1、 Q/JOAH 建瓯 市安 化建 桥茶 业有 限公 司 企 业标 准 Q/JOAH 0001S2021 紧压茶 乌龙砖茶 2021-01-23 发布 2021-02-23 实施 建瓯市安化建桥茶业有限公司 发 布 Q/JOAH 0001S2021 I 前 言 本标准的编写格式依据 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。本标准中的感官品质、水分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、水浸出物是根据该产品的特性制定。污染物限量按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定,其中铅严于该标准要求；农药残留按 GB 2763食品安全国家标准
2、食品中农药最大残留限量的规定。本标准由建瓯市安化建桥茶业有限公司提出。本标准由建瓯市安化建桥茶业有限公司负责起草。本标准主要起草人：禹复华。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JOAH 0001S2021 1 紧压茶 乌龙砖茶 1 范围 本标准规定了紧压茶 乌龙砖茶生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于本公司以乌龙毛茶为原料，经筛分、粉碎、拼配渥堆、发酵、蒸汽压制成型、干燥、成品包装而成的紧压茶 乌龙砖茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注
3、日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 9833.1 紧压茶 花砖茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T
4、 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 DB35/T 943 地理标志产品 福建乌龙茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 乌龙毛茶：应符合 DB35/T 943 的要求。3.1.2 生产用水：应符合 GB 5749 的要求。3.2 感官要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JOAH 0001S2021 2 应符合表1的规定 表1 感官要求
5、 项目 要求 检验方法 外形 砖面平整，棱角分明，厚薄一致。GB/T 23776 色泽 黑褐色，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。内质 香气 香气纯正。汤色 汤色橙红。滋味 滋味醇和，无涩味。3.3 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（%）14.0 GB/T 8304 总灰分/（%）9.0 GB/T 8306 茶梗/（%）20（其中长于30mm的茶梗不得超过10%）GB/T 9833.1 附录 A 非茶类夹杂物/（%）0.8 GB/T 9833.1 附录 B 铅（以 Pb 计）/（mg/）5.0 GB 5009.12 注：农药残留限量按 GB 2763
6、的规定。3.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定的方法检验。3.5 生产加工过程要求 应符合 GB 14881 的规定。4 检验规则 4.1 组批：同一原料、同一班组、同一生产工艺、同一包装规格的产品为一批。4.2 抽样 取样按 GB/T 8302 的规定执行。4.3 检验分类 4.3.1 产品检验分为出厂检验与型式检验。4.3.2 产品出厂前，需经检验合格，并签发合格证后，方可出厂。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JOAH 0001S2021 3 4.3.3 出厂检验必须逐批
7、按照本标准的规定进行检验。出厂检验项目为感官品质、水分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量。4.3.4 型式检验项目为本标准规定的所有指标。正常情况下每半年一次，如出现下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；a)原材料来源、生产工艺和设备有较大改变时；b)停产 3 个月以上，重新恢复生产时；c)产品质量不稳定时；d)国家质量监督机构提出要求时。4.4 判定规则 检测结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品合格。检验结果中有一项理化指标不符合本标准要求的，允许对同批产品加倍随机抽样进行复验，若复验结果仍不符合本标准要求，则判该批产品不合格。5 标签标志、包装、运输、贮存、保质期 5.1 标签
8、标志 5.1.1 标签应符合 GB 7718 和食品标识管理规定（修订版）的有关规定。5.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装 产品内、外包装应符合 GH/T 1070 的规定。5.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。5.4 贮存 产品必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房应有通风设施并经常通风，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。应符合GH/T 1071的规定。5.5 保质期 要符合本标准规定的条件下，乌龙砖茶可长期保存。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
