1、新模板标记勿删Q/JZJTQ/JZJT0003S-2021三鞭酒2021-01-23 发布2021-01-23 实施扫二维码下载电子版吉林省郑家屯酒业有限公司企业标准吉林省郑家屯酒业有限公司 发布Q/JZJT0003S-2021220321S-20212021 02012024 0131Q/JZJT0003S-20211三鞭酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入牛鞭、鹿鞭、狗鞭、白砂糖、饮用水，经浸泡、混合、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的三鞭酒，本产品属于其他酒中的配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件
2、，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 317白砂糖GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009
3、.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 31640食品安全国家标准 食用酒精GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB/T 23544白酒企业
4、良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒DB 22/T221吉林烧酒Q/JZJT0003S-20212NY 317鹿副产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2 鹿鞭应符合 NY 317 的规定。3.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4 白砂糖应符合 GB
5、/T 317 的规定。3.1.5 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.6 牛鞭应符合 GB 2707 的规定。3.1.7 狗鞭应符合 GB 2707 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黄色GB/T 15038组织形态清亮透明，无悬浮物滋、气味醇和，舒顺谐调，酒体完整；具有本类型酒应有的香气，诸香和谐纯正杂质无肉眼可见外来杂质注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量的沉淀或失光。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)/(%vol)1552GB 5009.225总酸（以乙酸计）/
6、（g/L）6.00GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计）/（g/L)300干浸出物/（g/L）4.00总酯c（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588附录A甲醇d/(g/L)0.6GB 5009.266氰化物d（以 HCN 计）/（mg/L）8.0GB 5009.36a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%volb：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%c：总酯仅限于酒精度25%vol的蛹虫草酒d：甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算Q/JZJT0003S-202133.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19G
7、B 5009.123.5微生物限量酒精度小于等于 20%vol 的三鞭酒，微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mlGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25ml注：样品的采样和处理按GB 4789.1 执行。N为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB/T 23544、GB 14881、GB 8951 的规定。6检验规则6.1出
8、厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、总糖、酒精度、总酸、总酯、净含量和标签。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量Q/JZJT0003S-20214抽样基数为同一批次产品不得少于 200 瓶；在同一批次产品中随机抽取 18 瓶，
9、分成二份，1 份用于检验，1 份备查；微生物限量按 GB 4789.1 执行。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：三鞭酒配料表（原料）：蒸馏酒或（食用酒精）、牛鞭、鹿鞭、狗鞭、白砂糖、饮用水酒精度(20)/%vol：净含量/规格：根据市场需求而定生产者名称：吉林省郑家屯酒
10、业有限公司生产地址：双辽市辽东经济园区联系方式：生产日期：贮存条件：干燥、通风、阴凉、避光处贮存，贮存温度在 5 35之间为宜食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZJTC0003S温馨提示：过量饮酒有害健康，酒精过敏者禁用注：7.1 只作为企业标准申报备案用，产品标签内容按实际生产工艺和国家相关规定标注的为准（即以实物产品标签标注为准）。8包装包装玻璃瓶，应符合GB 4806.5的规定；金属瓶盖应符合GB 4806.9的规定；销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。9运输、贮存产品应运输过程中轻拿轻放，避免日嗮雨淋。运输工具应清洁、卫生；不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，运输温度在 5 35之间为宜。产品应贮存于阴凉、避免阳光直射、通风良好的场所；不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等影响产品质量的物品同时贮存；贮存温度在 5 35之间为宜。10保质期在符合本标准规定的运输、贮存条件下，保质期为 18 个月，酒精度大于等于 10.0/%vol 可免于标示保质期
