1、新模板标记勿删Q/PSXXQ/PSXX0005S-2021代替Q/PSXX0005S-2019半固态调味料2021-01-19 发布2021-01-19 实施扫二维码下载电子版磐石市欣欣食品有限公司企业标准磐石市欣欣食品有限公司 发布Q/PSXX0005S-2021222458S-20192021 02032024 0202Q/PSXX0005S-20211前言本标准代替2020年11月10日发布实施，于2020年11月10日生效的Q/PSXX0005S-2020半固态调味料，本标准生效后原标准即废止。本标准与2020年11月10日生效的Q/PSXX0005S-2020半固态调味料相比，主要变
2、化如下：范围中增加了味精以及除杂、焙炒、研磨、灌装等工艺。3.6食品添加剂的使用增加了乙酰磺胺酸钾，修正山梨酸钾的检验方法为GB 5009.28。营养成分表增加了表11.Q/PSXX0005S-20212半固态调味料1范围本标准适用于以饮用水、食用植物油、牛油、猪油、黄豆酱、豆瓣酱、郫县豆瓣、食用盐、鸡精调味料、味精、绵白糖、白砂糖、辣椒、香辛料（花椒、桂皮、小茴香、月桂叶、山奈、八角、甘草、草果、砂仁、丁香、孜然、百里香、多香果、肉豆蔻、香茅、葱、姜、蒜等 GB/T 12729.1香辛料和调味品 名称和既是食品又是药品的物品名单中一种或多种）、豆豉、料酒、起酥油、酵母抽提物、单晶体冰糖、多晶
3、体冰糖、熟白芝麻、醪糟、鸡油、蚝油、酿造酱油、味精、固态调味料、半固态调味料、调味油、白酒、番茄、酿造食醋、食用淀粉、豆豉、肉香粉中一种或多种为原料，添加辣椒红、山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、5呈味核苷酸二钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），原料经配料、清洗、粉碎或不粉碎、炒制、灌装、摊凉或除杂、焙炒、研磨、灌装等工艺制成的半固态调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 1886.34
4、食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.171食品安全国家标准食品添加剂5呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 2712食品安全国家标准豆制品GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2714食品安全国家标准酱腌菜GB 2718食品安全国家标准酿造酱GB 2720食品安全国家标准味精GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2
5、食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数Q/PSXX0005S-20213GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验、沙门氏菌群检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄菌群验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准食
6、品中氯化钠的测定GB 5009.140食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB 5749生活饮用水卫生标准 2GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10146食品安全国家标准食用动物油脂GB/T 11761熟白芝麻GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17756色拉油通用技术条件GB/T
7、18186酿造酱油GB/T 18187酿造食醋GB/T 20560地理标志产品郫县豆瓣GB/T 21999蚝油GB/T 23183辣椒粉GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23530酵母抽提物GB/T 24399N黄豆酱GB 25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 31637食品安全国家标准食用淀粉GB 31644食品安全国家标准复合调味料NY/T 270绿色食品番茄NY/T 432绿色食品白酒NY/T 2
8、111绿色食品调味油QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖LS/T 3218起酥油SB/T 10296甜面酱SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/PSXX0005S-20214国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2牛油、猪油、鸡油、鸭油应符合
9、 GB 10146 的规定。3.1.3黄豆酱应符合 GB/T 24399 的规定。3.1.4食用盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.5牛油应符合 GB 10146 的规定。3.1.6鸡精调味料应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.7味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.8绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.9整辣椒符合 GB/T 15691 的规定，辣椒粉应符合 GB 23183 的规定。3.1.10香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.11豆豉应符合 GB 2712 的规定。3.1.12甜面酱应符合 SB/T 10296 的规定。3.1.13起
10、酥油应符合 LS/T 3218 的规定。3.1.14酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的规定。3.1.15冰糖应符合 QB/T 1174 的规定。3.1.16熟白芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.17醪糟应符合 GB 2758 的规定。3.1.19蚝油应符合 GB/T 21999 的规定。3.1.20酿造酱油应符合 GB/T 18186 的规定。3.1.21固态调味料应符合 GB 31644 的规定。3.1.22半固态调味料应符合 GB 31644 的规定。3.1.23调味油应符合 NY/T 2111 的规定。3.1.24豆瓣酱符合 GB 2718 的规定。3.1.25白
11、酒应符合 NY/T 432 的规定。3.1.26郫县豆瓣应符合 GB/T 20560 的规定。3.1.27番茄应符合 NY/T 270 的规定。3.1.28食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.29酿造食醋应符合 GB/T 18187 的规定。3.1.30白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.31食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.32山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.33辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定。3.1.34苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.35脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。3
12、.1.36乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。3.1.37辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定。3.2感官要求Q/PSXX0005S-20215应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕色至红褐色取适量于烧杯中，放入水浴加热至50，用玻璃棒或钥勺迅速搅拌嗅其气味。再用玻璃棒取少量样品入口中仔细辨尝其滋味，确定其口感。组织形态浓稠状酱体，允许有油脂析出滋、气味具有植物油原有的香气和辣油香或浓郁的熟芝麻香味，口感细腻，无异味外观无肉眼可见外来物及霉斑点3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,g/100g80.0GB 5009.3食盐,
13、g/100g40.0GB 5009.44氨基酸态氮,g/100g0.02GB 5009.2353.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计）,mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以 As 计）,mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目指标检验方法菌落总数，cfu/g8 000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g0.3GB 4789.3霉菌，cfu/g100GB 4789.153.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂1.0 g/
14、kg1.0 g/kgGB 5009.285呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用脱氢乙酸钠防腐剂0.5 g/kg0.5 g/kgGB 5009.121辣椒红着色剂按生产需要适量使用苯甲酸钠防腐剂1.0 g/kg1.0 g/kgGB 5009.28乙酰磺胺酸钾甜味剂0.5 g/kg0.5 g/kgGB 5009.140Q/PSXX0005S-202163.7致病菌限量应符合表 6 的规定。表 6致病菌限量项目采用方案及限量（若非指定，均已/25g(ml)表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 47894.10第二法4净含
15、量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、食盐、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次
16、。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 10 袋，一半用于感官指标、净含量、理化指标检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/PSXX0005S-202177标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：辣椒油料包或半固态调味料或表达产品真实属性的名称配料表：1：牛油、植物油、辣椒、食用盐、猪油、豆瓣酱、黄豆酱、生姜、鸡精调味料、花椒、香辛料、味精、大蒜、绵白糖、食用香精、熟白芝麻、5 呈味核苷酸二钠2：植物油、蚝油、豆瓣酱、食用盐、辣椒、香辛料、鸡精、味精、胡椒粉、山梨酸钾、苯甲酸钠3：牛油、植物油、辣椒、食用盐、豆瓣酱、香辛料、豆豉、鸡精调味料、蚝油、绵白糖、醪糟、山梨酸钾、脱氢乙酸钠4：食用色拉油、辣椒粉、熟白芝麻、食用盐、肉香粉、小茴香5:熟白芝麻、白砂糖、味精6：根据
