1、Q/LHSY0001S-2019220338S-20192019021920220218*Q/LHSY备案号：220338S-2019有效期至：2022 年 02 月 18 日柳 河 县 尚 伊 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LHSY0001S-2019冷面2019-01-14 发布2019-01-14 实施柳河县尚伊食品有限公司 发发布布代替Q/LHSY0001S-2015Q/LHSY0001S-20191前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由柳河县尚伊食品有限公司提出。本标准的起草单位：柳河县尚伊食品有限公司
2、。本标准的起草人：武亮本标准代替Q/LHSY0001-2015冷面。本标准参照规范性引用文件全部更新。Q/LHSY0001S-20192冷面1范围本标准适用于以小麦粉、食用淀粉为原料，添加荞麦粉或玉米粉、食用盐、碳酸钠，经水混合后，压延成型、烘干或不烘干、包装加工而成的谷物粉类制成品冷面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钠GB 4789.1食品安全国家标准
3、 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的测定GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 574
4、9生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35028荞麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/LHSY0001S-201933.1原料要求应符合以下要求和国
5、家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合 GB 2763、SB/T 10137 的规定。3.1.2食用淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.3荞麦粉应符合 NYT 894 的规定。3.1.4玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。3.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.6碳酸钠应符合 GB 1886 的规定。3.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀的米黄色、淡黄色或棕褐色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、组织形态，用嗅觉鉴别气味，
6、用口感品尝其滋味。组织形态条状、粗细均匀、外形整齐滋、气味气味正常，无霉变及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%35GB 5009.3食盐，%2.0GB 5009.44酸度，ml/10g4.0GB 5009.239铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.4 污染物限量应符合表 4 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789
7、.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 平板计数法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。样品采样及处理按照GB 4789.1执行。Q/LHSY0001S-201943.5致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量项目采样方案及限量检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病
8、菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量添加4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、酸度、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复
9、生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/LHSY0001S-201956.4抽样方法和抽样数量每批次随机抽取 20 袋，5 袋作为感官理化检样，5 袋做为微生物指标检样，10 袋留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB
10、7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面配料表（原料）：小麦粉、食用淀粉、荞麦粉(玉米粉)、食用盐、碳酸钠净含量/规格：根据生产需求而定生产者的名称:柳河县尚伊食品有限公司地址:柳河县亨通乡黑崴子村联系方式：15943572222生产日期：根据实际生产而定保质期：12 个月贮存条件：阴凉干燥处。产品标准代号：Q/LHSY 0001S-20198.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1007 千焦（kJ）12%蛋白质5.5 克（g）9%脂肪0.6 克（g）1%碳水化合物66.5 克（g）17%钠434 毫克（mg）22%8包装包装袋应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 9 个月。
