1、 漯河市永利食品有限公司企业标准 Q/LYS 0004S-2019 _ 醋饮料 2019-07-30 发布 2019-07-30 实施_ 漯河市永利食品有限公司 发布Q/LYS 0004S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由漯河市永利食品有限公司提出并起草。本标准起草人：郭笑丹、崔凤勤。本标准自发布实施日起替代 Q/LYS 0004S-2018醋饮料（标准备案号：412409S-2018，备案日期：2018-8-13）。Q/LYS 0004S-2019 醋饮料 1 范围 本标准规定了醋饮料的要求、检验方法、检验规则及标志
2、、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（井水经过滤、反渗透）、酿造米醋为主要原料，辅以人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、葛根、枸杞、蜂蜜、果葡糖浆、低聚木糖、甜菊糖苷、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、维生素 C（抗氧化剂），其中人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、葛根和枸杞先经二级水煮后，再进行调配、过滤、灌装、杀菌而成的醋饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 酿造米醋应符合 GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.3 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.4 低聚木糖应符合 GB/T 35
3、545 的规定。2.1.5 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.6 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.7 浓缩山楂汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.8 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.9 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.10 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。2.1.11 人参（人工种植,5 年及 5 年以下）应符合卫生部公告 2012 年 第 17 号的规定。2.1.12葛根应符合中华人民共和国 药典2015年版 一部的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表
4、 1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 性 状 液体，允许有少量沉淀 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气味、滋味 具有产品应有的气味、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有沉淀现象 Q/LYS 0004S-2019 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酸(以醋酸计)，g/100mL 0.2 GB/T 5009.41 游离矿酸 不得检出 GB 5009.233 甜菊糖苷（以甜菊醇当量计），g/kg 0.2 SN/T 3
5、854 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 锌、铜、铁总和a，mg/L 20 GB 5009.14 或 GB 5009.13或 GB 5009.90 a仅适用于金属罐装产品。*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 2.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.4.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方
6、法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的
7、限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 Q/LYS 0004S-2019 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、总酸、净含量及允许短缺量、菌落总数（非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（经商业无菌生产的
8、产品）。型式检验按国家有关规定执行。Q/LYS 0004S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（井水经过滤、反渗透）、酿造米醋为主要原料，辅以人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、葛根、枸杞、蜂蜜、果葡糖浆、低聚木糖、甜菊糖苷、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、维生素 C（抗氧化剂），其中人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、葛根和枸杞先经二级水煮后，再进行调配、过滤、灌装、杀菌而成的醋饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了醋饮料的要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅的指标严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定。漯河市永利食品有限公司
