芝麻、花生、板栗、腰果）、食用香精（花椒提取物、牛肉味香精、鸡肉味香精、咸味香精、排骨味香精、鲜味香精、蘑菇香精、肉味精油、烤肉香精、麻辣龙虾膏、辣味膏、排骨膏、辣椒油树脂）、生活饮用水、食用盐、白砂糖、冰糖、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、海鲜粉调味料、酵母抽提物、味精、5-
5、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、乙基麦芽酚、酸水解大豆蛋白调味液、蚝油、可食用海产品（虾油、海米、虾粉、干贝、鱼干）、火腿、肉松、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、冰乙酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、复配肉制品防腐剂（脱氢乙酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、三聚磷酸钠、葡萄糖酸-内酯、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠）、维生素E、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸二钠、明胶、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、海藻酸钠、变性淀粉（乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉）、三氯蔗糖、萝卜红、辣椒红、红曲红、红曲米、-胡萝卜素、焦糖色、单，双甘油脂肪酸酯、甘
6、氨酸、酱油、麦芽糊精、食醋、米酒、Q/HZS 0002S-2019 料酒、黄酒、白酒、啤酒、雪碧【碳酸饮料（汽水）】、小麦粉、黄豆面、大米粉、椰子粉、奶粉、咖喱粉、南瓜粉中的多种为原料，经粉碎或不粉碎、配料、炒制或不炒制、调和、灌装、包装加工而成的含两种或两种以上调味料的半固态复合调味料，其中含油型半固态复合调味料的脂肪含量10%。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1食用动物脂肪组织【（猪、牛、羊、鸡、鸭）的板油、肉膘、脂油】应符合GB 2707的规定。2.1.2食用动物油【精炼后的猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油】应符合GB 10146的规定。2.1.3大豆油应符合GB/T 1535和GB
7、2716的规定。2.1.4玉米油应符合GB/T 19111和GB 2716的规定。2.1.5菜籽油应符合GB/T 1536和GB 2716的规定。2.1.6花生油应符合GB/T 1534和GB 2716的规定。2.1.7亚麻籽油应符合GB/T 8235和GB 2716的规定。2.1.8畜禽（牛、鸡、羊、鸭、鹅、猪）肉及其可食用的部分应符合GB 2707的规定。2.1.9香菇酱应符合GB 31644的规定。2.1.10豆瓣酱应符合GB/T 20560的规定。2.1.11豆豉应符合GB 2712的规定。2.1.12黄豆酱应符合GB/T 24399和GB 2718的规定。2.1.13辣椒酱应符合NY
8、/T 1070的规定。2.1.14番茄酱应符合SB/T 10459的规定。2.1.15甜面酱应符合SB/T 10296和GB 2718的规定。2.1.16芝麻酱应符合LS/T 3220的规定。2.1.17花生酱应符合NY/T 958的规定。2.1.18腐乳应符合SB/T 10170的规定。2.1.19复合调味料【蒜蓉辣椒酱、糍粑海椒、酸梅酱、柱候酱、牛肉酱、赤味噌、红烧酱料、草菇红烧酱料、青椒风味酱、沙茶酱、沙爹酱、沙茶辣、排骨酱、韭花酱、红汤酱、牛尾汤、海鲜酱、骨汤粉、鲜味宝、五香粉、十三香、小炒鲜调味料、麻辣鲜露、鲜麻辣鲜露、酸辣鲜露、青芥辣、肉香王调味料、鱼露、鲜辣汁、酱油粉、番茄风味汁
9、粉】应符合GB 31644的规定。2.1.20骨膏汤应符合GB 31644的规定。2.1.21调味油应符合Q/HZS 0005S（附录B）的规定。2.1.22调味粉应符合GB 31644的规定。2.1.23酱腌菜（泡姜、泡椒、酸菜、腌制萝卜）应符合GB 2714的规定。Q/HZS 0002S-2019 2.1.24香辛料【花椒、麻椒、辣椒、八角、豆蔻、白芷、桂皮、月桂叶（香叶）、香茅、小茴香、砂仁、草果、调料九里香、孜然、胡椒、肉豆蔻、荜拔、芫荽籽、姜黄、姜、甘草、莳萝、良姜、丁香、山奈、圆叶当归、欧芹、迷迭香】应符合GB/T 15691的规定。2.1.25芥末籽应符合GB/T 32730的规
10、定。2.1.26白芷、橘皮（陈皮）、山楂、青果（橄榄果）、栀子、藿香、香橼、罗汉果、荷叶、薄荷、枸杞、红枣应符合中华人民共和国药典2015年版一部的规定。2.1.27红薯干应符合NY/T 708的规定。2.1.28新鲜蔬菜（番茄、辣椒、芹菜、香菜、洋葱、南瓜、菠菜、胡萝卜、包菜、姜、葱、蒜、洋葱）应清洁卫生、无腐烂、无变质、无病虫害，并符合GB 2762、GB 2763的规定。2.1.29食用菌（平菇、杏鲍菇、香菇、黑木耳、白牛肝菌、金针菇、茶树菇、海鲜菇、白蘑菇、猴头菇、鸡腿菇、白灵菇、竹荪、松茸、滑菇）应符合GB 7096的规定。2.1.30豆类（豌豆、黄豆、蚕豆）应符合GB 2715的规
11、定。2.1.31坚果及籽类（芝麻、花生、板栗、腰果）应符合GB 19300的规定。2.1.32食用香精（花椒提取物、牛肉味香精、鸡肉味香精、咸味香精、排骨味香精、鲜味香精、蘑菇香精、肉味精油、烤肉香精、麻辣龙虾膏、辣味膏、排骨膏）应符合GB 30616的规定。2.1.33辣椒油树脂应符合GB 28314的规定。2.1.34生活饮用水应符合GB 5749的规定。2.1.35食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721的规定。2.1.36白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.37冰糖应符合QB/T 1173和GB 13104的规定。2.1.38鸡精调味料应符合SB/T 1
12、0371的规定。2.1.39鸡粉调味料应符合SB/T 10415的规定。2.1.40鸡汁调味料应符合SB/T 10458的规定。2.1.41海鲜粉调味料应符合SB/T 10485的规定。2.1.42酵母抽提物应符合GB/T 23530的规定。2.1.43味精应符合GB 2720和GB/T 8967的规定。2.1.44 5-呈味核苷酸二钠应符合GB 1886.171的规定。2.1.45琥珀酸二钠应符合GB 29939的规定。2.1.46乙基麦芽酚应符合GB 1886.208的规定。2.1.47酸水解大豆蛋白调味液应符合SB/T 10338的规定。2.1.48蚝油应符合GB/T 21999的规定。
13、2.1.49可食用海产品（虾油、海米、虾粉、干贝、鱼干）应符合GB 10136的规定。2.1.50火腿应符合GB 2730的规定。Q/HZS 0002S-2019 2.1.51肉松应符合GB/T 23968的规定。2.1.52柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。2.1.53柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定。2.1.54乳酸应符合GB 1886.173的规定。2.1.55冰乙酸应符合GB 1886.10的规定。2.1.56 DL-苹果酸应符合GB 25544的规定。2.1.57 DL-苹果酸钠应符合GB 30608的规定。2.1.58三聚磷酸钠应符合GB 25566的规定。2.1.
14、59六偏磷酸钠应符合GB 1886.4的规定。2.1.60维生素C应符合GB 14754的规定。2.1.61重瓣红玫瑰应符合卫生部关于批准DHA藻油等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告20103号的规定。2.1.62 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。2.1.63复配肉制品防腐剂（脱氢乙酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、三聚磷酸钠、葡萄糖酸-内酯、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠）应符合GB 26687的规定。2.1.64维生素E应符合GB 1886.233的规定。2.1.65山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.1.66脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定。2.1.67苯
15、甲酸钠应符合GB 1886.184的规定。2.1.68乙二胺四乙酸二钠应符合GB 1886.100的规定。2.1.69明胶应符合GB 6783的规定。2.1.70黄原胶应符合GB 1886.41的规定。2.1.71瓜尔胶应符合GB 28403的规定。2.1.72卡拉胶应符合GB 1886.169的规定。2.1.73海藻酸钠应符合GB 1886.243的规定。2.1.74乙酰化双淀粉己二酸酯应符合应符合GB 29929的规定。2.1.75羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB 29931的规定。2.1.76羟丙基淀粉应符合GB 29930的规定。2.1.77三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。2.1.7
16、8萝卜红应符合GB 25536的规定。2.1.79辣椒红应符合GB 1886.34的规定。2.1.80红曲红应符合GB 1886.19的规定。2.1.81红曲米应符合GB 1886.181的规定。Q/HZS 0002S-2019 2.1.82-胡萝卜素应符合GB 8821的规定。2.1.83焦糖色应符合GB 1886.64的规定。2.1.84单，双甘油脂肪酸酯应符合GB 1886.65的规定。2.1.85甘氨酸应符合GB 25542的规定。2.1.86酱油应符合GB/T 18186和GB 2717的规定。2.1.87麦芽糊精应符合GB/T 20884和GB 15203的规定。2.1.88食醋应符合GB/T 18187和GB 2719的规定。2.1.89米酒应符合NY/T 1885的规定。2.1.90料酒应符合SB/T 10416的规定。2.1.91黄酒应符合GB/T 13662的规定。2.1.92白酒应符合GB 2757的规定。2.1.93啤酒应符合GB/T 4927的规定。2.1.94雪碧【碳酸饮料（汽水）】应符合GB/T 10792的规定。2.1.95小麦粉、黄豆面、大米粉应符合G
