1、新模板标记勿删Q/JLCSQ/JLCS0016S-2021代替Q/JLCS0016S-2020Q/JLCS0016S-2020鹿心冻干粉2021-01-31 发布2021-02-05 实施扫二维码下载电子版吉林省长生鹿业有限公司企业标准吉林省长生鹿业有限公司 发布Q/JLCS0016S-2021224462S-20202021 02082024 0207Q/JLCS0016S-20211前言本标准依据GB/T 1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写 编写。本标准适用于吉林省长生鹿业有限公司本标准与Q/JLCS0007S-2019相比主要变化如下：1、修改了表2 理化指标中的蛋白质%，应
2、为蛋白质，%302、修改了表7.2项下的表5 营养成分表。本标准属首次发布。Q/JLCS0016S-20211鹿心冻干粉1范围本标准适用于以梅花鹿的鹿心经过清洗、水烫后除去表面油脂，切片（段或块）经冻干、粉碎、分装、包装等工艺而制成的鹿心冻干粉（其他食品类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品国家安全标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品国家安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品
3、国家安全标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品国家安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品国家安全标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品国家安全标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.30食品国家安全标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品国家安全标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品国家安全标准 食品中水分测定GB 5009.5食品国家安全标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品国家安全标准 食品中总砷的测定GB
4、5009.12食品国家安全标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品国家安全标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品国家安全标准 食品中总汞的测定GB 5009.26食品国家安全标准 N-二甲基亚硝胺的测定GB 5009.123食品国家安全标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致
5、病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/JLCS0016S-20212国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复(卫监督函20128号)鹿心3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鹿心应应为人工驯养的、健康梅花鹿心；养殖户应在无疫区即无传染病或无人畜共患疾病（布氏杆菌、结核杆菌、口蹄疫）或在定点屠宰厂购买；有区以上动物检疫合格证明。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感
6、官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽本品暗红色粉末取 5g 左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其色泽和外观形态；按标签上所述的使用方法与透明烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辩其滋味形态本品为粉末状，无结块滋、气味具有该产品应有的滋味和气味杂质无霉变，无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,%7.0GB 5009.3蛋白质，%30GB 5009.53.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.
7、49GB 5009.15总砷（以As计），mg/kg0.49GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.045GB 5009.17铬（以Cr计），mg/kg0.95GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg2.95GB 5009.263.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a限量检验方法Q/JLCS0016S-20213表 4 续微生物限量项目采样方案a限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g521035104GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限
8、量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500GB 4789.30金黄色葡萄球菌51100cfu/g1000cfu/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目
9、包括：感官要求、理化指标、净含量、微生物指标。6.2型式检验型式检验项目包括感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、净含量。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批产品中随机抽取不得少于 50 个最小独立包装（总净含量不少于 500g），分别用作感官检验、理化指标检验、微生物指标、净含量进行检验以及留样备用。6.5判定规则Q/JL
10、CS0016S-202146.5.1检验项目全部符合本标准时，则判该批产品合格。6.5.2感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。6.5.3如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号食品标识管理规定的规定，包装储运图示应符合 GB/T 191 的规定。7.1标签式样食品名称：鹿心冻干粉配料表（原料）：鹿心净含量/规格：按生产销售实际需要确定生产者的名称：吉林省长生鹿业有限公司地址和联系方式：长春市双阳
11、区鹿乡镇鹿乡大街 1111 号0431-84143699生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：密封、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLCS0016S-2021其他需要标示的内容：食用量：0.2g-1g/日；孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童不宜食用7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）营养参考值%或 NRV%能量1680 千焦（kJ）20%蛋白质68 克(g)113%脂肪12 克(g)20%碳水化合物4.7 克(g)2%钠735 毫克（mg）37%8包装与运输直接接触食品内包装用玻璃瓶或塑料瓶，应符合 GB 4806.5 或 GB 4806.7 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。
