1、Q/STPZ 0016S-2019广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/STPZ婴幼儿面条婴幼儿面条2019-02-13 发布2019-02-28 实施汕汕头头市市培培芝芝食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44050137S-2019备案日期：2019年06月12日Q/STPZ 0016S-2019前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由江南大学、汕头市培芝食品有限公司、培芝食品无锡有限公司共同提出并归口。本标准由汕头市培芝食品有限公司起草。本标准同时适用于汕头市培芝食品有限公司、培芝食品无锡有限公司。本标准主要起草人：
2、吴胜武、郑裕、王喜生、顾茜、林悦楷、刘杰、候家旺、陈少鹏、熊俊澄。本标准于2019年2月13日首次发布。Q/STPZ 0016S-20191婴幼儿面条1范围本标准规定了婴幼儿面条的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以谷粉（大米、小米、小麦）为主要原料，选择性添加鳕鱼粉、胡萝卜粉、猪肝粉、三文鱼粉、猪骨汤粉、鸡肉粉、红枣粉、牛肉粉、鸡蛋黄粉、菠菜粉、南瓜粉、西兰花粉、香菇粉、番茄粉、燕麦粉、紫薯粉、草莓粉、香蕉粉、榴莲粉、蓝莓粉、甜玉米粉、木瓜粉、蔬菜粉、菠萝粉、苹果粉、香橙粉、低聚果糖、海藻糖、低聚半乳糖、大枣、山楂、山药粉（淮山粉
3、）、麦芽、茯苓、橘皮、白扁豆、薏苡仁（粉）、芡实、莲子、鸡内金、抗坏血酸棕榈酸酯为辅料，经机制加工制成的面身，搭配独立包装的辅食营养包（大豆蛋白粉、食用葡萄糖、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌、维生素 A、维生素B1、维生素 D3，选择性添加维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 C、维生素 E、烟酰胺、叶酸、DHA藻油粉末、花生四烯酸油脂粉末）制成的婴幼儿生制类谷物辅助食品-婴幼儿面条，供 6 个月以上至 36个月龄婴幼儿食用。(面身与辅食营养包的比例、食用方法见产品包装标识。）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不
4、注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.230食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸棕榈酸脂GB 1886.233食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 EGB 1903.16食品安全国家标准 食品营养强化剂 焦磷酸铁GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物的限量
5、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则Q/STPZ 0016S-20192GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 500
6、9.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB
7、 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.6食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB 5413.
8、14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5413.31食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品Q/STPZ 0016S-20193GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB/T 10335.4涂布纸和纸板 涂布白纸板GB 10769食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品GB 13432食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签GB 14750食品安全国家标准 食品添
9、加剂 维生素 AGB 14751食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄素）GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 15570食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 22493大豆蛋白粉
10、GB/T 23528低聚果糖GB/T 23529海藻糖GB 25579食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌NY/T 1884绿色食品 果蔬粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（原卫生部 2008 年第 20 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部 2010年第 3 号）中华人民共和国药典 2015 年版3技术要求Q/STPZ 0016S-201943.
11、1原辅料要求3.1.1谷粉应符合 GB 19640 的规定。3.1.2三文鱼粉、鳕鱼粉应符合 GB 10136 的规定。3.1.3南瓜粉、西兰花粉、草莓粉、香蕉粉、榴莲粉、胡萝卜粉、蓝莓粉、木瓜粉、紫薯粉、蔬菜粉、甜玉米粉、香橙粉、苹果粉、菠菜粉、菠萝粉、山药粉（淮山粉）、红枣粉、番薯粉、番茄粉：应符合NY/T 1884 的规定。3.1.4猪肝粉应符合 GB 7101 的规定。3.1.5燕麦粉、薏苡仁粉应符合 GB 19640 的规定。3.1.6低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.7食用葡萄糖应符合 GB/T 20880、GB 15203 的规定。3.1.8鸡蛋黄粉应符合 G
12、B 2749 的规定。3.1.9香菇粉应符合 GB 7096 的规定。3.1.10维生素 A 应符合 GB 14750 的规定。3.1.11维生素 B1应符合 GB 14751 的规定。3.1.12维生素 B2应符合 GB 14752 的规定。3.1.13维生素 B6应符合 GB 14753 的规定。3.1.14维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.15维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。3.1.16烟酰胺应符合中华人民共和国药典 2015 年版 的规定。3.1.17叶酸应符合 GB 15570 的规定。3.1.18抗坏血酸棕榈酸酯应符合 GB 1886.230
13、 的规定。3.1.19DHA 藻油粉末应符合 GB 7101、原卫生部 2010 年第 3 号的规定。3.1.20花生四烯酸油脂粉末应符合符合 GB 7101、原卫生部 2010 年第 3 号的规定。3.1.21猪骨汤粉应符合 GB 7101 的规定。3.1.22鸡肉粉应符合 GB 2726 的规定。3.1.23牛内粉应符合 GB 2726 的规定。3.1.24维生素 B12、维生素 D3应符合中华人民共和国药典2015 年版 的规定。3.1.25海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。3.1.26碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.27焦磷酸铁应符合 GB 1903.1
14、6 的规定。Q/STPZ 0016S-201953.1.28硫酸锌应符合 GB 25579 的规定。3.1.29薏苡仁、芡实、山楂、茯苓、麦芽、鸡内金、莲子、白扁豆应符合中华人民共和国药典（2015 版）一部的规定。3.1.30大枣、橘皮应无腐烂。3.1.31低聚半乳糖应符合原卫生部 2008 年第 20 号公告的规定。3.1.32大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.33以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的要求。表 1 感官要求项目要求面身辅食营养包色泽具有本产品应有的颜色，均
15、匀一致气味、滋味具有本产品应有的气味、无酸味、霉味及其他的异味性状呈规则长、细条状、方形粉末粒度均匀，无结块烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口/杂质不应有正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标项目指标酸度a，T4.0水分，%13.5不溶性膳食纤维，%5.0无机砷（As 计），mg/kg0.2铅（以 Pb 计），mg/kg0.20（添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品）0.15（其他产品）镉（Cd 计），mg/kg0.06黄曲霉毒素 B1，g/kg0.5展青霉素，g/kg50（仅限含苹果、山楂的产品）硝酸盐（以 NaNO2计）b，mg/kg100亚硝酸盐（以
16、 NaNO3计）c，mg/kg2Q/STPZ 0016S-20196脲酶活性定性测定d阴性a该指标仅适合婴幼儿面条的面身。b硝酸盐指标不适用于添加蔬菜和水果的产品。c亚硝盐酸指标不适用于添加豆类的产品。d仅适合含有大豆成分的产品。3.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标项目采样方案及限量a（若非指定，均以 CFU/g 表示）ncmM菌落总数52100010000大肠菌群5210100沙门氏菌500/25g-a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 营养素指标营养素指标应符合表 4 的规定。表 4 营养素指标项目指标能量，kJ/100g1250蛋白质，g/100kJ0.33脂肪，g/100kJ0.8维生素 A，gRE/100kJ14-43维生素 D，g/100kJ0.25-0.75维生素 B1，g/100kJ12.5钙，mg/100kJ12.0铁，mg/100kJ0.25-0.50锌，mg/100kJ0.17-0.46钠，mg/100kJ24.0二十二碳六烯酸a，mg/100g115花生四烯酸a，mg/100g230低聚果糖a，g/100g3.0-
