1、上海润遥食品有限公司企业标准上海润遥食品有限公司企业标准Q/SHRY 0003S-2018干桂圆2018-10-12发布2018-10-16实施上海润遥食品有限公司 发布SHQB前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写进行编写。本标准的指标参照 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 致病菌限量的相关规定制定。本标准由上海润遥食品有限公司提出。本标准起草单位：上海润遥食品有限公司。本标准主要起草人：陈图。
2、本标准为首次发布。ISHQBQ/SHRY 0003S-2018干桂圆1 范围本标准规定了干桂圆的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于以新鲜桂圆为原料，经清洗、晾晒、干燥、挑拣、包装制成的干桂圆，再经拆包、挑拣、重新包装制成的干桂圆。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义3.1干桂圆 以新鲜桂圆为原料，经清洗、晾晒、干燥、挑拣、包装制成的干桂圆，再经拆包、挑拣、重新包装制成的干桂圆。4
3、 要求4.1 原料要求桂圆应符合GB 16325的有关规定，其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1 的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽果肉呈半透明、肉色呈黄亮棕色至深棕色，无虫蛀，无霉变取适量样品放置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织形态和有无杂质情况。按其包装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品尝，检查其气味和滋味。气味和滋味具有本品应有的气味、滋味，无异味，无焦苦味组织形态果肉与果核易剥离，组织紧密杂质无肉眼可见的外来杂质4.3 致病菌限量致病菌限量应符合GB 29921的规定。1SHQBQ/SHRY 0003S-20184.4 污染物限量
4、污染物限量应符合GB 2762的规定,严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2 污染物限量项目要求检验方法铅（以 Pb计），mg/kg0.5GB 5009.124.5 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。4.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763 的规定。4.7 食品添加剂4.7.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂的品种、范围和使用量应符合GB 2760的规定。4.7.3 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4.8 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监
5、督管理办法执行。按JJF 1070中规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 标签、标志、包装、运输、贮存6.1 标签、标志产品标签应符合GB 7718和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB 28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装内包装采用塑料袋（罐），应符合GB 4806.7的要求，外包装采用瓦楞纸箱并符合GB/T 6543的规定。6.3 运输和贮存6.3.1 运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品混装运输。6.3.2 产品应贮存在干燥、通风良好的环境中，不得与有
6、毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品2SHQBQ/SHRY 0003S-2018同处贮存。在符合本标准贮存的条件下，自生产之日起，保质期为12个月。3SHQBQ/SHRY 0003S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：干桂圆(Q/SHRY 0003S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海润遥食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB
