1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LJQQ/LJQ 0001S-2020速食凉粉草粉2020-11-15 发布2020-12-01 实施平平远远县县老老交交情情食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44140019S-2021备案日期：2021年02月05日备案有效期：伍年Q/LJQ 0001S-2020I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定制订。本标准由平远县老交情食品有限公司提出和起草。本标准主要起草人：吴枚清。本标准于2020年11月15日首次发布。Q/LJQ 0001S-20201速食凉粉草粉1范围本标准规定了速食凉粉草粉
2、的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以凉粉草（仙草）为原料，经熬煮、过滤、浓缩、烘干、粉碎、加入食用玉米淀粉进行混合、干燥或不干燥、包装等工艺加工而成的速食凉粉草粉。本产品用开水冲调冷却凝固后即可食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国
3、家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 14881 食品安全国家标准
4、食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30642 食品抽样检验通用导则GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号 食品标识管理规定关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部 2010年第 3 号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1凉粉草（仙草）应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告的要求。3.1.2食用玉米淀粉应
5、符合 GB/T 8885、GB 31637 的要求。Q/LJQ 0001S-202023.1.3生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.4所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项目指标冲调前色泽呈灰黑色，色泽均匀。滋味及气味具有凉粉草正常的香气和滋味，无异味。组织形态粉末状，无结块。杂质无肉眼可见外来杂质。冲调后色泽色泽黑亮。滋味及气味具有本产品应有的香气，纯正口味，无异味。组织形态呈凝胶状。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标水分/（%）15.0铅（以Pb计）/
6、（mg/kg）0.9总砷（以As计）/（mg/kg）0.5黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.03.4食品添加剂3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.4.2食品添加剂的使用品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求取适量样品平摊于白色洁净的瓷盘中，在自然光线、正常视力下观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，品尝其滋味。取样品约20g，按正常食用方法加热熟制后，嗅其气味，品尝其滋味，观察其色泽、组织形态和杂质。5.
7、2理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。Q/LJQ 0001S-202035.2.3总砷：按GB 5009.11规定的方法测定。5.2.4黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。5.3净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求验收合格后，方可入库使用。6.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。6.3抽样按 GB/T 30642 的规定执行。6.4出厂检验每批产品出厂前,
8、生产单位都要进行出厂检验，出厂检验合格方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量和标签。6.5型式检验型式检验项目为技术要求规定的全部项目。正常生产时，应每半年至少进行一次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)原料供应商或产地发生变化时；b)生产设备更换时；c)新产品试制定型时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出型式检验要求时。6.6判定规则检验结果全部符合本标准时，判为合格品。检验结果中有一项不符合本标准时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签 标志产品
9、标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的要求。标签应标注食用方法：本产品20g可制成500g成品。产品标志应符合GB/T 191的要求。7.2包装包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害。且产品内部包装袋应符合GB 4806.7的要求。外包装纸箱应符合GB/T 6543的规定，包装应严密、牢固，无破损。7.3运输运输工具应干燥、清洁、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4贮存应成品应贮存在清清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内，产品离墙、离地应10cm以上，禁止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混贮、混放。在符合上述条件下，包装完整的产品保质期为24个月，具体以标签表示为准。
